【雁来红】大雁红了，不仅可以养血养颜，而且是清热去湿的良药！

大雁红了，也叫阿玛兰斯。俗话说：“六月苋菜，鸡蛋，七月苋菜，黄金不变。”" "

小时候，我家有吃粤菜的习惯。春霞的时候，奶奶会去为我们几个小家伙摘荠菜。一是味道好吃，二是营养丰富，三是不花钱的食物。

那时候还没有种族粤菜，菜市场也没有卖粤菜的，卖了也没人会买。因为在我们的地方，阿玛兰斯到处都是。

奶奶为我们采摘的粤菜都相当挑剔，只摘红叶，下面青涩的叶子和茎一律不做。她经常可以配海带做汤、炒菜或作为下面的小菜。粤菜做的食物不仅颜色斑斓，入口柔和，独特的蔬菜香味浓郁，比菠菜更好吃。

说实话，小时候吃粤菜的时候，我感到羞耻。其他小朋友都是在菜市场花钱买的正经蔬菜，比如菠菜、芹菜等，偏偏我家都在田野里采集，吃着没人要的野草。

我长大懂事的时候才知道想走偏。粤菜在汉代以前是老百姓常吃的蔬菜，汉初的古籍《尔雅》有专门记载“积肥”。

特别是我进入北京的大学的时候，因为学习中医药，自然知道了更多的粤菜信息。没想到荠菜这么好，不仅营养丰富，而且还是清热除湿的药。

荠菜可以清热，利尿通林，解毒通变。血液虚弱、痢疾便血、小便短或热的奶、老年性便秘等疾病都可以用冷水治疗，利用它们熬汤或煮粥，直接冲汁吃，起到了很好的作用。

荠菜叶逐渐长成红色，这与其中含铁量高有很大关系。荠菜的营养价值很高，尤其是红色的这种。不仅富含钙、磷、铁、镁等微量元素，还含有大量维生素和植物纤维等。

铁和维生素都是促进红细胞生成的重要原材料，可以用于贫血的治疗，适合需要补血的人。富含荠菜的植物纤维有利于泻药的解毒，可以预防肠道肿瘤。镁缺乏阻止胰岛素发挥功效。荠菜富含镁，适量摄入有助于控制血糖。

与大力水手喜欢吃的菠菜相比，苋菜富含赖氨酸、铁、钙等营养素，有利于促进儿童的生长发育。我家目前个子最高的人是我。也许小时候经常和奶奶吃粤菜有关。

研究结果表明，经常吃粤菜可以大大保持血管弹性，降低胆固醇水平，保护心血管血管，调节血压。另外，增加肝脏抗氧化剂，发挥肝脏保护效果！

有人说吃粤菜会引起植物光敏性皮炎，因为其中含有一些感光物质。菠菜、芹菜、萝卜叶、木耳、芒果、马齿苋、菠萝等蔬菜水果都含有感光物质，饭后会引起植物性皮炎。

我相信绝大多数人都吃过其中的水果或蔬菜。得这种病的人不会有几个。我从小吃了很多粤菜，还吃了很多菠菜、芹菜、木耳等，总是喜欢在太阳下玩耍，这样的病从未出现过。这种皮炎的发病与个人体质、长期日晒等因素有关，不能归结为吃了什么蔬菜或水果。

我上学期间奶奶突发急病去世了，我每次看到荠菜就想起奶奶。在北京，菜市场有卖苋菜的人，但是好像买的人还很多，所以晚点去菜市场就见不到了。

但是我能看出菜市场普遍的绿色、品种和我家乡的差异。吃起来味道也不好奶奶精心挑选的味道。我想我再也吃不到那么好的粤菜了。