【茄花】家常菜之一的一种惯例的大集合。

地三线

原料：土豆1种2种，青椒1种，油、酱油、糖、盐、葱、大蒜、生粉、高汤各适量。

练习：1、把茄子、土豆切成刀刃。把青椒切成小块。

2、油70%热，放入土豆块，炸成金黄色。

3.把茄子倒入油锅，炸成金黄色，加入青椒块一起捞出来。

4.用少量热油炸木瓜和大蒜，加入汤、生草、糖、盐、茄子、土豆和青椒，稍微烤一下。

5、可以添加水、生粉、火汁。

汤秀枝

原料：鸡蛋、面粉、湿淀粉、胡萝卜、油、盐、调味品、糖、米醋、葱蒜、香菜、香油

练习：1、剥茄子皮，加入咸面粉。

2、鸡蛋里放入面粉搅拌。葱蒜切片、胡萝卜切丝、香菜切段；

3、加油，煎茄子，贴上鸡蛋，炸到金黄色的盘子里。

4.放油、葱蒜、胡萝卜丝、香菜、少许水、盐、调味品、糖、醋煮成淀粉，加入香油，倒入茄子面为宜。(要不要剥茄子皮，取决于自己的口味。）

鱼香茄子花。

原料：胡萝卜、青椒、天椒、油、湿淀粉、盐、酱油、调味品、糖、醋、料酒、油、葱蒜。

练习：1、削茄子皮，切段；

2、在碗里加入酱油、盐、糖、醋、调料酒、调料、湿淀粉和一些水到果汁中。

3、加油，炸西红柿，放盘子。

4.加入一点油，加入葱蒜，加入胡萝卜、千椒、青椒丝炒，倒入汁，炒后撒在茄子花上。(要不要剥茄子皮，取决于自己的口味。）

菊花茄子

原料：胡萝卜、面粉、油、湿淀粉番茄酱、盐、调味品、糖、烫发

方法：1、剥茄子，在桥墩的横截面处刺十字花刀，撒少许盐腌制，均匀沾面粉，切胡萝卜。

2、放油、西红柿油炸、去除；

3.加入油、番茄酱、炒、葱、糖、胡萝卜丁、盐、调味品，用湿淀粉炒，撒在炸好的茄子花眼上。

油炸西红柿

原料：辣椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、油。盐、调味品、酱油、糖、醋、葱蒜、香菜

方法：1、把茄子用水龙头洗干净，剥皮，加入鸡蛋和湿淀粉，抓稠。

2、葱蒜、辣椒胡萝卜切丝、香菜切段。将酱油、盐、调味品、糖和醋混合成果汁。

3、加油，把茄子一根一根放下，炸成金黄色，倒出来。

4.勺子加油，加热后加入葱、大蒜、青椒胡萝卜丝，加入茄子、香菜，倒入汁液，翻倒几次即可。

烤番茄盒。

原料：猪肉牛。尖辣椒、鸡蛋、面粉、湿淀粉、酱油、盐、调味品、糖、葱蒜、香油。

方法：1、剥茄子皮，切片。用尖辣椒切刀块。

2.在肉馅里均匀搅拌盐、调料、葱、鸡蛋的一半，放在茄子夹里制作茄子盒，蘸面粉准备。

3、用鸡蛋，加入淀粉，用面粉做鸡蛋。

4、加油，把西红柿盒挂在鸡蛋糊上煎，拿出来。

5.放入油，加入葱锅、水、辣椒块、酱油、盐、糖、油炸番茄盒，烤一会儿，加入调料、大蒜，用湿淀粉加入香油，加入香油，翻倒即可。

西红柿蛋糕

原料：肉、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、番茄酱、糖、米醋、盐、调味品、葱。

练习：1、削茄子皮，切“v”片。在肉里面均匀搅拌葱、盐、调料和鸡蛋。把切好的茄子片放在中间，沾上面粉。胡萝卜切成片。

2、把鸡蛋放在碗里，搅拌均匀。抹上沾面粉的茄子片后，沾上面包渣。

3、加油，加西红柿蛋糕，捞出钟摆。

4、加油，加入西红柿炒一下，然后加入水、胡萝卜片、糖、醋、盐、调味料

，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼。

炸茄盒

原料：肉馅、鸡蛋，面粉，盐，味精，料酒，葱

做法：1、茄子去皮，切v片；

2、肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊；

3、放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘。

芝麻茄条

原料：熟芝麻，酱油，盐，白糖，味精，料酒，葱，蒜，香油，水。

做法：1、茄子去皮切条；

2、放油，下茄条炸，捞出；

3、勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

肉片烧茄子

原料：猪肉，青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油。

做法：1、茄子去皮，切块。肉切薄片，青椒切块；

2、放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出；

3、放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

锅塌茄盒

原料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。

做法：1、茄子去皮，切片。香菜切段；

2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液；

3、放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

麻辣茄饺

原料：猪肉馅，鸡蛋，面粉，油，湿淀粉，川椒。盐，味精，花椒面，葱。

做法：1、茄子去皮切片。川椒切段；

2、肉馅加盐、味精、葱，鸡蛋搅匀。放入茄夹内，沾面备用；

3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁；

4、放油，把茄夹蛋糊入炸，倒出沥油；

5、放油，用葱炝锅，放入川椒段炒，倒汁炒熟后，放入炸好的茄饺，装盘即好。

酱焖茄子

原料：淀粉，油,豆瓣酱，白糖，味精，葱蒜。

做法：1、茄子切成两半；

2、放油，下茄子炸；

3、放油，用葱抄，放入豆瓣酱炒，加水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，装盘即好。