【迷迭香图片】罗斯玛丽：西服上穿的西餐材料。

are you going to scarborough fair？

Parsley、sage、rosemary、and thyme

Remember me to one who lives there，

For once she was a true love of mine。

被多名歌手传唱的英国民谣《斯卡伯勒集市》旋律频发，风靡全球。每段歌词的第二句都是重复的，parsley、sage、rosemary、thyme这四个香草的名字像任何谜语一样贯穿整首歌。它们是欧洲常见的香料植物(宗历都有介绍)，迷迭香是著名的迷迭香。

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迷迭香(学名Rosmarinus officinalis)是嘴唇和迷迭香是常绿灌木。迷迭香约有2 ~ 4种。因为种间差异小，在基因序列上也密切相关，所以很多人认为这是停产。植物1.5米~ 2米高，叶线、皮质，比较坚硬厚实，可以对抗原产地夏季的干旱气候。迷迭香终年能开花，花小，不到1厘米，但非常精致，是典型的二立型花冠。上唇挺直，2浅。下唇裂成三叉，中叶最宽，侧裂圆形，两个长而弯的雄性从贯穿处突出。整个花冠的正面就像穿着舞裙的小人。

图片：le

罗斯玛丽原籍的中海地区是历史悠久的香草，公元前3000年在古埃及坟墓中被发现用于防腐。那个英语名字的由来有两个传说。

第一个与基督教文化有关。据说，一旦圣母玛利亚休息时，将她的蓝色斗篷披在迷迭香上，迷迭香的花朵就会像斗篷一样变蓝，被称为Rose of Mary，即rosemary。(美国电视剧《Northern Exposure》中的“Northern Exposure”)。

另一个名字的起源与罗斯和玛丽无关。罗斯玛丽的俗名罗斯玛丽努斯源自拉丁语rose(露)和marinus(海)，加上“dew of the sea”。这个“海洋的露水”的来历有些沉重。古希腊神话中，第一代众神之王乌拉诺斯被儿子克罗罗斯推翻，丁丁也被砍下扔进爱琴海，在红白很多的泡沫中诞生了阿芙罗狄特(维纳斯)。所谓的“海上的露水”是指那些泡沫。

戴上这香草，记忆芳香

丝绸之路的开通，罗斯玛丽被认为是曹魏时期来到我国佩戴的香草。曹丕和曹植都花了《迷迭香赋》，曹植在附中”.佩的香气渗透在身体里，听的人不能迷恋。所以写道：“罗斯玛丽。”

在古代欧洲，罗斯玛丽被认为是象征记忆的象征，这个象征可以追溯到古希腊时代，当时学生们用迷迭香编织的环来增强记忆，因此罗斯玛丽也被称为Herb of Crowns。莎士比亚名剧《哈姆雷特》中，奥菲利亚有句台词“there's rosemary，that's for remembrance”

葬礼上，哀悼者们将迷迭香树枝扔进死者坟墓，这也是代表对死者纪念的防腐手段。据悉，每年4月25日澳大利亚新军团纪念日和11月11日英联邦阵亡将士纪念日，参加者都会佩戴一朵迷迭香。

2014年4月25日写罗斯玛丽的威廉王子。图：dailymail.co.uk

“驱魔，抓住爱情”

中世纪人们普遍认为罗斯玛丽有爱的魔力，新娘在婚礼上要戴罗斯玛丽头环，新郎和来宾都要戴小枝。新婚夫妇结婚当天种下一株迷迭香，如果长得好，被认为是好兆头。这个作用也用于占卜，女孩子们在不同的盆里种迷迭香，每盆代表她的一个潜在爱人，最终哪个盆长得最好，花落在哪个家。用迷迭香作为玩偶的填充物也有同样的效果。

现代传统欧式婚礼有时也使用迷迭香。图：

驱魔咒在当时也是罗斯玛丽的常见用途。据说1235年匈牙利女王伊丽莎白生病瘫痪，隐士来访。用一磅迷迭香泡在一加仑酒里几天，擦了女王的四肢，竟然

治好了瘫痪，从此迷迭香和酒的组合大受欢迎，被称为“Queen of Hungary’s water”，数百年来一直被用来治疗头皮屑、痛风、皮肤病和秃头（等等不是治瘫痪的吗）。

中世纪爆发的鼠疫使无数人失去了生命，当时的教堂里为了驱逐鼠疫的根源，比如恶魔、邪灵、或是女巫之类，会焚烧迷迭香的枝叶进行熏香或弥撒等仪式，医生会在他们佩戴的鸟嘴状防护口罩里填充包括迷迭香在内的很多香草，以抵御疾病和尸臭。迷迭香也是“四贼醋”（Vinegar of Four Thieves）的原料之一，这是一种抵御瘟疫的药剂，盗墓贼们在偷盗鼠疫死者，或者其他瘟疫死者坟墓的时候，会用它来擦身。

这玩意现在还有卖，不过已经是提炼过的精油了。图片：

在花园里种植迷迭香来驱除女巫，在当时非常流行，好玩的是，这种行为愈演愈烈后，含义就变成了女人统治家庭。在16世纪，如果一户人家院子里种的迷迭香多到爆，在别人看来，这家就是妻子“话事”。一开始男人们不知道这个含义，等知道以后，男人们纷纷起义，毁掉自家的迷迭香，以证明这家还是大爷说了算。

走出魔法时代的迷迭香

在今天，迷迭香广泛用于提炼精油，精油里含有迷迭香酸、蒎烯、熊果酸、卡诺醇等成分，闻起来类似松木的香气，或者樟脑味，跟所有植物精油一样，人们对此接受程度不一，我就不是很喜欢，闻了打喷嚏。精油也可以制作香水、香皂等用品。至于用了是不是能增强记忆力，还有待使用者现身说法。

图片：mamabee.com

除了精油，迷迭香作为配菜，经常出现在西餐中，或是用来摆盘，或者直接参与烹饪，可以中和油腻，减少鱼类肉类食品的腥味，作用相当于中菜里的生姜、八角、月桂叶等等。如烤羊排、烤鸡等都会用到，还有在鱼肚子里塞一条整枝，一同烤制。其实不限于荤菜，任何烤制食品都可能用上迷迭香。

比如烤土豆。图片：adda

直接把切碎的迷迭香加在食物里的做法我不是很喜欢，因为迷迭香的革质叶很硬，口感不好，又挑不掉。

比如这种蜜汁烤猪排。图片：di

这种可以整根拿掉的就好多了。图片：

这只烤鸡上用了迷迭香和百里香。图片：

西式点心也能见到迷迭香的身影。图片：allamericancooking.com

作为庭院观赏植物，迷迭香也很受欢迎，其挥发的精油具有一定的驱虫效果。迷迭香很好种，可以在大部分条件下生长，耐寒耐旱，耐贫瘠，但是不耐涝，最好模拟原产地条件，使用排水良好的沙质土壤，一半土壤一半石头都可以，并保证光照，不要种在阴处。

迷迭香有很多优良园艺品种，如“severn sea”、“Miss jessop upright”等等。园艺上迷迭香有直立型和匍匐型，直立型的可以拗成盆景，匍匐型的一般种在高处，如墙头，或吊盆里，任其枝条披散下来。翠绿的枝叶间点缀星星点点的蓝色小花，尤为可爱。

迷迭香盆景。图片：

石墙上披散而下的匍匐型迷迭香“Irene”。图片：lambley.com.au

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