【十字花科蔬菜】防癌守望者十字花科蔬菜，到底有什么神奇之处？

十字花科蔬菜可以说是饮食领域的“防癌守卫者”，多项研究证明了这种蔬菜的抗癌和抑癌作用。

最近的一项研究表明十字花科蔬菜中含有的吲哚物质可能会影响肿瘤细胞的生长，甚至有治疗效果。另一项研究直接证明可以减少乳腺癌的发病风险。

防癌、抗癌、十字花科蔬菜到底有什么不同？

膳食纤维被夸大了！人头党才是功臣

过去研究人员认为十字花科蔬菜防癌的功效主要是因为含有大量膳食纤维，但最近的研究表明十字花科防癌的作用可能是另一种物质有效，膳食纤维很可能会引起别人的功劳！

在伦敦弗朗西斯克里克研究所(Francis Crick Institute)在《细胞》期《免疫》杂志上发表的中，研究人员发现十字花科蔬菜中的吲哚物质可以成为具有防癌功效的幕后功臣。

关于吲哚物质，可能不熟悉，但很多化学专家表示，吲哚的味道和粪便一样。这不是空穴来风。因为一种吲哚是“粪臭素3-甲基吲哚”。此外，生活中的吲哚物质还包括人体所需的色氨酸、植物生长素吲哚乙酸等。

但是，本研究中提到的吲哚物质主要是指蔬菜中的吲哚-3-甲醇，大多数存在于十字花科蔬菜中。在咀嚼蔬菜的过程中，吲哚-3-甲醇在胃酸和肠道菌群的作用下产生激活芳香酸受体的物质。这种化学物质促进调节肠道内膜和炎症的免疫细胞再生。

芳香羟基受体与肿瘤的发生有关吗？

研究人员给三只老鼠注射了诱导剂，这三只老鼠在第一只老鼠体内清除了芳香酸受体，第二只老鼠体内含有芳香酸受体枯竭的配体的过表达CYP1A1酶，第三只是正常的老鼠。4个月后，前两个老鼠体内出现了大量肿瘤细胞，正常老鼠体内没有出现肿瘤细胞。

但是，在注射诱导剂前两周喂养三只老鼠时，添加吲哚-3-甲醇会使第二只老鼠肿瘤细胞大幅减少，使正常小鼠的肿瘤发生率降低到0。

这样看来，激活芳香酸受体可以预防肿瘤的发生。对已经发生的肿瘤有效吗？

研究人员继续向体内含有CYP1A1过表达的老鼠和正常老鼠的食物中添加吲哚-3-甲醇。经过6周观察，发现没有喂入吲哚-3-甲醇的老鼠都长肿瘤，喂入吲哚-3-甲醇的老鼠的肿瘤数量比正常老鼠少。

这样看来，激活芳香酸受体和治疗肿瘤有效果。

本研究的通讯作者Stockinger说：“我们不能改变增加患癌症风险的遗传因素，但可以通过摄入适当的食物和大量蔬菜来减少这些风险。”

可以减少11%的乳腺癌风险

2018年7月6日，《国际抗癌联盟官方杂志》《国际癌症杂志》发表了记录10911例乳腺癌患者的研究结果，结果显示，每天多摄入2份水果和蔬菜(特别是十字花科和黄橙色蔬菜)，乳腺癌风险大大降低了11%。其中包括HER2阳性激素受体阴性乳腺癌和三阴乳腺癌。

提示：

一个蔬菜等于500克西红柿、黄瓜

或400克白萝卜，白色，青椒

或300克新鲜豇豆、大豆

或扁豆、洋葱、大蒜苗250克

或者200克胡萝卜、山药、荸荠

美国癌症研究学会《癌症预防研究》的研究也报告说十字花科蔬菜中含有一种叫做异硫氰酸的抗氧化物质，并对异硫氰酸对癌细胞的影响进行了实验。

研究人员以45名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，剩下的研究对象服用一定量的离散火山补充剂。结果表明，服用异硫酸补充剂的乳腺癌患者细胞生长指数下降，减缓癌细胞生长。

乳腺癌患者吃十字花科蔬菜似乎有很多好处，十字花科蔬菜有哪些，该怎么吃，你知道多少？

十字花科蔬菜都有什么？

十字花科家庭数量巨大，几乎占人类食用蔬菜的一半，下面列举了几种常见的十字花科蔬菜。

另外，十字花科蔬菜烹饪时要注意以下事项：

1.洗的时候不需要浸泡太久，以免细胞损伤，切好后马上开始烹调。

2.烹调加热至断生立马出锅，可以保持蔬菜的嫩脆感，也能保留更多的异硫氰酸。

3.十字花科含异硫氰酸，因此带有一股辣味，可以尝试炒、炖的方式，可以改善口感。

4.如果担心农药残留，可快速在沸水中焯一下再进行下一步烹饪。

了解了十字花科蔬菜的抗癌功效，很多患者朋友可能会增加日常的食用量了，甚至会只想吃它们。千万不要这样，只吃一种食物的防癌抗癌效果是微乎其微的，建议大家还是合理搭配饮食哦！

文：爱你的互助君

图：大作网

参考来源：

奇点网,奇点糕《细胞》子刊：膳食纤维被夸错了？科学家发现，十字花科蔬菜防癌可能是另一种关键物质在起效 | 科学大发现

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