【购茶】买了正岩桂皮，记住了5点的细节，不是胡说，都是过来人的经验和教训

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

书堂作家：伊麻花

《1》

有一天在熟人店里喝茶。

有个新朋友带了一种叫做碳香工艺的正岩肉桂。

刚才把车亮在桌子上。

开那家店的熟人想了一下，开口了。

“我不知道说什么不合适。单击

哎呀，这话一听就让人着急。

有话直说。

快点说！

所以开那家店多年的熟人整理了嗓子。

直言那个新朋友，你带来的这个肉桂和丁岩不一样。

“什么，茶还没喝。你在哪里看到的？”

听说那个新朋友也很郁闷。

不久，该熟人分享了他的观点。

主要是那辆车的包装等级太差。

特别是布袋摸摸手感只有薄薄的一层。

从他多年卖车的经验来看，这个薄塑料袋肯定是包装店最便宜的。

他刚入职的时候，这种东西的泡沫袋只要几毛钱就能批发。

但是正岩好车不会贸然进入这么low的包装。

不用说，佛靠金装，人靠衣服，车靠包装。

单论这种材料，非常薄的一层，密闭防潮方面真的很要命。

此外，这个便宜的塑料泡沫袋经常有“臭塑料味”。

因此，懂东西的同行都不会把好车装在这种泡沫袋里。

只要不说，对方根本不懂车！

《2》

听完这个教诲。

那个新朋友也一脸尴尬，说不太懂暗车。

车是朋友给的。

正好有机会的时候一起试试。

这时，听了两个人的对话过程，麻花被那个新朋友忽略了。

真的不要说，开那家店多年的熟人眼光恶毒，很有道理。

但是麻花另外注重细节。

也就是说，浸泡肉桂的包装袋上印有“碳香工艺”字样。

老实说，这个观点就是“外事之路”，与正岩车不相称。

混迹岩车圈很多年没听过了，所以真的没听说过在天心村有专攻这部作品的人。

这个概念的滑稽动作实在没有道理。

还有不好的联想。

脑海中瞬间浮现出那辆岩车圈的马拉平——“火焰笼罩着白秋！”想起了这个想法。" "

这句话得意思是有暗示得。

岩茶市场上通常有很多独生包，原料普通，没有亮点，常年受到冷落。

销售行情不好。

但是另一方面，这种“平凡的大多数”产量仍然相当，是一个巨大的数字。

因此，为了帮助这些滞销品，将尽快销售。

有些人把他们烤成高火(现在的内嵌说法是丙火)。

此外，直接烘焙到最后不仅可以节约材料，还可以节约成本。

用这种低级原料加工成高火的茶，内质平，汤感普遍很薄。

但是，因为化工很高，喝起来有炭火的香味，很多不知道内情的新手会误以为这味道很浓，很饱满。

我认为这种茶味道足够刺激，霸气十足，强壮有力。

所以欣然计算。

乘坐这种盲目的化工获得的浓郁风味不过是假象。

那根本不是，真的茶香和茶味！

这一切正是火焰遮掩各种丑态的由来。

那天遇到那位新朋友提供的“碳香工艺”肉桂时。

凭直觉，那个肉桂不也一样吗？

所谓的“碳香工艺”只是美化的幌子！

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《3》

那位新朋友听完，也表示好奇。

“那这种故意将火功焙高的茶，难道就没有bug吗？要如何分辨？”

“我听人说，岩茶里，只有好茶才耐焙火。这样的话，似乎跟你今天说的内容不大一致。”

“刚好趁着你们在，我们先开来试试吧。”

于是伸向桌面上的茶剪，动手剪开泡袋，倒出干茶。

将泡袋开口后，凑近去一闻。

嚯，烟熏火燎的，刚打开就能闻到有股呛鼻的焦味。

看到这一幕，更是让人肯定。

且不说，这泡正岩肉桂的山场是真是假。

单从焙茶工艺看，能将茶焙成这副模样的制茶师，多半也是新手菜鸟，做工实在太粗糙！

“看来，你说得没错，这泡肉桂的‘火’确实比较大。”

“但岩茶不是要褪火嘛。”

“买茶时，该怎么判断，这茶是因为新茶没褪火，还是故意焙高火？”

其实，结合现实情况看，这根本不难区分。

《4》

举个最简单的例子，烧烤。

一串刚烤出来的羊肉串，往外冒出的油脂，还在滋滋作响。

此时，心急吃不了热豆腐。

一口咬下，只会让人感到很燥。

对应过来，就是岩茶未褪火的状态。

而一串已经烤焦的肉，表皮发黑，烤成了黑包公。

此时，肉眼看去，就已经心知，这不能再喝。

对应过来，就是岩茶焙火过头，焙成焦炭的状态。

两两对比下，十分好辨认。

再说得直白些，岩茶不论是焙轻火、中火、足火，但凡处于正常焙火程度范围内，就不会出现一股类似烤焦的呛人气味！

但这种一火遮百丑的“碳香工艺”情况则不同。

闻起来焦味很重，气息杂乱，略为呛人。

单是闻干茶，就能得知，其茶香并不清爽、舒缓。

对待这样的茶，当然要多加警惕，尽量绕远些，不喝为好！

话说到这，再回过头看。

所谓“越好的茶越耐焙火”，这种说法，实则是太迷惑人。

再怎么看，一款已经焙成焦炭的茶，又能好到哪里去！

《5》

买岩茶时，正岩肉桂的真假该如何辨别？

这个问题是很多新手茶客关心的。

但认真说来，这是一个大课题，三言两语之内说不清。

参考开头的看包装档次鉴茶，这个方法时灵时不灵，万一碰到旧瓶装新酒，低端茶用华丽包装的做法，就得彻底认栽。

而参考“一火遮百丑”的鉴茶故事，又未必能统统适用。

有道是，道高一尺魔高一丈。

即便是加工粗糙的劣质茶，它们的制茶焙茶手段，也在日新月异。

直接焙成焦炭的状况，不大常见。

为了有效区分，还得多关注其他细节。

第一，闻茶香是否舒适。

正岩茶，光是茶青成本的价格就不低，各家在制茶时，自然会更舍得下本。

比如，采用更好的无烟果木炭。

好的炭烧起来，杂质少，气息不呛，不会发散出一股呛人的烟味，被干茶吸附入内。

为此，品质越好，焙茶越精致的正岩肉桂，茶香闻起来自然会更悠长舒缓。

不会出现，一打开就是烟熏火燎呛人的气息！

第二，分辨茶香是否持久，香气是否落水？

外行买茶，会看重这款茶够不够香，茶香味够不够浓。

其实，有经验的老茶客在挑正岩肉桂时，会专挑茶香持久悠扬的。

从干茶香，到挂壁香，到盖香，到落水香，到叶底香，一路香到底，但茶香又不会过分张扬冲人。

买茶时，不论任何茶，选喝起来香的，远比闻起来香的，来得更可信赖！

第三，看汤水是否稠滑饱满？

正岩山场内，拥有得天独厚的风化岩碎屑滋养。

先天环境好，茶青内质足。

产出来的肉桂，自然汤感更饱满丰沛。

茶汤喝入口，是香滑的，是爽口饱满的，是回甘明显的，是沁凉甘润的。

唯独不会是寡淡乏味，或者涩口刺激的。

第四，看回味是否持久。

原料普通，工艺平平的岩茶，极少会有回甘回味。

而原料普通，但工艺方面做得再好，也只是略有回甘，很快就会消散。

但山场正，工艺好的正岩肉桂，喝完茶后，嘴巴里能留下内容。

饮入数杯茶汤后，紧闭嘴巴，还能感受到唇齿间的留香，以及回甘生津、喉底沁凉等。

并且，这种舒服的回味，起码要持续数分钟才会慢慢消散。

第五，看是否耐泡。

尤其是，泡到七冲后，再去分辨。

落水香是否有落下？

浆感是否有落下？

回甘是否有落下？

若是一切都能保持在头三冲左右的饱满水准，那么，这泡茶肯定是买值了！

《6》

判断一款茶的好坏，道理和识人是一样的。

对待一款陌生的茶，第一步了解的，肯定是外在。

比如，看它的包装。

比如，看它的价格。

比如，看条索是否匀称齐整。

如果说，一款茶连表面功夫都不愿做。

包装看着没档次，没质感，“很塑料”。

打开一看，更是能肉眼分辨出不少没剔除干净的茶梗。

再加上，这款茶的价格极优惠。

不消多说，即便它标榜着，自己是正岩茶。

结合现实行情看，它根本没有一点可信度。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。