【苦菜不开花是什么原因】苦菜为什么春秋两端新鲜？|席间随笔

古菜是菊科植物，在亚太老家农村，古菜是几种料理的统称。其中包括蒲公英、苦菜、苦盘子、弯弯的嫩芽、酱鸭等。

苦菜被乡下人称为“春头”。残雪融化了，荒地上用的蔬菜刚发芽，农村人挖蔬菜削苦野菜(这个时期主要是根)，回家后蘸酱吃。农村人知道春天人们容易发火，苦蔬菜上火，解热、消肿、镇痛、药用食用效果都很好。

脏兮兮的老母亲一直说，酸甜苦辣、咸咸五种味道像人生一样，人都要尝，五种味道放在各自的经脉里，对其他器官有好处。偏食不能平衡人体所需的营养。

很多人认为苦菜在春天发芽，最新鲜，开花老了，只能在春天吃。事实上，苦菜最早出生在春天，夏天蒲公英种子已经到处飞来飞去。其他苦菜种子虽然没有蒲公英那样广泛传播，但各有千秋。这些种子飞舞的地方，一下雨就进入土里发芽生长。

所以秋天是吃苦的另一个好时机。遇到雨水合适，苦蔬菜新鲜，不比春天差。

上图是雨后新出的苦菜(弯弯的新芽)，最好在家里挖一点，洗干净，直接蘸酱吃，或者凉拌、做小豆腐等吃。

也是秋季新生的蒲公英。据说，乡下人经常吃蒲公英不能得癌症，可以煮苦菜，用水冲洗，还可以治疗皮肤病。阿赛数据确认，这真的有医学依据。可见农民几千年来在生活种类中摸索的经验是有效的。

其他苦味食物也有很高的功效。劝不喜欢吃苦的朋友吃点苦味蔬菜或野菜。苦蔬菜、苦瓜等都是不错的选择。特别是现在种植的苦菜和菊花比野生苦菜淡得多，加上糖和醋炒，捣碎的花生、凉拌和味道都很好。

苦菜春秋两端新鲜。秋天，秋天旅行，一定要记得挖苦菜吃。这个时期的苦菜春天可能不嫩，但药效很好。