【珍珠花】新县特色菜的将军小菜珍珠花，家乡人吃过吗？

菜名：将军料理中的珍珠花

原料：珍珠花、辣椒沙、油、调味品、盐。

生产工艺：

1.珍珠花用淡盐水浸泡10分钟后反复冲洗。

2.加热变色，浸泡在冷水中冷却，捞出挤出的水分，切碎。

3.加入少量油加热后，换成小火，加入干辣椒丝。

4.放入野菜，加入盐，调料，搅拌均匀即可。

菜肴的由来：

珍珠花又叫花菜，营养价值高，具有解热、安心益气、轻信耐用、提高食欲、软化血管等功效。

据说，在新县墨河大峡谷的九女潭，当时9女为了坚定的清白，跳围墙而死后，溅起的水花落在悬崖上，染上了白色的花骨朵，成为了珍珠花。

新县是吴艺完革命根据地的中心地带，红军在这里游击。为了打破敌人的封锁和包围，他们摘下山里的野花吃，拥护革命的群众知道后，偷偷摘下珍珠花晒干，准备给红军和革命前辈们吃。后来南征北战中，战士成为将军，但忘不了大别山的田野间寨，经常到山里去找他们家乡的人，问他们：“你为什么不给我带点花菜？”经常说。“因此，新县人把这座山上最多、将军们不会忘记的野菜珍珠花称为‘将军料理’。”

将军菜是战争年代红军的“保明菜”、解放后老将军们的“乡愁菜”、现代区人民脱贫奔赴小康的“布奇菜”。经过二三十年的精心栽培，大别山区野生段花卉蔬菜人工育苗成功，成为山区群众脱贫致富的好产业。