【水蕨】它被称为“野菜之王”，据说吃错了会致癌，掌握技巧就不必惊慌了。

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小时候去山里做农活或去河边玩，经常能看到。特别是清明之后，非常旺盛，脆弱，迷人！

它被称为“山寨之王”，分布在我国大部分地区，人们非常喜欢用它制作凉菜！而且我们小时候不知道怎么做现在的凉菜！记得小时候把它做成菜，处理过程比较复杂，具体怎么处理，记忆不清楚！

那是我们当地人常说的“蕨菜环节”的蕨菜！蕨菜很好吃，但吃了一段时间的蕨菜会引起癌症的风波。这到底是怎么回事？今天小编们带大家去看看是什么原因！

蕨菜广泛分布在我国大部分地区

蕨菜食用部分是未展开的松软叶芽

记忆中好像有两种蕨菜，一种是生长在山上的，我们当地人称之为蕨菜，蕨菜颜色一般比较红。

另一个比河边更长的人被我们当地人称为“蕨菜环”，颜色比较清秀。

大家喜欢的食物-蕨菜凉拌！一度社会上有人说吃蕨菜会致癌，蕨菜里含有致癌物质“蕨菜”，吃的话会致癌。主编认为这纯属无稽之谈！有些食品含有致癌物质并不奇怪。量太多什么事都没有！

但是再次，为了野菜，千百年来人们没有选择它，而是把它当作每天吃的食物，这也是有道理的。反正坚持温和原则，什么都不要吃太多！

早在100多年前就发现，吃大量野生蕨菜的牛羊因败血症而失明！有些人甚至会在几周内死亡！20世纪80年代，日本研究人员在蕨菜中发现了一种叫蕨菜的原告舍利的元凶。

呵呵，不要太害怕，再来一个蕨菜！

据说，在处理蕨菜时，首先去除蕨菜含量最多的叶芽部分，然后用沸水高温煮沸，破坏其中的蕨菜，然后再煮会更安全。