【西红柿是什么植物图片】农村常见的西红柿是水果和蔬菜，富含维生素C，产量居世界首位

熟悉陌生的西红柿

西红柿的情况是，味道酸甜，营养丰富，维多利亚C丰富，在广大的农村地区，农民朋友习惯在家里种几棵。在城市，西红柿是人们餐桌上常见的蔬菜之一。

西红柿很常见，但你真的很了解西红柿吗？很多朋友都有共同的感觉，为什么现在的番茄形状越来越漂亮，口感越来越难吃？面对品种繁多的西红柿，大家购买时该如何选择？西红柿到底是蔬菜还是水果，原产地在哪里？

现在，让我们用这些问题“进去”西红柿，了解它鲜为人知的另一面。

番茄，又名番茄，原是南美墨西哥和秘鲁一带的野生科室，从野生浆果到观赏植物、食用水果和蔬菜，经过500多年的不断发展，番茄种植历史悠久，但在我国直到20世纪50年代才开始大面积发展。

记忆中的西红柿又红又甜，沙子和汁液多，从地里摘来的西红柿也不洗，直接张嘴咬，脾气暴躁的人一口咬，突然汁水飞溅，酸甜的味道比今天很多水果都好。

只是，这种味道越来越难吃了，这是怎么回事？

变味的西红柿

这与以下因素有关：

1.与种植方式有关。过去农村人种植西红柿是不用农药肥料的，基本上不会过分追求产量，主要是在自己家吃。今天的西红柿种植主要以销售市长/市场为主，对产量要求高，对农药化肥的依赖大，自然以“慢步”式的传统方法种植的质量高。

2、上市时间相关：以前种植西红柿讲究自然熟，味道自然沙汁多，味道丰富，今天的西红柿为了保证运输和储藏时间，往往在西红柿没有完全成熟的时候开始采摘销售。根据种植者的介绍，摘西红柿往往分为四个阶段

有储存需求的时候需要绿熟的时候摘，长距离运输的时候需要采集变色期，近处的路上需要在中间熟阶段摘，真正成熟的时候，地里的西红柿应该已经卖完了。

另外，很多水果经过长时间的冷冻储存后会变味。西红柿也一样。冷冻储存后西红柿看起来又红又漂亮，但味道与真正成熟的西红柿相比差别很大。

3、产量相关：随着先进农业栽培技术的应用和番茄品种的丰富，今天番茄通过大棚栽培、药物渍、病虫害防治、药物催熟等技术应用，不仅明显提高了番茄产量(根据品种的不同，无糖产量更常见20000斤左右)，而且上市时间也大大缩短了。

4.品种相关：为了提高西红柿的储存和运输耐受性，目前市场上大多数品种都是欧美国家开发的硬质西红柿，迎合市长/市场流通，但与传统软质西红柿相比，果肉甜美多汁的体验变得越来越难见到。

回归传统西红柿

消费者对西红柿的身世知道得越多，对西红柿的要求也越苛刻，一些种植者也捕捉到了这种变化，改变了传统，或接近传统种植西红柿，在激烈的市长/市场竞争中占据了一席之地。

安徽省亳州市青城，比张村大，农技专家张彦会老师在农家西红柿仓库观察西红柿的生长趋势，这是他今年推广的新品种，种植者以“施用有机肥料多，施用肥料少，使用催熟剂，不需要自然成熟”为宗旨，在西红柿品相、

据张老师说：“看这种西红柿。虽然还没有完全成熟，但是里面的沙子已经出来了，汁水丰富，所以想吃一个，第二个也想吃。这种口感和小时候吃西红柿没有太大区别。

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在当前西红柿行情并不理想的前提下（地头价0.5-0.7元/斤），采取这种方法种植的西红柿，在市场上照样卖1元/市斤，一旦被更多消费者所认可，照样可以做到足不出户也能卖上好价格。”

张老师还介绍，消费者在购买西红柿时，还是有些小技巧可以掌握的，如自然成熟的西红柿，红得特别自然，表皮有种比较柔和的光滑，而且整个果皮不会全红，而催熟的西红柿，红得比较彻底，通常是通体红色，但捏起来果肉较硬。

还有一点，那就是尽量不购买外表有楞的西红柿，这样的西红柿大多都是由于激素、缺硼、土壤湿度、气候条件等因素影响所造成的畸形果，或空壳果，所谓的空壳果，是指膈膜房腔内没有细胞液。有时即便有细胞液，但种子是青色的，而自然成熟的西红柿种子，是一种黄褐色。

西红柿是一种果蔬两用农产品，总体上讲，大果型西红柿偏向于蔬菜，而小果型西红柿（圣女果等）则偏向于水果生食，色泽深红色适合凉拌或炒食，色泽粉红的则不适合凉拌生吃。

说完了西红柿的是是非非，对于一名农业人来讲，虽然西红柿原产地并不是我国，但比较令人骄傲的是，我国的西红柿年产量，稳居世界第一，总产量占世界30%以上，是西红柿生产大国印度、美国、土耳其一年产量之和。