【普洱茶知识】卢云说：关于普洱茶，只能说10个常识和真相。

今年的春茶季已经过去，但笼罩在普洱茶上的“雾”并没有消失。老班长、冰岛等拍卖价格再次创下新高后，普洱香水车一致上涨。因此，对普洱茶的关注再次高涨。业界急躁，消费者吃药，外界很多人认为普洱茶有名，价格昂贵，水深和美滋滋。

对于初入的普洱茶爱好者来说，各种说法纷至沓来，难免有雾、审美疲劳。喝一杯清爽的普洱茶有那么难吗？谁能借一对慧眼？卢云接触普洱茶有七八年了，交了很多学费，业内人士也接触了很多，谈谈个人对普洱茶10个方面的理解，希望能为车友们提供参考。

1、普洱茶的整体价格不贵，“天价”是个别山顶

云南茶叶各产区争相拍卖普洱茶给外界留下了普洱茶的昂贵印象。其实，贵的只是普洱茶金字塔“塔尖”部分，整个普洱茶的价格相对名优绿茶乌龙茶等来说算便宜的。当然普洱茶材料粗，制作工艺比较简单，和品牌成熟度有关。普洱茶的价格分化目前相当明显。山顶上的山顶汽车干毛织品一万韩元一公斤，大地车才卖十几块钱。"汽车比汽车气急败坏，令人生气."

保守估计，今年古树材料价格大幅上涨，平均上涨了2 ~ 3成。很多地方上山找古茶树，深山里不为人知的老茶园都翻了个底朝天。这样做，无论好坏，当然都要辩证，但保护好古代茶树资源无疑更加紧迫。高茶价格大幅上涨不是因为更好吃，而是因为相对的市长/市场需求更稀有，所以东西因希望而昂贵。有些车客直接去茶山接车，但这样做的车经得起考验吗？

2、不是所有的高茶都喝，站台茶会“污名化”

问题来了，高手车真的那么神吗？一定好吃吗？我觉得不一定。从香味来看，普洱茶可以分为品种香、水土香和工艺香。香菜茶的品种大多数是传统食品，农业科技总是在进步，后面种植的品种也不差。如果有些树天生不爱喝酒，在森林里生长几千年也不会变味。对于茶树生长的水土召唤镜来说，确实一山一湾也是一山一水的味道，但口感是萝卜白菜各自喜欢的。高手茶只是首领，其增长环境当然比较生态，但并不意味着水土一定比大地茶强。剩下的工艺香才是“核心技术”。也就是说，你买了古树材料，但加工工艺不对，甚至人工做了手脚。例如用绿茶化高温上香，结果令人伤心。有人认为普洱茶的工艺都差不多，主要看材料，低估工艺重要性的——应该知道同样的茶，每个人的口味也不一样。

今天普洱茶界似乎不安全，不容易喝，因为怕一听到大地茶就躲不开。这方面压制了绝大多数茶农，另一方面，让高手车操作流行起来的——，实在称不上“小木车”。大地车已经污名化了。最担心泰吉茶的是农杯超标。其实用农药也不用骗自己。低毒农药已经过了分解期，对人体健康几乎没有危害。——你认为香茶绝对安全，不使用农药。不要太天真。有些地方几乎不用叶面肥。值得注意的是，部分地区采集成本不足，平台车被丢弃，生态非常好！承认这一点，就会公正地看待“大厂商品”，公平地对待大多数受苦的茶农。

3、新生茶不能喝太多，健康比口感更重要。

与鲜花纷飞的香茶的口感形容词相比，很少有人关心整天喝新的普洱茶生茶有害健康的一个问题。普洱茶的“陈月香”不是说放得越多越好吃，而是说放得越健康。当然，坏掉的除外。茶叶从西南原产地推广到长江中下游的过程是不断驯化的过程，从大叶种慢慢转变为中叶种是历史的选择。为什么？因为中叶品种的茶刺激性更弱，所以更适合品饮料健康。云南一些少数民族的新车、烤茶等，大部分是为了消除茶叶“韩城”的工艺。这些少数民族无视以前知道的道理，但现在忽视了——现实。鼓励多喝新车和生茶。

普洱茶是大叶种，物质丰富，对肠胃的刺激也越来越大，这一点是公认的。喝茶的副作用，李时珍在本草纲目中详细说明，笔者早期文章—— 《爱茶须知茶害处》也写过。普洱茶生茶为什么不是绿茶，因为没有“炒”，所以还剩下后期变身空间的——不就是李时珍所谓的“初茶”吗？卢云不敢妄论。但是，茶友们可以观察到，在茶馆里整天喝茶、卖茶的女性中，有几个面色红润，身体健壮。将仓库的环节和风险推给消费者，为了加快资金周转，千方百计地出售生茶，没有产品“副作用说明”，不负责任。

4、熟茶的价值过去被低估，但现在趋于高级化。

因为熟茶有小樽发酵工艺，所以可以部分消除普洱茶原料的缺点，而且以前不能卖价。

，给消费者造成了低端印象。业内的流行说法是，资深的茶客都不喝熟茶。真是冤枉！俗话说买的不如卖的精，消费者总是被商家牵着鼻子走。大叶种茶经渥堆发酵，降低了茶叶的刺激性，又增添了有益健康的微生物菌群。发酵，就像茅台离不开赤水河，多重要啊！王毅部长在外交部蓝厅称赞普洱茶“养胃、不影响睡眠”，如果不是指价格不菲的老茶，想必是指熟茶。

如今越来越多的厂商重视熟茶，拿好料甚至古树料来发酵，当然是好事。但现在有些熟茶也很高端，貌似没大必要。熟茶因为渥堆发酵，必然带来一部分损失：刺激性降低的同时，茶叶独特的风味也减弱了。如拿老班章古树料发酵熟茶，算得上暴殄天物。熟茶口感丰富性赶不上生茶，甚至赶不上印级、号级的老茶，是事实。正因为如此，给熟茶的拼配带来广阔空间，也给压缩成本带来了机会。熟茶要提升档次，好喝不太贵是正道，何必追求高价？

5、与其紧张兮兮追新茶，不如选性价比高的中期茶

如今普洱茶市场出现一种现象：新茶和中期茶价格倒挂。由于原料价格急剧上升，新茶价格涨得飞快，而多年前做的茶，因为成本低，即使加上合理的仓储、时间成本，和新茶价格也差不多。为什么非要紧张兮兮的去追当年的新茶呢？普洱茶不是越陈越香吗？如果你只是爱喝茶没想搞投资，那直接喝中期茶最划算、最省心了。

买新茶的一大风险是，你不知道几年后这款茶好不好喝。一款好喝的中期茶，半由人力半由天定，这也是普洱茶的独特魅力。既然如此，一款经过了近十年检验的茶品，再往后放也不会差到哪去。当然，一般茶店里不会等茶放十年再卖，所以存货不多，这不正说明好的中期茶稀缺吗？多数中期茶价格不像老班章，口感也不次于当年生味十足的冰岛新茶，还有一段“光阴的故事”，碰到中意的千万别错过。

6、别迷信从茶农手里买茶，喝品牌其实更省心

普洱茶水深，行业信用缺失，搞得想喝好茶得找到可靠的人才行。许多茶客不远千里奔赴茶山，或者托关系找到茶农，以为这样才能拿到放心的茶。拉倒吧，这么做除了顺便旅游，也许费力不讨好。一个成熟的行业，是茶商、茶企、茶农、消费者各得其所，茶农负责茶园生产管理，奉献好茶叶。让茶农干茶企的事，能干好吗？这些年茶农心眼也多，都隔了几层关系了，他表面的实诚会不会是“农民式的狡黠”？他自家做的茶叶，工艺对吗？卫生吗？最受不了的，是某某名山头的茶农穿着拖鞋给土豪们称茶叶，还好意思发微信晒！

不信品牌，觉得喝牌子没面子，这是普洱茶消费的“病态”所在。茶叶是农特产品，不是说要回到茹毛饮血的时代才生态才符合古法。你以为现代化的茶叶加工车间，那些温控、烘干设备赶不上农家灶台？白大褂赶不上民族服装？文化可以谈，但最好和产品生产分开来谈，否则就是南辕北辙。未来的普洱茶市场，应该是品牌丰富各有风格，可供茶客放心选择的市场。

7、茶客存茶听上去挺美，真有必要吗

微信群里正在流行一篇文章：《为什么要存茶，十条理由够不够》，看后哑然失笑。文章意思是，茶随人老，携一款茶相伴老去很幸福。这种说法诗情画意听上去很美，但实行起来也问题多多。严格的说，专业仓储是普洱茶的关键一环，自己存放普洱茶，有那么多地方吗？串味、受潮了怎么办？多少年后满怀期待的打开一款茶，却发现难喝，这时候元芳你怎么看？

“可以喝的古董”“茶随茶人老去”，这样的说法其实并不新鲜，与普洱茶相始终。自己有条件少量存点茶，既观察普洱茶的醇化过程，又与朋友分享，确实是件乐事，但也不要为存茶所累。说新茶越来越贵，说不定也有跌的那天，何况你的工资也在涨呀；说好茶越来越少，茶叶不采不发，风调雨顺更能出好茶；茶商推荐某款茶未来肯定升值，到时候有价无市卖给谁？再说，普洱茶仓储业正在兴起，专业仓遍布大江南北，还愁啥时候没好茶喝？

8、追山头没个头，信拼配才不累

普洱茶到底有多少山头？这要看厂商怎么玩了。云南94%的国土面积是山区和半山区，山脉有分支，大山头藏着小山头，有些没名字的山就现起名字，有名字的也可以改名字。要问此山头和旁边的山头，滋味有何不同？口感本来就是主观体验，再加上这方面大师辈出，山头的差别和生意无限大。这可苦了追山头的茶客，雪球越滚越大，不归路上渐渐“累觉不爱”。凡事有个度，如果说大的普洱茶茶区和有代表性的山头，满足了口感的差异性，那么再进一步就是黑黢黢的消费深渊，你跳不跳？

拼配，既是普洱茶的传统，也体现做茶水平。纯料和拼配之争打了若干年口水仗，但显而易见的是，有一定规模的厂家都强调拼配，越是小众越是圈子越强调山头。“山头”的概念天然和生茶新茶亲近，且越往后存放面临的变数越多。如果你不想走火入魔，手里有几个山头就够了，其他的直接唛号或品牌——哪年的？谁做的？清晰爽朗。

9、产品创新让人头晕，尊重传统立定脚跟

这两年柑普产品火了，无论小青柑还是大红柑都卖的不错，混饮产品领跑普洱市场。市场需要新亮点，所以产品创新永远不会止步。但有些创新如工艺跨界了、菌群创新了，总让人心里没底。甲的茶品能减肥、乙的产品防辐射、丙的茶品能保肝、丁的茶叶抗癌症，消费者不妨观望一下——万一某产品效果尚未显现，厂家先不在了呢。

比之于绿茶、乌龙茶等传统茶类，普洱茶的工艺不能说完全定型，既有改良的空间，又需要大量的基础数据来支撑。连当年贡茶的工艺细节都说不清的行业，敢相信那些灵光一现的创新吗？

10、一入茶门深似海，多喝少买老司机带

茶水本来就是苦水，茶叶江湖深似海，普洱茶尤其如此。想入门就得交学费，交少了还怕学不会。在茶山上精挑细选买的一提茶，回家却发现受潮发霉了；几年前就说喜欢喝易武，到如今易武的小山头都还没喝全；买的时候喝着喷香，私藏几年发现寡淡无味了；迷恋新茶喝坏了胃，后来闻着味就反胃……这些经历有没有？相信不少普洱茶爱好者都有过，不足为外人道罢了。

对于普洱茶“菜鸟”，鲁云奉告一条铁律：先喝后买，多喝少买。初入行的人大都爱冲动，架不住哄，动不动以为自己捡了个大便宜。记住，好喝不好喝你自己说了算，喝后舒服比好喝更重要。罗马不是一天建成的，不在普洱茶里泡上几年，谁敢说懂？所以，找靠谱“老司机”带路，的确能少走弯路。对于“骨灰级老司机”，鲁云也提醒：生活中，一定有比喝茶更重要的事情。