【香果】同样，香、果、玉、香，选哪个好呢？厨师告诉你增加知识。

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二姐的心也一样，在香、果、玉、香中选哪个好呢？

平时我们都喜欢给家人做炖菜或卤菜，为了使菜肴更美味，不可缺少上香的材料。平时买调味品的时候可以看到多种调味品，其中使用了八角、花椒、香叶、果果、玉果等调味品。但有时我们会发现，几种芳香调味品不仅用法相似，在风格上也几乎相同。因此，我们怀疑到底应该如何使用经常看到的果果、玉果、香果，以及炒什么菜的时候可以使用。对此，二姐也问过朋友的亲戚主厨，如果主厨告诉我们，我们会积累知识。

主厨将告诉您果果、玉果、香果哪个好。

果果通常呈尖状，与橄榄稍相似的样式，看果果的壳就能很好地分辨出来，果果上面分布着很多皱纹和水平线。超额也比较圆，但相对来说超额是椭圆形的。

我们闻到超额气味时可以闻到刺鼻的味道。超滤通常在制作卤味或炖菜时具有清除腥味的效果。考虑到去除腥味和增加香味的效果，必须同时使用草果和八角、香叶、肉桂等食材。单独使用的话，香味增加效果可能不太浓。

玉果和草果其实长度差不多，但是玉果不像草果那样带尖，其他颜色也不像草果那样深一些。

玉也是我们常见的材料。用玉果可以做出卤味。煮肉的时候加一点玉果，肉质会更细腻、柔软，肉菜的味道也很香，所以可以买玉果来提香。

香果在这三种芳香材料中，形状比草果和玉果圆，香味和外表也比较明亮。香果对增香很有用，蒸肉的时候能产生很好的增香效果，香果的增香效果持续时间更长，所以很多朋友说，做辣肉菜的时候可以带香果提高香味效果，厨师说这样可以让炖肉保持一点新鲜。

和香果一般与其他调味品和香料一起使用，效果也会更好。一般调配的材料应该是清除腥味效果强的香料或食材，味道也会更好。

摘要

厨师教我们与果、玉、香的区别，我们就知道了这三种调味品的特点和用法。我们在制作其他卤味或炖菜时，可以根据自己的需要选择草、玉和香果。

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