【五叶参】藏在食物里的人参

说到人参，人们会想起“千年老参、再生、价值性等”。事实上，日常饮食中有人参。

水果蔬菜人参_ _ _ _ _胡萝卜。富含维生素A，具有卓越的防癌、抗癌作用。经常吃胡萝卜可以大大降低肺癌发病率。胡萝卜含有槲皮素、山梨酚、丁二酸钾等，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，对高血压、心脏病、胃病的治疗有一定疗效，胡萝卜还具有肝明目、补气健胃、肾健脾、解毒、低血糖等作用。

鱼参_ _ _银鱼。它的食用率达到100%，被称为“鱼参”。干制后银鱼营养价值更高，其中钙含量最高，居军鱼之首。根据美国科学家的研究，摄入大量钙可以有效预防大肠癌的发生，因此银鱼是稀有的抗衰老、抗癌食物。

水下人参_ _ _ _泥鳅。它肉质柔软，味道鲜美，营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾、虾等要高得多。中医认为泥鳅具有补充空气、除湿的功能，是治疗解渴、阳痿、时疫发病、小儿出汗、痔疮、牛皮癣等疾病的辅助品，被称为“水中人参”。

海参参_ _ _ _海参。除了蛋白质、脂肪、糖、无机盐和各种维生素外，还含有碘、胶原蛋白、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、干燥、养血、养胃等功效。经常吃有阴降化、补肾健阳、补充益智钙等作用。

动物人参_ _ _ _鹌鹑。肉新鲜、营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素、多种矿物质、卵磷脂和多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，特别适合中老年人、高血压和肥胖人群。鹌鹑肉和蛋是营养滋补剂，也是治疗多种疾病的药物。鹌鹑肉补充五脏，强肌肠骨，止泻，消除积累，养肝清肺。

次人参_ _ _绞股蓝。它又名五叶参，在我国有“南方人参”的美誉。Gynostemma对人体有营养、镇静、催眠、低脂肪、降胆固醇、降低色氨酸、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。大多数人喝绞股蓝可以帮助消化，增进食欲。中老年人喝酒后可以舒服地睡觉。慢性支气管炎、长期失眠患者服用效果也很好。

作者：王月秋(北京营养师俱乐部二级公共营养师，新浪微博，@王月秋健康指导)