【苦菜的功效与作用】苦菜的功效和作用

大家一听到这道菜，第一反应就是苦涩。苦蔬菜的味道有点苦，但其营养价值和饮食疗法的功效很多，对健康有很大帮助。

主要价值

每100克苦菜幼苗有蛋白质2.8克、脂肪0.6克、纤维5.4克、糖类4.6克、胡萝卜素540毫克、维生素B 10.09mg毫克、维生素B 20.11mg毫克、维生素PP 0.6mg毫克、维生素C 19mg毫克、维生素E 2.93mg毫克。苦菜具有解热解毒、冷血、止痢疾等功效，治疗痢疾、黄泽病、血沉、痔疮等疾病。

食用价值

(1)贫血防治、夏季保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙等，对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动、促进生长发育、促进酷暑健康有很好的作用。

(2)解热解毒、杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有很强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀灭作用，对黄澄澄肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发烧、慢性支气管炎等都有一定的杀灭作用。

(3)癌症的预防和治疗。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急性慢性髓性白血病患者的血细胞脱酸酶有明显的抑制作用，还用于预防宫颈癌、直肠癌和肛门癌症。

苦菜怎么吃

苦菜的食用方法多种多样。洗干净后混合调料酱，可以生吃，也可以先吃苦。换句话说，用开水冲洗一会儿，用净水浸泡0.5 1个小时，然后拌或炒。苦蔬菜季节性强，用罐头或软罐头制作的话，经常可以吃这种野菜。

苦菜炒得好：大蒜炒！放足够的油和盐，火的程度要足够，很香。

苦菜可以拌：洗干净后调节水分。再用开水烫一下，稍微挤一下，然后根据个人口味放盐。鸡肉。洒上辣椒油吃的时候再放点醋就行了。

练习1:把苦菜洗干净，在沸腾的锅里稍微加热，迅速捞出，洗净苦味，挤出水分，切碎，放进盆里准备。把大蒜、盐、调料、香油、醋放在小碗里，混在苦蔬菜里吃就可以了。

练习2:把苦菜洗干净，在沸腾的锅里稍微加热，迅速捞出来，洗掉苦味，挤出水分，切碎，放进盆里准备。搭配肉馅，加入甜面酱、盐、酱油、五香粉、调味品、花生油、葱姜等混合在一起，包饺子或饺子吃，味道很新鲜。

苦菜练习

第一，什锦蔬菜

原料：苦菜、苏发香菇、豆腐、面粉、土豆、白菜

成分：烫发、生姜、盐、调味品、酱油、胡椒、香油、调料酒、牛奶汤；

练习：

1、把苦菜洗干净，切成片。

2、蘑菇水头后，全部一半；

3.豆腐将切成小方块，放进油锅里，炸成金黄色捞出来使用。

4、削土豆皮，切刀片，炸成红褐色。

5、粉末温水泡沫柔软，卷心菜截节；

6.把勺子放在火里，加热油后，加入葱、姜锅、烹饪术、酱油、快速牛奶汤，再加入土豆、豆腐、面粉、白菜。

7.用小火煮10分钟左右，然后加入苦菜、盐、调味品，调味后加入青椒油、香油和勺子即可。

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