【关于苹果的资料】苹果的这7种冷知识都不容易知道

明天是中国特色晚会。我们的圣诞节是买苹果送苹果。不要笑买苹果的人愚蠢。它意味着整个地球的祝福。是你。

这句话，我们来谈谈苹果吧。在水果中，它是再寻常不过的事，但关于它的流言不在少数。这篇文章一一来还原真相。

1.苹果皮超营养，吃苹果不要剥皮吗？

照片来源：图虫创意

事实：苹果皮确实很有营养，但喜欢剥皮的话就削皮。

苹果皮的抗氧化成分高于果肉。

研究表明，苹果皮中含有的抗氧化成分酚类和黄酮分别是果肉的2-6倍和2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。[1]

但是并不是只有苹果皮富含多酚类和黄酮。葡萄、桑葚、多酚类也很丰富，紫色甘蓝、紫色红薯、蓝莓、黑米、茶、洋葱、橘子也含有丰富的黄酮。

因此，如果不喜欢苹果皮的粗糙度，或者想尽量减少农害，最好剥皮。

每天一个苹果，癌症离我远吗？

事实是还没有明确的结论。

发表在2017年《Public Health Nutrition》杂志上的综合[2]对41项研究进行了系统分析，结果表明，吃苹果可以减少肺癌、结肠癌、口腔癌、消化道癌症和乳腺癌的风险。

但是调查对象也吃其他水果，或者调查对象吃苹果的量会受到回忆决定等多种杂因素的影响，回忆往往会有误差。吃苹果是否能减少各种癌症风险，不能百分之百地得出结论。

所以酸甜可口的苹果爱吃就吃，能不能预防癌症，心态平和就行了。

3.早上吃的是金，中午吃的是银，晚上吃的是铜吗？

事实：什么时候吃都可以。一天吃足够的水果推荐量就可以了。

这个传闻的原因如下。

早餐很少吃富含维生素和矿物质的蔬菜，吃苹果补充一下，一天的营养会更加均衡。

晚上吃苹果不仅营养不足，肠胃整天忙也累，消化不好。

事实上，不吃早餐吃点水果可以提高早餐质量，但晚上吃是不必要的。《中国居民膳食指南》建议每天吃水果，每天吃200-350克。

整天工作紧张的话，晚上回家才能轻松地吃水果，晚上才能吃。说晚上吃不好消化太夸张了。肠胃的消化能力不分昼夜，苹果也没有消化不好的成分。

所以苹果吃起来方便就吃。

4.饭前吃苹果有助于减肥吗？

事实是，控制总能量是关键。

苹果中丰富的果胶会增加饱腹感，理论上有利于减肥。

但是，因此，几口饱腹感低的食物，如果能量还没有苹果的能量高，就不能减肥。饭前不吃苹果，都要坚持，不能再减肥了。

饭前吃点东西提高饱腹感，最好选择能量比苹果低、膳食纤维丰富的食物。啃黄瓜、西红柿更可靠。

5、不能吃苹果蜡吗？

事实是，如果能接受口感，就完全可以吃。

事实上，即使不打蜡，苹果表面也含有一层蜡，这是苹果分泌出来保护自己的，这种蜡比较薄，平时我们直接吃苹果就吃不下了。苹果需要采摘和清洗，因为这种薄蜡会被破坏，可以防止微生物入侵、水分流失、防止苹果运输过程中的擦伤、延长保质期、给苹果打蜡。

国家标准《食品添加剂使用标准》允许的蜡完全可以吃水果蜡、巴西棕榈蜡等。

但是能吃蜡的感觉，不喜欢的话就剥皮吧。

6.发霉的苹果切一块吃？

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▲图片来源：图虫创意

事实是：最好不吃。

苹果霉变会产生展青霉素，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。 而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散；

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究就对霉变的苹果做过检测，结果发现，霉变苹果看起来正常的部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的一半。

保险起见，霉变的苹果最好扔掉。

7、苹果切开就变色，没办法？

事实是：柠檬汁、苹果醋泡一下都行。

苹果切开的表面变色是因为苹果富含多酚、多酚氧化酶，苹果组织被破坏后两者相遇，又有了氧气这个「帮凶」，它们作用之下就生成了黑褐色的多酚氧化物。

不过，隔绝氧、另外酸和低温都能延缓这个反应，所以不能及时吃的话，你可以用柠檬水、苹果醋水把苹果片泡起来。

小结：

虽然不指望吃苹果防癌，苹果Vc含量也只有2.9毫克/100克，还不足大白菜的1/10，膳食纤维也不高，只有1.3克/100克，不过它富含抗氧化的多酚和类黄酮，价格还不贵，所以还是很给力的一种水果，不管是不是平安夜，都买来吃呀。

今日互动：你最喜欢吃什么苹果，除了直接吃还会怎么吃？

参考文献：

[1]Wolfe K, Wu X, Liu RH. Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003;51:609–614. doi: 10.1021/jf020782a.

[2]Fabiani R, Minelli L, Rosignoli P. Apple intake and cancer risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Public Health Nutr. 2016 Oct; 19(14): 2603-2617.

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