【火龙果皮】火龙果的皮有什么惊人的营养？

很多人吃火龙果都是扔掉外面的皮。其实火龙果的瓜皮营养价值很高，如果吃得好，营养可以增加一倍。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王毅指出，火龙果的瓜皮中含有非常宝贵的营养物质3354花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，比胡萝卜素强10倍以上，可以在人体血液中保存75小时的活性。有害物质——有助于保护人体免受自由基损伤，预防多种自由基相关疾病。花青素还可以增强血管弹性，提高皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎，改善视力等。

王吃火龙果的时候要注意不要扔掉内层的粉红色皮。用小刀直接生吃，刮或切碎，用凉拌编织，吃也是不错的选择。

榨汁：吃火龙果皮最好的方法是榨汁，加入糖，冷冻在冷冻室里，香甜可口，解暑。

制作凉菜：剥火龙果皮，切好菜，放在盘子里，放一点香油，再放适量的盐、鸡肉混合即可。

需要注意的是，火龙果果皮的食用方法不能煮茶、煮汤或蒸汤。高温会使花青素局部分解，降低养分价值。(记者夏斌)