【葫芦瓜】西葫芦实际上是一种南瓜

采访专家：中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员王长林。

本报记者严立

我们经常吃的西葫芦可能想不到是南瓜，而不是葫芦。中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员王长林对《生命时报》记者说：“从植物分类学的角度来看，西葫芦是南瓜属的代表品种。”简单来说，西葫芦植物的一些生长特征与我们常见的南瓜更接近，比如花、黄色、花冠表、上午开花等，真正的葫芦在晚上开白花。

就像名字加上“后”、“半”的水果一样，西葫芦的“西”表示它是进口货。王长林介绍说，西葫芦和南瓜都是原产于北美南部的植物。科学家们在墨西哥的塔毛利帕斯州发现了距今7000年前的西葫芦种子。哥伦布发现新大陆后回到了欧洲。明朝时期通过东南亚地区传入中国。开始大规模种植到晚清。之所以称为“西葫芦”，可能是因为第一次进入我国的饮食用品品种外观和葫芦中的南瓜比较相似。西葫芦是独立的物种，种植品种数百个，果实形态的多样性是蔬菜中最多的，除了常见的棒状之外，还有球形、碟形等。市场上常见的“雕刻南瓜”、“观赏南瓜”等大多是各种类型的西葫芦。区分西葫芦和南瓜的方法也很简单。果蒂有边缘，与果实相连的地方不明显膨胀的是西葫芦，五角形膨胀的是南瓜。此外，在与果实相连的地方，明显没有放大的guarti，棱镜，还有一种竹笋，也叫印度南瓜。

吃西葫芦的方法多种多样。例如，可以制作饺子馅或崩溃，用蒸或低温烹饪的方法减少营养成分的流失。炒西葫芦片时，可以先用水加热1分钟左右，然后再炒，缩短烹饪时间。。