【黄花菜的功效与作用】百合的功效和功能

今年5月20日是小满。小满是二十四节气之一，是夏天的第二个节气。萧万期天气潮湿，食物都以清爽清淡的素食为主，最好经常吃有清丽湿热作用的食物。黄花菜是非常适合在小满季节使用的食物。

黄花菜是多年生草本植物的花蕾，味道新鲜，营养丰富，富含花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养成分，其中含有的胡萝卜素也是西红柿的数倍多。黄花菜性质凉，具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可用于吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁等，可用作病后或产后的辅料。

一、百合的功效和功能

1.中医药认为，黄花蔬菜性质扁平，味道甜美，略苦，回归肝、脾、肾镜。具有解热利尿、解毒消肿、止血消除、宽胸、养血、肝、二水通乳、二人宽胸、清利湿热、发油等功效。

2.主治头晕耳鸣、心悸憋闷、尿赤草、水肿、痔疮便血等疾病。

3.用于治疗尿频、尿急、血尿、尿路结石等疾病。

4.黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是脑细胞的组成成分，对提高和改善大脑功能有重要作用，消除动脉内沉积物，对注意力集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特别的疗效。

5.黄花菜含有东碱等成分，还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。那些花、茎、叶、根都可以入药。用根端膨体炖或炖鸡治疗贫血、老年性眩晕等有很好的效果。

饮食疗法疗效：

1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的8种健脑食物中，第一位是黄花菜。他说：“黄花菜是预防老年人智力衰退的良药。”

2.动物血清胆固醇减少作用：是预防高脂血症、减缓机体老化的好蔬菜。

黄花菜的营养价值很高。蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，多种维生素，特别是胡萝卜素含量最丰富。

3.还有清热、易湿、利尿、健胃消息、明目、安信、止血、通乳、消肿等功能。

那些花、茎、叶、根都可以入药。黄花菜总是和黑木耳等野菜一起烹饪，与鸡蛋、鸡、肉等做成汤吃或炒，营养丰富。

临床运用：对治疗肝炎、黄疸、类风湿关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、尿不痛、吐血、鼻出血、肺结核、高血脂、神经衰弱、老年痴呆等多种疾病有不同的疗效。

用根敷肉或敷肉对治疗痔疮、贫血、老年眩晕等也有很好的效果。

2，百合的主要营养价值

1.百合的营养价值很高。花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需养分丰富，富含膳食纤维、多种维生素、矿物质。干百合中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比西红柿和白菜高10倍。

碳水化合物含量和所含热量与大米相似，百合的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

2.特别是胡萝卜素的含量最丰富，在蔬菜中名列前茅。今天长寿国家的日本将黄花菜列为“植物性食品中最具代表性的健脑食品之一”。黄花菜、木耳、香菇、木兰雕被称为干菜的“四大金刚”。对人体健康特别是胎儿发育非常有益，因此可以用作孕妇、产妇的必备食品。

食用黄花菜时注意事项：新鲜黄花菜中含有秋水仙素，饭后会引起咽喉干燥、呕吐、恶心等现象，但蒸和晒太阳不会产生副作用。煮干后要保管。

黄花菜怎么做好吃？

黄花菜怎么吃？这是喜欢吃百合的人最想知道的。因为现在人们不缺蔬菜，冬天各种蔬菜也很多，但百合的口感很好，所以人们非常想知道怎么吃干百合。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

猪脚黄花锅

原料

猪前爪2只，干黄花菜1把，枣5个，花生1把，葱1块，硬币大姜2块。

实践

1、猪脚切成小片，热水加热，用冷水冲洗血液泡沫，准备。

2、晒干的百合用清水浸泡头发，洗净后准备。

3、葱、生姜各部分、5个枣、1把花生、洗净备用。

4.把所有材料放入汤锅，大火沸腾，丢掉泡沫，转动小火煮3个小时左右，直到肉腐烂。

肉

原料

五花肉，水系，蔬菜，干豆，新鲜黄花菜，干花。

辅料

葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角

、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

做法

1、名菜要需辅料配。

2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用。

3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽。

4、切1厘米左右厚度的片稍炸。

5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆。

6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出。

7、加干红椒、葱、姜爆炒。

8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果。

9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟。

10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟。

11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅。

木须肉

原料

猪肉300克、黄瓜一根、胡萝卜 半根、干黑木耳数朵(约50克)、干黄花菜 一小把(约60克)、鸡蛋两个、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、

勾芡汁

白糖 1/2勺、盐 一勺、生抽 一勺、淀粉一勺、清水 四大勺。

做法

猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺。

勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。

黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁。

油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。

木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。