茶叶冲泡的时间和次数差异很大,与茶叶的种类、茶叶的水温、茶叶的数量、喝茶的习惯有关。
一般来说,水温高,茶多,酿造时间短,水温低,使用茶少,酿造时间长。用200毫升开水冲泡普通绿茶,放3克左右的干茶,4~5分钟后就可以喝。这样冲泡比较方便快捷,但有以下缺点。如果:水温太高,茶叶:水温太低,很难尝到茶的味道。而且水量大,一时喝不完,泡太久的话茶汤会变冷,很难享受绿茶的美味。
绿茶泡一次后,茶叶中各种有效成分的浸出率各不相同。首先浸取易溶于水的氨基酸,其次是咖啡因、茶多酚,最后是水溶性糖。因此,更合适的鼓泡方法如下:
(1)注水,将茶叶:浸入水中,将茶叶放入杯子中,将茶叶浸泡为导数,倒入少量开水。
(2)分水喝: 3分钟左右,加70% ~ 80%的开水,趁热喝。杯子里还剩下十几个茶汤的时候,再加开水,可以保证喝的茶汤的浓度与前两次基本一致。
绿茶很轻,基本不发酵,各种有效成分渗透得很快,泡三次后浓度升高,溶解物所剩无几,泡三次比较合适。颗粒喝小绿茶,用开水冲泡3~5分钟左右后,其有效成分大部分都会被浸出,可以一次性快速饮用。喝速溶茶也是同样的泡沫规律。
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