【茶叶分类】中国六大汽车分类

六大茶类分类法是著名茶学专家陈瑞凯莱教授在茶质量体系和制法体系中提出的分类方法，得到了广泛认可和应用。六大茶类是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶，根据发酵程度的不同，味道也有所不同。

绿茶不需要发酵，绿茶制法的基本工序是杀青、形状(包括面团)、干燥，其核心工序是杀戮。这也是分类的最基本依据

红茶制法的基本工艺是枯萎、揉搓、发酵和干燥，其核心工艺是发酵。与绿茶不同，红茶是完全发酵的茶，主要通过发酵形成红茶色素，冲泡后出现红色茶汤和茶叶。红茶还有香烟、小种等小种红茶、天弘等时间红茶、碎茶等三种红波茶。

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白茶制法的基本工序是枯萎和干燥，其关键是枯萎。萎蔫可分为电位轴和半萎缩。白茶在车上比较容易识别，通常在干燥的茶叶上能看到白色的绒毛，所以被称为白茶。白茶的发酵程度高于绿茶，冲泡后形成清淡淳朴的茶汤，目前常见的有白毫银针等白芽茶和白牡丹等两种白叶茶。

黄茶制法的基本工序有杀青、形状(包括讥讽)、主要有君山银针等黄芽茶、温州黄汤等牛茶和广东大叶青等黄茶三种。

黑茶加工分为两种类型。一种是新鲜的叶子在杀青、拧巴、小樽、干燥草制后的体质和蒸气压。另一种是以毛茶为原料，着色干坯小樽，经过体质和蒸气压。黑茶品质形成的核心过程是御宅族。黑茶是100%发酵制成的茶叶，叶子看起来是暗棕色，发酵后叶子颜色看起来是黑棕色或乳黑色，所以称为黑茶。黑茶在边缘少数民族中较多，一般有湖南黑茶、湖北老清茶、四川边茶、桂系黑茶、陕西黑茶五大类。

乌龙茶制法的基本工序是枯萎、绿、炒、揉、干，核心工序是绿。制作绿色可以分为跳动、晃动和手三大类。乌龙茶是一种半有效的茶，叶子中绿色的边是红色的，能泡出新鲜甜美的茶汤。乌龙茶主要分为大红炮等闽北乌龙茶、铁观音等闽南乌龙茶、凤凰水仙等广东乌龙茶和冰冻乌龙茶等台湾乌龙茶四大类

除了 6种茶外，还有混合茶叶加工的加工茶，如茉莉花茶。还有熏洗茶叶后压缩的压榨茶。例如，图瓦车和砖车。还有像速溶茶一样可以打开袋子冲泡的再加工茶。