【桂皮是什么】“桂皮”和“桂皮”很像，你能肯定地区分出来吗？

我们平时做饭时不可缺少的两种调料是肉桂和肉桂。肉桂和肉桂，两个长得差不多，两种大材料都是树皮，有什么区别吗？对这两种调料大家都不太清楚，这两种一样吗？那么，让我们详细了解一下这两者的区别。

肉桂与肉桂的比较

1、桂皮原产于牙买加群岛一带，与桂皮一样属于樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚、粗糙，颜色也深。肉桂和桂皮香差不多，但桂皮比桂皮甜苦。在中国、缅甸、越南等地生产桂皮，在市场上销售桂皮粉作为桂皮粉是很常见的事情。

肉桂特征：厚度0.1 ~ 0.2厘米，外表面为黑棕色或黑棕色，内表面为棕色或黑棕色，表面平整，有非常细的钟纹，用指甲划过没有油迹的痕迹。作用：用肉类料理去除腥味，散发香味的灵魂调味料，从粤菜的卤水(卤、鸭等)到鲁菜中的酱制品(酱牛肉等)、管家烧菜、五香食品(蔬菜、香干等)都是不可缺少的调味品。包括吴香粉在内的构成也很有争议。

2、肉桂多产于印度、越南、印度尼西亚等地，大多进行人工栽培，其中广西种植最多。我国栽培的肉桂主要有三个品种：白毛桂皮(黑油系)、红毛桂皮(黄油系)和沙皮系。白毛桂皮质量好，油分高。肉桂的主要成分是肉桂醛，其次是乙酸肉桂、肉桂等。肉桂的不同部位香气成分不同。例如锡兰肉桂的树皮中含有80%肉桂醛和8% ~ 15%丁香酚，肉桂叶中含有70% ~ 90%丁香酚，肉桂醛仅为0% ~ 4%。树根只含有50%的樟脑，不含丁香酚和肉桂醛。肉桂散发的独特香气和食物材料赋予的特殊香味正是这种肉桂醛的化合物赋予的。选择肉桂最好是破碎、质量重、皮细、肉厚、油腻、香气浓、辛辣。选择肉桂的时候，我们可以拿着它闻。一般味道浓，迷信比较正宗，嚼起来渣不多。

肉桂是中餐比较广泛使用的香料之一，但很少单独使用，主要以咸味为主的菜肴中，其香气会有效扩散，渗透到各种原料中。最适合醉鸡、酱鸭、东坡肉、花鸡等颜色重、颜色深的料理。素食中使用一点肉桂，也会给人肉味一样的柔和香气。肉桂气味芬芳，消除腥味，增加食欲，食材猪肉类每克牛肉5克，羊肉类3克。主要用于清除腥味，腌泡菜、汤、汤。干燥树皮。肉桂是肉桂、声学、细长叶香系、天启等树皮。

摘要：肉桂厚，肉桂薄，肉桂浅，肉桂深。我在调味品店里的实际感觉是肉桂卷小，肉桂卷大。肉桂味浓，肉桂味淡。肉桂料理，或者制作气味不大的食材，肉桂咖啡，蛋糕。

我们平时做饭要根据两者的不同特点选择合适的香料，才能做出非常好的料理。