【山东苹果】山东苹果皮薄，产量在全国达20%

一天一个苹果，医生离我远点。苹果中含有大量苹果酸、柠檬酸、维生素、钙、铁、锌。因为营养价值高，口感好，苹果是很多家庭生活中必不可少的水果。但是你真的理解你吃的苹果吗？从哪里来的？各有什么不同？

烟台苹果市场占多数

外地的苹果也逐渐增多

“过去几年吃了很多烟台苹果，这几年市面上苹果花样太多，有新疆、山西、云南。”济南市民王女士家里有两个孩子，都喜欢吃甜味，她这几年在水果方面没有下功夫。近年来，淘宝在陕西苹果、微信群里购买云南苹果，2018年12月24日，她只花了108元在实体店买了一盒10斤新疆阿克苏苹果。

济南第九区水果批发市场占济南水果交易额的三分之一，其中批发商更深刻地感受到了对外地苹果入楼和电商的冲击。

“就红富士而言，主要来源是烟台的晚霞，但也有陕西、新疆阿克苏。这几年老顾客来接受阿克苏道歉的比较多，同样是85(直径85毫米)头的一级水果，阿克苏贵了团的1元左右。”齐勇在帝谷水果批发市场经营了20多年，他介绍说，一般霞苹果批发价在5.8元一斤，阿克苏在每斤6.6元到7元之间。

齐勇所谓阿克苏，其实是红富士的一种，以产地命名。“四五年前还只是从其他批发商那里收到货物，价格比较贵，两年前开始直接从阿克苏产地购买，目前约占每日出货量的40%。”

最近，记者去济南第九区水果批发市场和济南智利堡批发市场调查，发现市场上烟台苹果还是很多的，苹果大部分是箱子堆。李鹏也是帝谷水果批发市场的巨擘，从事水果批发业已有10年了。2018年12月24日下午，他店里客人很少，来买烟台苹果的占绝大多数。他介绍说，相对老百姓更喜欢便宜的，昂贵的水果相对不好卖。他认为苹果网上销售会影响线下销售，所以准备雇人打造自己的购物中心。

烟台富士皮革薄水脚

陕西苹果糖分更高

近年来，电商物流的高效组合突破了生产地和百姓餐桌之间的限制。全国各产地之间的水果竞争也从地区竞争走向全国竞争。

百果园目前拥有约3600家店铺，在全国水果店数中排名第一。百果园集团的品类采购总监陶军介绍说，从10月上旬到11月中旬，云南和四川高原地区购买的苹果购买量约为8%。从11月上旬到次年3月，在新疆阿克苏地区购买，约占每年购买量的10%。从10月初到第二年4月，在陕西和甘肃购买，占每年购买量的40%左右。从10月上旬到月末，从烟台购买，约占每年购买量的40%。

从百果园的销售情况来看，最畅销的是“大罗货”红富士。最受欢迎的产地是新疆地区、云南、四川地区、陕北和甘肃地区、山东烟台地区。“烟台富士的优点是储存时间长，酸甜，可以全年供应。”

还介绍了堤坝水果批发市场的工作人员金环。阿克苏苹果以产地命名，主要倡导冰糖心是最甜的。接下来是陕西的苹果，甜味几次。烟台的苹果是偏酸的甜味。陕西苹果一直存在到山东市场，近五六年来阿克苏苹果开始出现在市场上。

各个生产地的苹果在数值上差异不小。烟台苹果易碎，甜味约13度。陕西水果的甜度一般可以达到15度，水分有点差，吃起来有点硬。阿克苏冰糖心苹果的糖度在18度左右，一刀横向切开，可以看到蜂蜜般半透明的糖心，但相对来说，质量差点下降。

山东省果茶技术咨询站的一位负责人介绍说，陕西地区海拔高，昼夜温差大，西部地区的苹果糖分高。但是烟台富士系列有品种优势，上色好，皮薄，水分充足。另外，在部分地区宣传山东免费套袋技术，甜味也可以达到15度以上。

以前从国外引进了技术

现在山东果园

最近农业农村部信息中心等发布了《2018苹果数据发展应用报告》。报告显示，2017年全球苹果产量约为7600多万吨，我国苹果产量占全球一半以上。年产量已达到4400多万吨，约占全球苹果总产量的57%。其中，陕西、山东、陕西、河南、辽宁五省的苹果产量占全国苹果产量的76.3%。据最新统计，山东苹果产量在全国约占20%。

苹果年产量前5名中没有出现肾脏的名字。阿克苏苹果产量不是很高，目前每年只有35万吨左右。陕西地区苹果年产量在1100万吨左右，是全国最大的苹果产区。目前，陕西苹果产量占全国四分之一、世界七分之一，苹果汁产量占世界三分之一。

山东省果茶站一位负责人介绍说，陕西苹果种植规模不断扩大，2012年陕西苹果产量超过山东。据2016年统计，陕西苹果种植面积1000万亩左右，山东450万亩左右，是山东的两倍，但山东武当的生产面积比较高，总产量约940万吨。他解释说，陕西近年来把苹果发展为主业。因为山东其他农产品也比较多。例如，以前农会上，陕西展厅里苹果占了很大面积，山东其他产品类别很多，苹果占的面积很小，他举例说。(美国电视剧《Northern Exposure》中的“Northern Exposure”)。

前面提到的相关人士介绍说，近10年来，在威海等地区山东推广了现代矮人砧种植技术，在国内比较先进。“与传统果树相比，长度短，行距大，适合机械化作业。以前从国外引进技术、管理等，现在是全租的引进，我们可以说已经把国外的果园搬到了整个山东。像外国的果园。

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烟台市苹果协会会长姜中武对于记者提出的外省苹果的“威胁”不以为意，因为，他认为，陕西苹果主要是销往南方省份的。对于线上销售，他认为，苹果大都在农村散户种植，属于大宗物品，不太适合做电商，苹果还是线下销售居多，线上销售的还是较少。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李师胜 实习生 马静慧