【云南普洱茶网】什么是古树车？云南古树普洱茶的解毒

1，古树车是什么？

古代茶树顾名思义，种植年代久远，有些茶树已经无法考证。从古茶树上采摘的新鲜叶子被称为按标准制作的毛茶，是普洱茶的一个部门，近年来一直被推崇为高姿态和高热点。那么古树普洱茶真的代表普洱茶的最高品质吗？还有，多大的茶树可以说是高茶树？等一系列问题很快就来了，业内争论不休。

古树普洱，一般人认为百年以上的是古树。骨灰级的车友们认为，100年到300年之间只能称为“大树”，300年以上可以称为“古树”。但是古代茶树的年龄判断是一件非常复杂的事情，与植物学、地理地形、自然气候和历史密切相关。茶树收完全不能明确区分，这种细分也没有太大的实质性意义。

事实上，古树茶树年龄的时间定义有特殊的历史原因。近代云南大量种植茶树，从青岛光前(1820-1850年)开始，清末开始云南车地区发生了大量战乱、瘟疫等事件，茶树的种植自然停止了。到民国初期(1912年)，奉京地区开始种植红茶。直到新中国成立(1949年)，才大规模地开辟了大地茶园。

因此，按茶园种植年代划分更合理。我们的标准：从《云南古树普洱茶感官审评评分标准》和《收藏级云南古树普洱茶制作标准》到1949年前人工栽培的茶园是高茶园，1911年前人工栽培的自然状态下生存下来的高茶园成为了原生态高茶园。综合茶园生态、茶叶品质等方面，将古树普洱茶分为普遍级、品鉴级、收藏级三个等级。根据标准，品监级和收藏级古树普洱茶原料必须在1911年以前种植的原生态高级别生产。

2、普洱茶产区独特的地理环境。

云南的古树普洱茶有着悠久的历史背景和丰富的人文底蕴，深受人们的喜爱。可以说，这几年作为普洱茶产业的主要推动力，对业界产生了深远的影响。越来越多的人开始接触普洱茶，收藏古树普洱茶。

新手容易被古树这个字迷惑，看到大茶树就会兴奋，并以此作为自己玩车的出发点，以年龄大小或树的大小作为茶叶品质的判断标准。茶永远只是饮料，最大的价值是依靠品质给人们带来健康，长茶希望后续的转换能给自己带来惊喜。这需要综合分析原料的质量。要想实现好的声音差异，需要多种因素共同决定。首先，先天的地理环境优势，茶树生长在生态优良的无公害茶园中。原料接受科学的加工处理和合理的后期仓库转换。普洱茶隐藏在云南独一无二的神秘境界，是世界茶树的发源地，与独特的地理位置密不可分。

地理环境

云南的地理位置特殊，属于低纬度高原，地形复杂，所以气候也复杂。云南茶区是海拔1200~2000米左右的澜沧江两岸山区丘陵地区分布较多的温湿地区。特殊的地理位置和气候特征不仅为区域内茶树的生长提供了有利的条件，而且可以说是普洱茶品质化学形成的先天优势。

气候

云南气候兼具低纬气候、季节风气候、山源气候的特点，地区差异和垂直变化明显，有“一山分为四季，十里不同一天”的说法，全年雨水多，年温差小，昼夜温差大。普洱茶产地年平均温度为17 ~ 22，年平均降雨量为1200 ~ 1800毫米，这种优越的气候条件为地区种植的云南大叶种创造了适宜的生长条件，有利于普洱茶化学品质的形成。所谓的“高山云雾好车”，丰富的雨水促进茶树的氮代谢，提高新鲜叶片的总氮量和氨基酸含量。

阳光

太阳光质与茶叶的质量密切相关，红光有助于茶多酚的形成，而青瓷光促进氨基酸和蛋白质的合成。云南高海拔茶园，特别是高树茶生长的高山密林，降雨量大、多云，长波光被云雾从云层反射，以青瓷光为主的短波光穿透力强，车内有更多氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质。

温度

气温随着海拔的变化而变化，通常海拔每上升100米，气温就会降低0.5摄氏度。温度决定茶树中酶的活性，影响茶叶化学物质的转化和积累，因此根据海拔最高的茶叶原料，先叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶质量化学成分的含量也不同。

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海拔

可以说海拔是影响普洱茶品质的最主要因素，有研究表明茶多酚和儿茶素随着海拔提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，另外，海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高海拔地区生长的茶气相对较高，持续时间较长。同时，气候特征也会随海拔变化有所差异，又进一步作用于茶树生长。

纬度

地理纬度不同伴随日照、气温和降水量等气候条件的变化，对茶叶化学成分特别是次生代谢产物有明显影响。纬度偏低，地表接受日光辐射量也较多，有利于碳素代谢，也就有利于茶叶多酚类物质的积累。

所以说云南普洱茶的品质取决于云南独特的地理气候条件，在这片“彩云之南”的美丽国度，曾诞生了许许多多的美丽传说。独特的地理风貌、复杂的气候类型与丰富的多民族文化，共同孕育出这片神奇的东方树叶。这是大自然的眷恋和馈赠，是先民智慧的结晶，是云南的名片，是世界的绿色黄金。