【山药的药用价值】山药：高营养、低热量的“商品”

高营养低热量的“商品”——马

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中重要的营养成分红薯香皂是合成女性激素的先驱物质，具有制造阴阳和增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还可以改善人体的消化功能，增强体质，改善皮肤的湿润和色泽。第二，山药本身是低热量食品，适量的消费者很少担心发胖。

麻味感，保湿不油腻，香味不干燥，脾虚腹泻治疗效果好。山药可以激活脾脏，激活肠胃，提高身体消化吸收功能，增进食欲，增强体力，对食欲不振、小儿食欲不振、消化不良有很好的影响。

山药的主要品种有山药、长山药、山药等。山药也叫铁棍山药，因上皮有铁锈样痕迹而得名，作为食物蔬菜食用，细腻光滑。长长的山药肉非常白，肉质细腻，纤维多，粘液多，有丹药味道，枣味，容易熟，熟了就熟了。山药的主要产地是广东中山小头山和江苏、安徽等地，其茎通常呈紫红色。

鉴别单峰山药。

你看一下，掂两掂，打九折

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看一眼

铁棍马厚度平均，一般直径为1 ~ 2.5厘米(成人拇指厚度)，表皮颜色稍深，根茎有铁红斑点。

02

掂两掂。

铁棍马的单个分量一般不超过200克。

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三折

折断铁棍，可以感觉到肉质坚硬，有粉状的脚，截面细腻，白色或略带牙齿黄色，粘液少。其他山药不仅肉质不这么坚固，而且还缺少粉状性。

山药补益，生活好粥

山药的方法很丰富。可以把泥磨碎蒸，做年糕，还可以做很多甜食。可以把汤切开当饭吃。可以切碎，煮粥喝。炒山药、拔山药、补益作用都很强。

山药煮粥历史悠久，民间自古流传很多。《萨谦斋经验方》年：“山药粥漏了很久，糯米泡一夜水，山药炒，加糖和胡椒煮。”明代李时珍说：“红薯粥补肾精，治好了肠胃。”

山药粘液可以放醋清洗

山药粥早晚最好空腹吃。也可以用作零食，四季都可以吃。山药有一定的毒素，所以山药不要生吃。另外，还要切山药，立即浸泡在盐水中，防止氧化变黑。新鲜山药切割时有粘液，容易伤手，可以先在清水中加入少许醋清洗，减少粘液。

本文选自《康复》

2018年第2期第37页

(当归、栀子、连翘、连翘)