【九层塔是什么菜】九层塔？薄荷？香火菜？紫苏？不再愚蠢，分不清了。

不知道小朋友们去市场还是超市买罗勒。特别是遇到几片长相差不多的叶子时，可能会把薄荷当成罗勒，选错的话会很尴尬。今天我们说罗勒。罗勒是一个非常庞大的家庭，全世界大约有40多种，其味道和作用略有不同，所以小吴将市面上常见的几个罗勒品种

我们现在开始吧~

罗吉尔(9层塔，金变，兰香)

市面上常见的罗勒品种

1、甜罗勒(Sweet Basil)

甜罗勒是最普遍、最常见的罗勒，叶子质地柔软，香气中有淡淡的甜味，在西餐中最常用。罗勒可以说是意大利洋葱。经典的吃法是搭配奶酪西红柿。离开西红柿和罗勒，很难想象意大利食物会发生什么变化。

甜甜的罗勒

2、泰国罗勒(Thai Basil)

“泰式罗勒”在国内最常用，也可以称为九层塔或金交换。俗话说“九层塔、十里香”，常用于南方或东南亚的菜系。在广东，罗勒是石牛和海鲜壳的必备伴生调料，也被称为“金变”。以紫色茎、窄、小叶为特征。但是强烈的辣味真的让人记忆深刻。“三杯鸡”、“九层塔小炒茄子”、台湾小吃“咸水鸡”也是必须添加的调料。

泰式罗勒

3、柠檬罗勒(柠檬罗勒)

“柠檬罗勒”含有化学成分柠檬酸，具有与其他品种不同的强烈柠檬气味和味道。泡茶或与鱼、鸡肉和沙拉搭配得很好。印度尼西亚人喜欢用这种罗勒(Baller)作为烹饪的调料，在国内还是很少见的。

柠檬罗勒

4、丁香罗勒(Clove basil)

这个品种的罗勒(Baller)一般用作观赏花的种植和制药，漂油可以用来给香水或肥皂添加特殊的香味。叶子能赶走蚊子、长期生虫等作用，很少用于烹饪。

丁香罗勒

5、紫叶罗勒(Purple basil)

爪哇勒是罗勒的栽培变种，茎钝的方形，均为黑紫色。叶子可以作为蔬菜吃，也可以泡花草茶，泡在醋里可以得到色泽美丽的罗勒醋，当然也可以作为烹饪调料，与其他品种的功能大体一致，这里不再一一列举。

子叶罗勒

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