【普洱茶生茶和熟茶的区别】云南普洱茶生茶和熟茶的区别(新手入门一定要看)

相信很多车友在第一次接触普洱茶的时候不知道普洱茶和熟茶的区别。今天的茶网(www.i)将详细说明普洱茶生茶和熟茶的外形差异、工艺差异、口感差异、口感差异、香气差异、叶底差异、生熟品饮料、适合人群的差异。

一、生茶和熟茶的外形差异[以年糕茶为例]

普洱生茶

1-5年的生茶呈蓝绿色或墨绿色，新生茶的颜色越绿，白色毛芽越密，干燥的仓库保存5年以上后逐渐变成褐色，生茶茎清晰，叶条完整度好。

普洱熟茶

熟茶呈棕色、棕色，经过严重发酵的熟茶可以呈现黑色，熟茶茎不如生茶清晰，叶带完整性较低，熟茶的毛呈金黄色，材料等级较高的熟茶面包面呈金黄色。

第二，生茶和熟茶制作工艺的差异。

1.普洱生茶制作工艺流程：摘——，摘——，揉——，晒干——，做年糕、砖头等。

摘。摘

从茶树上摘新鲜叶子。

杀青

普洱茶采摘后要及时变绿。一般用手工铁锅绿，杀一锅茶大约需要35 ~ 45分钟，这段时间要一直炒。青青太重，茶叶可能会被炒。喝酒时淡雅，香气不纯。叶地上有黑点。如果青青不够，品尝时味道重，草味和豆香味浓，青。

讽刺。

杀死青青后要及时揉搓，揉搓要把茶叶揉成团，揉的力度要适中，揉得太轻或太重会影响茶叶后期的储存转换效果。

晒太阳

普洱茶采用日晒工艺，揉搓自然晾干，这是普洱茶和绿茶最大的工艺差异。绿茶可以烤青青短期内上香，但后期几乎没有转换价值。普洱茶讲究陈月香，采用晒太阳的工艺，后期仍能保证有很多转换空间和价值。

体质

生茶的糖分主要是清除老黄片、杂物等。

压迫

普洱茶最常见的是糕饼型。躺下是按磨石压的。手工和机器压制有两种。机械压制一般适用于大型工厂。机器压的面包均匀，内部很紧。手工磨石压得内外都合适，但表面太松，容易出现叶子脱落的现象。

2、熟茶生产工艺：

采摘-就像生茶一样

绿色-像生茶一样

讥讽-像生茶一样。

晒太阳-像生茶一样。

发酵

熟茶工艺与生茶相比，发酵最重要。发酵前的工艺和生茶没有区别。小樽发酵是一个快速成熟的过程，将母料分成均匀的堆，专业发酵师喷洒小樽，发酵是一个非常艰苦的过程。要时刻关注和调整车内外的温湿度，要不断堆积。否则，所有车内外都很容易制造。

筛选

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筛分主要是按照原料等级分级，之后根据等级不同进行拼配或者直接压制。

⑦压制成饼或砖等。

【注】生茶和熟茶从工艺对比中我们可以看出，熟茶相比生茶主要是在“发酵”环节上多了一道工序，其他环节都一样。

三、生茶和熟茶口感区别

①生茶

五年以下生茶苦涩均重，回甘生津明显，刺激性强，滋味浓烈，好的生茶汤质饱满细腻，层次分明，香气馥郁高亢，春茶有强烈的春韵或者花果香。

五年以上的生茶口感逐渐变的醇厚沉稳，刺激性减弱，汤质厚实饱满，醇而润口。

②熟茶

五年以下的熟茶品饮时有非常明显的渥堆味，熟茶入口几乎无苦涩，汤质醇厚绵软，新制的熟茶性热，饮多易上火。

五年以上熟茶性温，醇滑爽口，甘甜醇香，无堆味。

四、生茶和熟茶香气区别

①生茶常见的香气

青草香（新茶杀青不足）、花香、果香、蜜香（易武最典型）、兰香（景迈最具代表性）、冰糖香、梅子香、烟味、参香（二十年以上老生茶可能出现）、野菌香（采摘环境原始的古树茶会出现）。

②常见的熟茶香气

渥堆味（新制熟茶特有的腥味）、焦糖香、甜香、陈香、枣香、桂圆香、樟香（老熟茶在仓储得当会出现樟香，是后期转化形成，并非茶树和樟树混生形成）、木香（中期熟茶比较普遍）、参香（老熟茶会出现）、药香。

五、生茶和熟茶汤色区别

1、生茶汤色（以昆明干仓为例，昆明温湿度适中，相对沿海地区普洱茶转化稍慢）

①当年新茶：青绿色

②1—5年：明黄色

③5—10年：橙黄色

④10年以上：橙红色

2、熟茶汤色：栗红色、酒红色。

六、生茶和熟茶茶性区别

①生茶

十年以下生茶性微寒，越新的生茶刺激性越强，存储超过十年的生茶性质逐渐温和。

②熟茶

新制熟茶性热，饮后有燥感，饮多易上火，五年以上熟茶转为温和，易于常饮。

七、生茶和熟茶品饮区别

①生茶

生茶品饮时主要关注其香气、回甘、生津、甜度、喉韵、层次感、水路。

②熟茶

熟茶品饮时主要关注其甜度、滑度、稠厚度、香气、润感、层次感。

八、生茶和熟茶叶底区别

①生茶

生茶叶底一般呈现墨绿偏黄绿色，十年以上生茶叶底褐色，条索完整度高。

②熟茶

熟茶叶底均为棕褐色，经过发酵工艺后熟茶叶底较碎，叶条完整度低。

九、生茶和熟茶功效区别

①生茶

改善心血管疾病、降三高、减肥、清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气，生茶在降火和改善心血管疾病以及降三高方面有非常显著的效果，但性微寒，肠胃不好的人要适量饮用。

②熟茶

暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降三高、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、助消化、解酒，熟茶在养胃健胃以及减肥方面有非常显著的效果。

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