【苹果的资料】苹果科学连载一：苹果的基本介绍

一、苹果的基本介绍

苹果(Malus pumila)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树是落叶乔木。

苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨科的一种，是子房和卵巢外围的组织发育而成的。苹果树大部分是理化水分，2% ~ 4%的花座果是理想的。成熟苹果的大小、形状、颜色、酸度因品种和环境条件而有很大差异，但通常圆直径为50 ~ 100毫米，红色或黄色。

苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)植物的果实，大约属于25种。这个物种有两个变种：道生苹果和天堂苹果，经常被用作矮矮或半矮矮的狍子。制作用作陶木的种子，有西海棠、海棠、海棠、湖北海棠、河南海棠、山顶子等。

苹果是低热量食品，每100克只产生60，000卡路里。苹果的营养成分溶解性大，容易被人体吸收，因此被称为“矿泉水”，这有助于溶解硫元素，使皮肤光滑。每天一个苹果，医生说离你远点。

据联合国粮农组织统计，2013年全球苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，居世界第二位(第一位的是香蕉：1.067亿吨)。毫无疑问，苹果是温带水果之王。

中文学名：苹果

拉丁学名：Malus domestica

外号：平安科、智慧科、平派、凡子、天然子、苹果炮、道袍

两人法：Malus domestica

系统：植物系统

二、苹果的主要类别

最近的分类学证据表明，苹果“家族”的成员也只有38多种，找到一个家谱似乎也不难，但每一种都和我们今天吃的苹果有共同点，每一种都可以提供一些水果。虽然有些味道好像真的不怎么样。从这个角度来看，苹果中的每一种都能为超市里苹果的甜味做出贡献。大约2000年前，在全世界的果园里。

苹果品种有数千个，分为酒用品种、烹饪品种、尾部食品3种。3个品种的颜色、大小、香气、平滑度(脆性、风味等)等特征都不同。不少品种糖比较高，中等酸度高，单宁含量很低。苹果不仅生吃，烹饪方法也很多，多用作零食，苹果素烤饼可能是第一个美式甜食。油炸苹果经常和香肠、猪排等料理一起吃，尤其是在欧洲。

苹果原产于两半球温带。最早的欧洲人已经吃了苹果，进行了改良和选育，据悉，一些品种早在2000多年前殖民到美洲之前，在欧洲就有数百种。此后，随着移民浪潮席卷北美，实生苗苹果品种也到处传播，成为当地传说中的巡回使者，对苹果的传播起到了重要作用。其中最突出的是俄亥俄州的查普曼(John Chapman)，绰号是“苹果人”(Johnny Appleseed)。印第安人和舰艇捕手也可能传播了苹果。

三、历史渊源

苹果原产于欧洲中部、东南部、中亚、中国新疆。公元前300年，在欧洲，M.P.Cato已经记录了苹果的品种。之后罗马人开始种植，有嫁接繁殖。

18世纪J.B .蒙氏及T.A已用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲大陆后，欧洲移民把苹果引进美洲，美洲种植了很多新品种。

日本在明治维新时代从欧洲和美国引进苹果，传到了亚洲。此后，大洋洲和非洲也相继引进了苹果。近100年来，世界五大洲相继种植苹果。

最早的欧洲人已经吃了苹果，进行了改良和选育，据悉，一些品种早在2000多年前被殖民到美洲之前，在欧洲就有数百种。随着北美移民的浪潮，实生苗苹果品种也在各地传播，成为当地传说中的巡回使者，对苹果的传播起到了重要作用。其中最突出的是约翰查普曼。他的外号是“苹果人”，在俄亥俄州和印第安纳州广泛种植苹果。秦朝中国种植苹果的技术水平已经达到了相当高的水平。宋仁李兆元的《广志》，已经有领事和运气了。“乌班泽吹着秋风，青叶玲珑地剪着美工，像花枝一样华丽地误以为，不知道豆荚装饰朱红色。”到明代为止，不仅有“夏宿淑”的“Sonaparen、Justin、Green管”，还有“凉州有冬管、冬宿星、子带壁色”(李时珍《南海百咏抄》)。

烟台苹果于1871年由美国传教士引进，最早以青香蕉、红香蕉两个品种为主，随后引进了小国光、金帅、改革开放后的红富士、Jonakin等。

吴望敏教授

在《果树栽培学》中说：“约在一八五O年，有一美国传教士，自美输入各种外国苹果苗木，开园于山东烟台新亭山之东，此为我国栽培外国之倡始。”此后，逐渐在烟台地区推广。

四：世界著名苹果品种

1、世界一号，产地：日本青森，巨无霸，每个重量都在500克以上，适合做平安夜礼物。

2、法国姬娜苹果，产地：法国南部地中海气候区，适合色拉与鲜食，集橘子红苹果的外观，金地厘蛇果的口感，是法国人引以为傲的水果品种。

3、红富士苹果，产地：中国环渤海湾、黄土高原及新疆等，其中烟台产区世界著名海岸带苹果产区，因地质条件优越，气候非常事宜苹果成长，苹果以脆、甜、水分足著称海内外，是鲜食苹果首选。

4、美国华盛顿金地厘蛇果，产地：美国华盛顿州。适合做色拉和烘焙。

资料来源：1、百度百科，2、搜狐网等。

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