【石榴与番石榴】好吃但很难吃的番石榴

人类对某些食物的固有印象大多数是以传说和故事为基础的，我对番石榴的印象——是“好吃但麻烦”。

这东西在《东成西就》这部无厘头的电影中，第一次听说有一句关于香蕉和巴拉克的粗口酿酒委，到目前为止，印象颇深。那时，我认为香蕉可比的水果好吃。关于粗话的寓意，我们不要在这里深入研究。

但是日历妈妈仍然认为酿酒委包装对“香肠”更有吸引力。照片《东成西就》剧照

后来，朋友半只土豆生动地描述了新女婿去看望丈母娘时受到的盛情款待，其中包括源源不断供应的番石榴，土豆同学对此评价道：“种子好像嚼了一堆砖头。”然后我发现番石榴和巴拉克是一种东西。嗯，我记得味道和麻烦成了番石榴的标签。

真的吃了番石榴，这已经是巴拉克第一次听到十多年后的事情了。西双版纳的菜市场上摆着石榴形状的东西，被大口咬着，先是热带水果特有的芳香气味扩散开来，甜汁弥漫在嘴里。这种美好的感觉持续了三秒钟后就毁了！当牙齿遇到激烈的阻力时，我终于意识到了半只土豆的砖瓦的描述。

看起来新鲜，但隐藏的种子都不是素食主义者。图：维基康蒙斯/Rodrigo argenton

很多种子，坚硬的壳，水果顶部有一块陈年的碎片，这些石榴和番石榴真的很像。但是番石榴和石榴没有直接的亲属关系。就像里奇在里奇，木瓜在木瓜，西红柿在茄子。再用一次繁体字只是个比喻。同时，我们在胡萝卜、萝卜、芋头等其他植物中，这些“胡”、“半”、“羊”的前缀也可以解释这些食物的身世。一般来说，带有“胡”字的蔬菜水果大部分是在两汉两晋时期从西北陆路引进中原的，而带有“反”字的大部分是在南宋援朝时期由“粉丝船”(外国船)引进的，有“阳”字的大部分是由清代和近代引进的。番石榴引入中国的时间比较早，虽然他们的家乡在南美。

只要看“屁股”，就不能把番石榴和石榴混为一谈。图片：维基康蒙斯

番石榴是在地理大发现后才被欧洲人带到亚洲的。没想到，这种水果在亚洲更好吃。东南亚地区和我国台湾逐渐成为番石榴的重要产地。这种原产于热带的果树不会像许多热带植物一样娇生惯养，甚至可以忍受-4的低温，一辈子生活在花盆里。更重要的是，番石榴的果实寿命很长，种植两年后就能结出果实，直到树的年龄达到40年为止。要不是心满满的种子，它肯定已经称霸各大水果商了。

但是番石榴其实已经很受欢迎了。图：wiki commons/sakura midori

番石榴没有占领水果摊，但已经开始在热带岛屿攻城了。凭借强大的生存和繁殖能力，一些番石榴中的植物在加拉帕戈斯群岛成为入侵物种，成为当地植物眼中的绿色恶魔。这也算是好吃的入侵种吧。戏剧性的是，在番石榴的原产地，栖息地的破坏加剧，这些美味的水果变成了稀有物种。毫无疑问，人类在这场闹剧中扮演了非常重要的角色。

番石榴的花还是很漂亮。图像：re

至于番石榴的食用方法，除了榨汁，就是直接啃！吃番石榴和石榴的感觉差不多。番石榴是桃金娘科的一员，石榴是石榴科的一员。但是我们吃的番石榴的主要部位是肉质的果皮和丰满多汁的胎座(虽然混合了很多果实)。石榴的食用部位是种子上肉肉的外种皮。石榴的汁液可能比它更丰富一些，但番石榴的优点是单宁含量低，所以咀嚼种子也不要像石榴一样嘴里充满涩味，可以说是好事。

从果实的解剖结构来看，番石榴和石榴的差异仍然很大。贴花：绿色

番石榴有红心和白心之分，白心被称为水晶巴拉克。总的感觉是百心更甜，红心的香气更足。选择香气还是甜味，取决于个人喜好。

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