【山药发芽能吃吗】山药发芽后能吃吗？

山药发芽可以吃吗？谁都知道发芽的土豆会引起中毒。但是很少有人说山药发芽也会引起中毒。事实上，很多蔬菜容易发芽。但是扔掉的话，浪费很可惜，但吃错了会引起食物中毒现象。山药的功效和作用也很丰富，但能吃山药发芽吗？这个问题也是人们的一大苦恼。怎样保存山药才能发芽？为了大家的健康，我先了解一下马各方面的注意事项。

很多消费者会有这样的疑问。山药发芽能吃吗？现在山药越来越受欢迎了。市场上山药的销售量也很大，但山药也容易出现发芽现象，对此人们抱有怀疑。山药发芽的东西也像土豆一样吃会中毒吗？

专家们的研究表明，并非所有发芽的蔬菜都不能吃，有些发芽的蔬菜会像大蒜一样带来意想不到的营养物质，发芽的大蒜中含有更多的维生素。山药发芽的话，到目前为止也没有报道发芽山药摄入引起的中毒事件。

关于山药发芽，可以肯定的是山药已经开始生长生命了。发芽固然会降低或减少自己的营养素，但只要轻轻发芽，营养素就会流失得更少。但是发芽过程中营养物质也会发生变化，对人体有不好的影响，所以总体来说，发芽的山药最好不要吃。如果一定要吃的话，就要把发芽的部位切深再吃。

山药怎么样保存才能不发芽？这是大家关心的问题。今天给大家介绍一下山药的保存方法。再也不用担心山药发芽了。

1.请保管在通风良好的阴凉处

山药密度高、结实，可以存放在常温通风处，一般秋冬可以存放3 ~ 4个月。夏天天气热的话，最好在两个月内吃，防止发芽或变质。保存时不要用塑料袋保存山药。空气不流通，山药容易发芽。可以用餐巾纸包山药，放在通风透气阴凉的地方保管。

2、冰箱冷存法

有科学研究表明，山药可以在1 ~ 4度以下保存3年。没吃完的山药可以放进冰箱冷藏，为了保持山药的口感，请带皮保存，不要清理山药的土。但是在冷藏的过程中，要与山药水果隔离。因为水果在低温下释放乙烯，可以加快马的生长和变质。

山药是高营养食品，目前山药的功效和价值越来越广为人知。山药含有大量的蛋白质和淀粉、维生素C、维生素E、葡萄糖、氨基酸等，也可以用作药材。古籍中还有记载说，茶食马具有清贵名目、起亚连年的功能。从古至今，马的价值地位不容小觑。

山药脾气平，干，无毒。中药认为山药有健脾、肺补、固神、益精等多种功效。另外，对废墟咳嗽、脾脏腹泻、肾虚遗精、属相、尿频等有治疗作用。

麻可以激活脾脏，熟悉肠胃，帮助消化，临床上常用于脾脏和胃虚弱、食素体疲劳、腹泻等疾病。山药含有多种营养素，能强健身体，引起肾脏益精。另外，山药中含有的黏液蛋白具有降低血糖的作用，可以治疗糖尿病。

近年来，山药被研究为具有抵抗肝脏昏迷的镇静作用。结论山药的功效和作用非常丰富。

山药有很多功效，味道也很好，但吃山药的时候要注意。

1.有的人对山药过敏，这种类型的人不能吃山药。宝宝对山药过敏的话，皮肤会发红，反复腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。

2.请选择新鲜的山药。山药肉质呈眼白，很新鲜。不要买黄色生锈的东西。不新鲜。有些山药表面可能有奇怪的斑点，可能感染了病害。不要买发芽的山药，避免中毒。

3.山药要去皮才能吃，山药不能生吃，山药含有一定的毒素。

4.山药有收敛的作用，大便干燥的人不能吃，另外，真人也不能吃山药。

5.要立即将切碎的山药丝或山药片浸泡在盐水中，防止氧化变黑。