【大红袍属于哪类茶】大红袍和水仙有什么区别？两者之间有什么关系？

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文/陈达一

《01》

刚入门的岩茶爱好者问：大红袍和水仙有什么区别？两者之间有什么关系？

说到两者的关系，整理得很好。

水仙和大红袍都是乌龙茶系列的车。再细分的话，两个都是武夷岩茶。

水仙和大红袍是亲戚关系，好像是姑婆关系，大红袍是小姑，水仙是外来媳妇。

这种关系是因为修仙车是从干阳移植到武夷山的，而大洪水炮是武夷山地区树种。

关系结束后，要说大红袍和水仙的区别。

《02》

大洪水炮和修仙车的区别主要有四种。

1、树种

2、外形规格。

3、香气

4、口感。

这4分是水仙和大红袍最大的差别。

接下来，我将详细说明这四个方面的差异。

1、树种

水仙和大红袍都是乌龙茶的系统，但两者的树种不同。

修仙车是半乔木型的。

水仙茶树茎明显，基部扁平，分枝稀少，树冠大。

它的叶子肥大，颜色呈深绿色，表面明亮。苗子结实，毛多。

大红袍属植物灌木型，树冠半长，树高两米以上，茎仍明显，枝密，叶尖向上斜长。

这也是为什么我们经常听到百年的水仙，却没有听到老红袍的概念。

灌木和乔木仍有很大差异。

因为树种不同，水仙和大红袍在外形、香气和味道上都不同。

2、外形规格。

这里说的外形是水仙花和大红袍制成干茶后的状态。

水仙干茶电缆粗，节间长，叶肠肥大；

大红袍外形，绳子坚硬，色泽绿色，棕色新鲜，有光泽。

从外形来看，水仙和大红袍最大的特点是体积的差异。

水仙的腰带会很长，大红袍的腰带会短一些。

这在外形上不同。

3、香气

两者之间的香气也有很大差异。

修仙茶香味浓郁，有特有的“兰花香”，这是修仙茶最大的特点。

修仙茶除了独特的兰花花香外，因为年龄不同，所以有独特的香气。

例如苔藓香、叶香。

转向的特点是水仙茶独特的香气。

大红袍的香气主要以花香为主，这种花香也可能出现兰花花香。

但是这兰花没有修仙车那么明显。也就是说，大红袍上出现的兰花花是与其他香气交织在一起的，而不是单一的。

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4、口感

说完香气的区别，自然要提到口感的不同了。

水仙茶口感最大特点就是醇厚，在岩茶圈，素有“醇不过水仙”的说法。

而水仙茶在口感方面的确有不可多得的醇厚感。

相比之下，大红袍的醇厚感就稍弱一些。

就好像不同浓度的汤水，其甜度给我们的口腔感官也是不一样的。

水仙茶呢，就是含糖量高的汤水，浓度高，给口腔的刺激感就强；

大红袍呢，就是含糖量低的汤水，浓度低，给口腔的刺激感弱。

这就是二者在口感上的区别。

《03》

总结来说，大红袍和水仙茶的区别就体现在以上4点。

虽说二者在这些方面有不同，但二者还是有相同点，比如冲泡方法。

最后，来说说二者冲泡上的相同。

大红袍和水仙的冲泡方法如下：

1、洁具

首先是必须把冲泡器内外冲洗干净（我们冲泡水仙和大红袍首选白瓷盖碗），而且必须热透。

清洗茶具过后，茶具会带有温度，这时候还能起到醒茶的作用。

2、投茶

用110ml的盖碗，投茶8g。

投茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

3、洗茶

入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。

洗茶速度一定要快，不建议坐杯。

4、冲泡

在岩茶的冲泡中，可以采用悬壶高冲的方法。

高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。

冲水后大约五秒中即倒茶。

5、再注水

用100℃沸水高冲注入白瓷盖碗，约5秒，然后注入茶杯享用。

之后几泡均用沸水冲泡。

看完之后，是不是对大红袍和水仙有更进一步的了解了呢？

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