【鳗鱼干臭了怎么处理】原来我们吃的鳗鱼都死了，教你用四种方法吃新鲜鳗鱼！

最近喜欢吃烤鳗鱼的人越来越多了。去日本料理店会比在家吃更方便。因此，在网上买烤鳗成为流行，但网上烤鳗的价格参差不齐，质量也大不相同。很多卖家不会告诉你如何购买真正高质量的烤鳗鱼。今天，小编教大家一些技巧，很容易挑选出高质量的烤鳗鱼。

目前市面上的低价鳗鱼有两种可能。一条可能是海鳗，另一条可能是士兵鳗鱼。

鳗鱼

日本料理中的烤鳗柔软可口，入口即化，少刺，肉质嫩。因为要精选用烤鳗鱼制作，重量不超过500克的烤鳗鱼。

区分鳗鱼和鳗鱼的关键有两个。

第一：从重量上来说，真正的日本日用品店选择的鳗鱼的总重量绝对在500克以下，不超过500克。

第二：食物鉴赏，海鳗做的蒲公英鳗鱼口感不紧，肉质比较老，可以明显感觉到肉中骨刺较多，鳗鱼通过蒲公英骑刺比较少，海鳗的特点是刺多肉粗糙。(莎士比亚。(莎士比亚。)

鳗鱼

士兵鳗鱼是指在养殖场生病死亡的鳗鱼。通常这种鳗鱼在养殖场已经发臭腐烂了。国内投机商人用这种鳗鱼烤蒲公英，制作鳗鱼，在国内销售。建议不要吃烤鳗鱼，不要吃士兵鳗鱼。

鳗鱼

1.加工前要养48小时，清洗鳗鱼的胃和鱼体的粘液，以减少腥味。

2.由于活鳗鱼原料，加热后鳗鱼有收缩现象，皮革比皱纹起皱、凸起感强。

3.通过多次烤熟和蒸熟，侵犯鳗鱼汁，预冷，冻结。外表肤色深，皮革弯曲的焦点较多。

4.口感有弹性，外表柔软，鳗鱼香味浓郁，没有腥味，酱放在肉里，不会溢出鳗鱼周围。

烤鳗等凹凸明显，酱汁正好

鳗鱼

1.鳗鱼已经死了，所以没有储存水的过程，所以不能完成清理过程以减少腥味。为了掩盖味道，通常用沙司覆盖。鳗鱼一般酱油的比例在20%以上，可以溢出鳗鱼全身。

2.烤鳗体长，形状比较平，凸起感不强。

3.皮革比较光滑，褶皱少，烘烤时间短，表皮焦点也少。

4.口感没有弹性，没有柔软，没有香气，而且腥味也比较重。

死鳗鱼扁平，背部几乎没有凹凸感，酱汁溢出

烤鳗质量检验方法

1.据说根据规格估算每条鳗鱼的重量，去除多余的酱料，充分称重。

2.看烤鳗的皮是否有明显的皱纹，鱼体是否长而扁，判断是活鳗鱼还是死鳗鱼原料。

3.去除烤鳗酱后，看皮革上是否有烤焦，判断烤的时间、工艺及制造率。

4.品尝口感是否有柔软和弹性，是否有腥味。