【豆饼的做法】绿豆糕的制作方法

以绿豆饼、绿豆为原料精制成手工技艺，入口即化，口留下香味，是大众喜爱的绿色食品之一。绿豆面包的历史从现在开始延续了几百年，在继承和发展过程中，在不同的国家和地区开发了具有不同特色的绿豆面包产品。其中，韩国绿豆战的惯例、潮汕绿豆战的惯例、贵人绿豆战的惯例等各种绿豆战的惯例都是人们关注的问题。

不同国家绿豆糕的方法都有不同的神经。严格来说绿豆糕的方法主要分为两派，一派用绿豆做馅，面粉做皮，用饼干烤。另一种馅饼是磨碎绿豆，磨成草，掉在盘子里。制作绿豆糕最简单的方法具体可以参考以下方法。

资料：

油皮：100克低筋面粉，50克水，30克猪油

糕点：低筋面粉70克，猪油35克

填充物：250克绿豆、50克糖、30克黄油

练习：

1.先把绿豆洗干净，然后浸泡两个小时，就不用冒泡了。泡沫更容易沸腾。

2.在泡好的绿豆里加水，用高压锅煮透。我一般煮高压锅水后煮10分钟左右。

3、放入搅拌机搅拌，直到破裂。

4.倒入平底锅，加入黄油、糖和小火煮至红豆馅为止。用筛子剥皮炒一下，味道会更好。但是营养可能会稍微流失。

5.均匀混合油皮材料。好的面团一定要比较沾。而且，还可以掉到砧板上，摔倒在生长台上。

6.油皮和糕点都放置30分钟后，将油皮和糕点分成10份。

7、把油皮包放在糕点(paper)里，然后边推边卷，用保鲜膜盖上，保持15分钟不变。静坐的目的是为了在后面推得更好。

8 .然后再推长的话就会卷起来。请再安静15分钟。

9.然后取其中一个小剂，压平，滚圆，加入绿豆素。

10.包装好的绿豆糕都折好放在托盘里，烤箱预热190度，中间层，烤20分钟左右，中间把面包翻个面就行了。

韩国最有名的菜是泡菜。几乎在所有韩剧中都可以看到泡菜的痕迹。韩国绿豆糕，其材料中无疑存在泡菜。韩国绿豆糕的方法是什么？韩国绿豆煎饼最好加入用盐调味的猪肉、豆芽、蕨菜、切好的泡菜来做下酒菜。

韩国绿豆面包的制作方法

材料：1杯绿豆、200克白菜泡菜、100克蕨菜、200克猪肉、150克豆芽、2棵葱、2个红辣椒

调料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣碎的蒜1/2大勺，胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

练习：

1.将去皮的绿豆浸泡在冷水中，用手剥皮，按绿豆130g:水90cc的比例研磨，调味。

2、把猪肉磨成肉，形成泡沫，加入调料。

3.用盐水加热豆芽，切掉蕨菜的硬棒。切成葱的泡菜去除水分后切成线。红辣椒去切圆。

4.在锅里放入油，放入一勺磨碎后制成的绿豆，放入猪肉、豆芽、蕨菜、泡菜、葱，将磨碎的绿豆翻炒，然后直接蘸醋酱油吃即可。

潮汕绿豆糕在不同地区的绿豆糕中享有一定的声誉，主要是以上等绿豆、丁面粉、优质糖糖为原料，提炼传统加工方法材料、潮气、面粉、捕手、小麦压力、炮素、烙印等工艺制成的。

潮汕绿豆面包的实践

材料：

酥脆配方：3.5公斤中筋面粉、2.5公斤低筋面粉、1.5公斤糖、1.8公斤调和油、2.7公斤水。

大豆素配方：绿豆5斤，糖2.5斤。

油皮配方：100克谷蛋白面粉，50克水，30克猪油。

练习：

1.购买新鲜、无蛀虫的脱皮绿豆，泡沫2 ~ 3个小时(看环境温度决定浸泡绿豆的时间长短)。

2.用泡好的绿豆蒸一下，用稍微冷一点的揉面机压绿豆泥。

3、在锅里放入温炒，加糖搅拌。

4.均匀搅拌后，将绿豆素放入不锈钢或塑料盆中准备。

5.均匀混合油皮材料。好的面团一定要比较沾。而且，还可以掉到砧板上，摔倒在生长台上。把油皮包放在油里，然后滚动，卷起，用保鲜膜盖上，静置15分钟。

6.然后取其中一个小剂，压平，滚圆，加入绿豆素。

7.包装好的绿豆糕在平板烤箱两侧都烤成金黄色，自然冷却后就可以吃了(烘烤过程中要勤翻，把食用油翻过来，以免烧焦，放入食用油，外观黄熟后出平底锅)。

贵人绿豆饼是施红熟悉的土特产，是从直径2.5厘米左右的绿豆面团上掉下来的小面包，经过油炸、油炸、炖、炖、烤工艺制作而成。正宗的贵人绿豆饼使用1

种叫做“明绿豆”的绿豆制作而成，该绿豆集食用、药用于一体。

归仁绿豆饼的做法

1、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。

2、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起，用手将浸泡过的绿豆皮搓掉，然后再将整绿豆搓成豆昔。

3、杀沫。将搓好的豆昔，置放在容器中，放入热的豆油或猪油，再用手搓，经过热油搓制的豆昔明显能看到会发光、发亮，其目的是用经过搓制的豆昔没有泡沫出现。

4、磨绿豆糊。将经过搓制的豆昔用小水磨磨成细豆糊。

5、滴煎。先将鏊子烧热、擦油，然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反复翻动，至豆饼两面煎黄为止即可。