【木耳隔夜还能吃吗】权威实验告诉我们为什么一夜不能吃木耳！

木耳营养也很好吃，经常出现在家庭餐桌上，因为木耳基本上是干制品，要提前泡好才能使用，所以很多人前一天晚上泡好，第二天再吃，这种方法对吗？

权威实验

CCTV第二集财政频道节目《是真的吗》曾做过这样的实验。

随机选取干木耳作为样品，分别检查了2小时、5小时、8小时、16小时、24小时和以后这5个样品的菌落总数。

结果表明，5个容易起泡的木耳在时间短的样品中，长样品中菌群数分别为13万CFU/g、35万CFU/g、41万CFU/g、100万CFU/g、190万CFU/g，泡沫时间长的木耳菌落通过实验表明。

专家的解释

干燥剂木耳中的微生物遇到水就开始大量繁殖。木耳本身是营养丰富的食品，有利于微生物繁殖，温度越高，繁殖速度越快。微生物爆炸式繁殖过程中可能会产生有毒物质，烹饪过程中可能不会完全消除。所以木耳不能熬夜！

事实上，高温天气不仅包括木耳，在干蘑菇、干大豆、干黄花菜等水中浸泡太久也会产生部分生物毒素，吃了会出现呕吐、腹泻等中毒症状。

正确的泡沫方法

1.如果想泡木耳，可以在温水中浸泡两个小时左右。

2.夏季气温高，室温达到20以上时，木耳浸泡8小时后可能会变质，从而产生有中毒反应的毒素。

3.如果发现腌过的木耳等干蔬菜黏糊糊有味道，就一定要扔掉，不要侥幸吃。

木耳食用禁忌

木耳味感性平、脾、肺、肝、大肠经、周治气血缺损、废墟器官针、咯血、痔疮出血、女性鹏水、月经不调、跌倒损伤等可以长期服用。特别是女性吃多了对身体有好处。

现代医学证明木耳减少血液凝固，软化血管，预防高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”的美誉。

木耳很好，但除了不能泡很久外，还有很多食用禁忌！

1出血性中风患者要小心吃

木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。经常吃木耳可以抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠心病、动脉硬化和心脑血管病。木耳有很多好处，但出血性中风患者凝血功能弱，所以要小心。

2黑木耳必须煮熟才能吃

木耳中有一种叫黑木耳多糖的嘌呤核的物质。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓的作用。木耳高温烹调后，才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以请注意木耳必须煮熟，浸泡后不要直接食用。

3以上脂血症的人要注意食量

有异常血脂的人经常吃木耳可以起到食疗的作用，但作为药物治疗以外的辅助手段，每周吃2 ~ 3次就可以了。

4黑木耳不能和以下食物一起吃

木耳不能和田螺一起吃。从食物药性来看，冷田螺遇到滑梯对消化不好，所以不能一起吃。

患有痔疮的木耳和野鸡不能一起吃。野鸡有小毒，两者一起吃容易引起痔疮出血。

木耳不能和野鸭一起吃：野鸭的味道很甜，同时消化不良。

萝卜和木耳不能一起吃。吃萝卜的时候不要再吃木耳了。一起吃会引起皮炎。