【苋菜的功效与作用】苋菜的营养价值和功效

俗话说：“六月阿玛兰斯，当鸡蛋；7月阿玛兰斯，黄金不变。点击夏天吃粤菜，可以知道营养价值有多高。

丰富的胡萝卜素抗氧化

荠菜中含有大量胡萝卜素，比茄子水果类高出2倍以上，但要经常吃才能达到更好的效果。

铁、钙含量很丰富

荠菜中铁和钙的含量比菠菜高，更重要的是，马齿苋不含草酸，钙和铁进入人体后容易吸收利用。荠菜中含有的钙能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。所含铁可以合成红细胞的血红蛋白，具有造血和携氧功能，最适合贫血患者。因此，在我国民间，马齿苋和马齿苋经常被认为是一起骨折的人和临产孕妇最好的蔬菜。

解热解毒

荠菜性冷淡，长于清利湿热、清肝解毒、冷血酸楚，对湿热引起的赤白痢及肝火引起的眼红颈痛、咽喉红肿等有辅助治疗作用。

注意：

荠菜性冷淡，阴性阳虚体质，脾虚变，慢性腹泻者不宜食用。

制作冷面的时候要注意不要放在锅里太久，不要失去冷面本身的营养成分。

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