【鱼腥草图片】Houttuynia:如果使用不当，可能会造成人员伤亡

【餐桌钟日历】3月26日，有鱼腥味的|作者：欧阳颖

“粽子，你吃咸的和甜的吗？”

「咸，我想吃肉包子。单击

“同志啊！豆腐脑甜咸吗？”

“咸酸的更好。”

“正确的选择！饺子你喜欢什么样的牛？”

“猪肉白菜。”

“好吧，我也是！你吃香菜吗？单击

“非常喜欢吃。”

“我们简直可以做礼拜！最后一个问题，你觉得houttuynia cordata怎么样？单击

“好吃。”

" ".去死吧异端！单击

====无法估量人心的分界线====

我发现我一直在写一个能引起战争的物种。前面是榴莲，现在是Houttuynia cordata，总是导演《我的蜂蜜，彼此的毒药》的人类很有道理。而且，这次反对势力似乎更强。例如，从对《中国植物志》的有鱼腥味的草本开始，作者的厌恶感在纸上有腥味。

生活状态的腥味。图片：维基康蒙斯

鱼腥草的正式中文名字是林菜。因为人们经常挖根吃，所以有“林艾根”的俗称，在西南地区的方言中被误认为是“耳根”。茎叶起皱后散发的特殊气味得到了那个淫秽的名字——，其实看起来像鱼腥的地方肯定是香气。另外，四川盆地周围被称为“猪鼻孔”，不知道是什么意思。我小时候回到家乡廉政，用猪屁股听错了，还受到了小伙伴的嘲笑。

笑他笑，好食物我自己吃。鱼腥最流行的吃法是凉拌，倒红油姜醋做饭！比起其他地方，以吃根茎为主，蜀地只喜欢嫩叶，气味更强烈，多一缕酸，回味更长。我第一次吃炒的鬓角是在云南，味道变淡了很多，甜甜的话就过分了，适合初次接触的人。

腥味很浓。图片：k

今天吃鬓角的习惯集中在西南地区，其他地方的人往往看怪癖，蔬菜是中原甚至东部常见的蔬菜。东汉张衡(如发明地震仪)在《南都赋》中写道：“如果是那个花园，就有蚌埠。”南岛都是张哥的故乡。就在今天河南南阳。他列举的这几种蔬菜、粤菜、姜科的叫号都是新乡的刺激性物品，当时南岛人似乎相当重。

浩浩，现在可以说是日式香辛菜代表了。图片：mama

以前喜欢吃鱼腥味的人不仅仅是河南人。写在宋朝的《会稽志》。“按比例分配.以预算人(今天浙江绍兴)、老景云、越王号、这座山命名。”这里也是王羲之的故居。到目前为止，还有扇腿、墨纸、鹅草等景点，不知道当时鹅是否饲养了爱白菜。说到这里，我现在想起了四川凉菜，折耳根，拌鹅酱，可能有饲养鹅的意义。只是王友军爱情鹅，如果泉里有什么知道的话，可能会在棺材里翻身。

折耳根撑鹅场。照片：news.eiicn.com

Houttuynia cordata的矛盾是，不是有人喜欢吃，不是有人害怕，使用了错误的地方，但要夺去人的生命。这要从鱼腥草的药用开始。2006年6月，国家食品药品监督管理局在全国范围内废除了腥味注射液。不良反应严重，多发发生死亡事件。鱼腥草具有抗菌效果，但活性成分癸醛易挥发。古人用新鲜的鱼腥味果汁治疗部分感染，有些道理。但是经过医生的手晒干后成为开水，还有什么效用。后来有了中药注射这种大杀器，这种注射液大多数是鱼腥的乙醇提取物，成分相当复杂。肚子里喝应该没问题。但是绕过消化道屏障的保护直接进入血管。不得不说，不管医生病人，心都够大的。

已经停止的有腥味的注射液。照片：news.sina

还有一点，鱼腥草中含有马兜铃，这种物质会造成不可逆转的肾脏损伤，由于积累效果，没有“安全剂量”的说法。然而，“鱼腥是否应该停止吃”是一个更复杂的问题。那不是事实判断，而是价值判断。价值观不同的人在面对这个问题时会给出不同的答案。例如，讨厌鱼腥味的人说：“这么暗的东西本来就不该吃。”Houttuynia cordata和那些能接受怀疑的人说：“你吃了多少年的东西？”的总和。狂热的鱼腥味守护者会说：“喷PO主脑残余。”

我是鱼腥味喜欢的人。我的回答是：我知道鱼腥有毒，但我还是会吃的。因为我称过重量了。因为它给我带来了。

健康风险小于我吃它的愉悦感。这个权衡的过程，可以称为“成本核算”或“风险评估”，比较成本和收益之后再作出决定。

再来一道西南名菜：折耳根炒腊肉。图片：

同样是马兜铃内酰胺/马兜铃酸的问题，放在龙胆泻肝丸上，我就绝对不会去吃，因为它的“疗效”是子虚乌有的，不能为我带来任何好处，相比之下风险就不能忽视了。

另外，食品和医药的评估标准也是不一样的。比如说我会吃鱼腥草但是绝对不会用鱼腥草注射液，因为后者的摄入方式带来了巨大的风险，而疗效并不是不可替代的。

全株鱼腥草。图片：360

当然了，这个评估是非常主观的，不能外推到任何其他人或其他事上。真正理性的态度是在面对每一次这样的权衡的时候，都尽量了解背后的科学事实。而科学传播需要做的就是把科学事实呈现给公众，并帮助公众理解。最终评估和选择的权利，在每一个人自己手中。

我还要强调一下，这种“最终评估和选择”只对本人有效，切勿外推，不要用自己的评估结果硬套在他人身上。

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不论我们注意或者没注意到，餐桌都是我们与生物圈交流最频繁的一个环节。2016年《餐桌物种日历》将为您还原每种熟悉或者不熟悉食材的全貌——每天一个物种，好吃的灵魂终会相聚。

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