【昆明=手车有大众甲壳虫卖吗】云南的虫子到底多好吃，慎点

等了一年后。

《鬼吹灯》系列的重磅篇章之《云南虫谷》，终于终于终于播了。

还是潘粤明的铁三角，还是那个熟悉的王胖子。

可比起前一部造出口碑的《龙岭迷窟》，这一次，显然画风有点走偏。

且不说到底是胡八一发福了，还是Shirley杨的爱情火花让人出戏……

《云南虫谷》播到14集，主角三人都进献王墓打怪了。

没想到，剧的“（duo正sun确）”打开方式是这样的

《舌尖上的云南虫谷》（伪）

△ 图/ 微博@热剧班主任

华农兄弟说，胡八一不要慌，虫子烤一烤特别香。

△ 图/ @华农兄弟

之前，微博上还出了一份#虫谷高蛋白菜单#。

昨日，痋人来了。

主角团开启一枪一个升级打怪，满屏的绿汁，被大家称为“抹茶精”上线之后……嗯，抹茶爱好者，不太好了。

《云南虫谷》是《鬼吹灯》系列中最高能的一部。

与之一比，《怒晴湘西》里的耗子二姑，《龙岭迷窟》中的人面蜘蛛，那都是小菜一碟。

灯迷们也心中大都有数。

论大Boss，谁能横过献王的各种奇淫技法，谁能高能过他一路制造的各种虫怪妖兽。

大家好的不就是这一口。

△ 第一集，知道的明白这是开棺材，不知道的，以为准备吃毛血旺了。

剧情再完美结合多彩云南，大山深处阴森诡秘、云雾成谜的热带雨林。

氛围有了，探险有了，刺激感也有了。

尽管到现在，豆瓣7.5分，网上对这部剧，失望大过期待，褒贬不一。

但是，回到剧中的主角，虫子们。

既然说到吃虫，又是在云南。

那就不得说一说，云南人民是怎样认真吃虫的。

云南，山好水好。虫也多。

不仅有百虫、千虫宴大杀四方。

西双版纳雨林的蛹让贝尔都要敬三分。

傣族、白族、哈尼族、仫佬族等少数民族的“吃虫节”每年都各有千秋。

云南的空气中，不但飘着百花香，还有昆虫高蛋白爆了浆。

01

全国都吃虫子

偏偏边陲云南最生猛？

胡八一如果吃虫子，那《云南虫谷》应该就是一部古墓版《风味人间》了。

陈晓卿看了，都得重申一句，果然啊，最好吃的永远是人。

秋风起，北京的烤肉、阳澄湖的蟹脚，苏州的鸡头米，舟山的梭子蟹，水里的蛏子……

天上飞的，地上跑的，水里游的，到了中国人的手里，那都是人间百味。

唯独虫子，不是活在狭小角落里，就是隐秘在少数人的餐桌上。

吃货界偶有传说，大胆者前仆后继去挑战。

△ 图/ 美食纪录片《奇食记》

对于吃虫这件事，很难像一只鸭子一样，通吃大江南北。

毕竟，即便是一个在云南开着虫子餐馆，一口气做出百虫宴的大厨，面对着白胖胖的沙虫，都只能难为情的说，我真吃不惯。

△ 图/ B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

云南，是吃虫大省。

而云南人有时候只想微微的说一句，明明大家都吃虫，为什么偏偏就点我名。

不信你看啊。

最先登台的是东北烧烤届的“贵公子”，经典美食蚕蛹。

因为真香，在2017年的辽宁春晚，和宋小宝一起名扬四海。

“吃一串烤蚕蛹，相当于吃了三个鸡蛋”，东北人用蚕蛹蒸煮入宴1400年的历史，验证了正确吃虫，营养又美味。

到了山东，从汉代就开始吃蝎子，称其为吃蝎子鼻祖，也不为过。

在浙江台州，有种“斗米虫”无比珍贵，因为一斗米才能换一只虫子。

还有大名鼎鼎的福建土笋冻，声名鹊起的连云港豆丹，以及“禾虫煎蛋，给个皇帝也不换”的广东禾虫……个个吃虫有个性，有追求，有胆量。

△ 图/ 美食纪录片《奇食记》

不过一到云南的餐桌，就算这些摆在一起，可能都敌不过一顿云南“虫子宴”的震撼力。

△ 图/ 美食纪录片《奇食记》

晏子是个地道的云南人。

她不大能吃虫，可从小见识过了各种虫子宴，常见的蚂蚱、蝎子，还有知了、沙虫、芭蕉叶虫、树虫等等。

“离开云南我才知道，云南的虫子比雨林还神秘，很多人见都没见过，听都没听过的虫子，一直‘活在’云南人的餐桌上。”

△ 图/ B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

“有时在家乡逛菜市场，卖虫的冰柜和专门店不稀奇。

稀奇的是，过些日子，不知道老板又从哪里搞来了从来没见过的虫子。还会举着冰冻的虫子告诉你，这个蛋白质含量高啊。”

△ 图/ B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

为什么说边陲云南，吃虫最生猛。

因为它模样多（云南有一万多种昆虫，是名副其实的“昆虫王国”）；

做法多（烧、烤、煎、炸、腌）；

吃法也多（每个民族都有自己的“吃虫大法”）。

俗话说，云南十八怪，其中有两怪：三个蚊子一盘菜，蚂蚱能做下酒菜。

四川有麻辣英雄，云南有黑蚂蚁高汤。

它是云南鲜有人知的一道特色菜，“黑蚂蚁火锅”。

将猪脚、乌鸡、排骨、牛仔等熬制的高汤做锅底，再上一层黑乎乎的黑蚂蚁。

想象一下，你最爱的牛肉火锅上飘着成千上万只黑蚂蚁，一般人承受不住。

遇到热情好客的傣族人民，你大概率会被安利一条小小虫。

且作为在云南吃虫的常规挑战，竹虫必须拥有姓名。

它可生吃，也可油炸。

炸竹虫，爆浆哪有嘎嘣脆来的香。

竹虫，又叫竹蛆。长在竹筒里，靠嫩竹为食，从竹尖尖最嫩的部分一路往下吃，吃饱喝足就躺在结实的竹子根部筒内。

每年11月，最肥。

在很多和云南有关的综艺节目里，将明星挑战生吞竹虫视为高能场面。

这才哪到哪啊，云南老饕告诉你，竹虫炸至金黄透亮，一口一个，嘎嘣脆，下酒最香。

说到下酒菜，炸蚂蚱也是一道王者。有朋远方来，蚂蚱炸一盘。

在云南的酒桌上，这是一道保留节目。

将蚂蚱去翅去脚，扔进油锅，撒上辣椒面和盐巴，焦脆鲜香。

当然，更田园野趣的吃法，是在草丛捉一盘蚂蚱，升起篝火。

用竹签将蚂蚱串在火上烤。烤熟了，吹吹灰，就着一点盐巴，一口闷。

“宁静的夏天，知了也睡了，安静的睡了。”

云南的夏天，知了也熟了，热辣辣的熟了。

在全国各地的夜市小吃摊美食街上，你一定见过知了串串。

中国人的吃蝉历史悠久，但在云南，能把知了做成大街小巷的小吃也是不多见的。

“最香不过炒蜂蛹”，晏子唯一吃的虫子，就是炒蜂蛹。

“以前，寻找蜂拥很有趣，在林子里蹲守，等马蜂来找食物的时候，用丝线，一头缠住马蜂的腰身，另外一头坐上记号，然后放飞。”

这是马蜂追踪记，跟着带有记号的马蜂，基本都能找到蜂窝。

取出蜂蛹，蒸熟风干，然后油炸到鼓胀金黄，拌椒盐上菜。

“还有一种可以生吃的蜂蛹，是一道民族菜，叫萨达鲁”“好吃吗”“其实很好吃，甜甜的。”

△ 图/ B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

忘了黑蚂蚁火锅，蚂蚁全身可是宝。

在云南，再小的蚂蚁蛋，也是肉。

蚂蚁蛋，是傣家传统名菜，味道好，营养价值高，但是难得。

每一个蚂蚁蛋，都是不菲的价格。

不是所有的蚂蚁都能吃，不是所有的蚂蚁蛋都好吃。可食用的蚂蚁蛋，一般长在高树上，取蛋要经历十八重蚊虫叮咬关。

“所以在傣族，有个说法，叫做‘不是强者，休想吃到蚂蚁蛋’。”

还有一种叫“牛屎虫”，当地最重口味的一种虫子，“据说，吃起来有一种牛屎的味道。”说这句话的晏子，俨然一个局外人。

B站UP主（@BIE别的），从云南吃到了连云港。

他说，云南的虫香啊，都是炸出来的。

炸椰子虫、炸水蜻蜓、炸飞蚂蚁，甚至还有炸臭屁虫、炸花蜘蛛、烤柴虫……

吃虫这件事，和云南人食菌子一样认真。

△ 图/ B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

02

云南“吃虫节”

这份情结，流淌了世世代代

昆明的鲜花，西双版纳的雨林，丽江的风花雪月……

在诗人、作家、艺术家、旅行家、生活家们的眼里，云南，当之无愧，一念天堂。

它的色彩太丰富了。

它太美了。它也太野了。

尤其是在吃的这件事上。不比每年上一次热搜的菌子，以及火出圈的“红伞伞，白杆杆…….”，大部分云南人，都是不大吃虫子的。

然而，在云南部分少数民族的饮食文化里，食虫源远流长，已经成为传统节日和习俗。

每年的农历六月初二，是仫佬族的吃虫节。

声势浩大，虫子居多。饭桌之上，带有民族特色的菜肴一碟又一碟。

什么油炸蝗虫、酸蚂蚱、糖炒蝶蛹……一家人围围坐。

这个时候，族里大家长先来鼓舞士气：“来，吃，嚼它个粉身碎骨，断子绝孙。”

随后，如战士入场，大家痛痛快快的消灭餐桌上，五花八门的虫子们。

相传，在古代虫子肆虐，人民想了很多方法除虫。

用公鸡、用鸭子，甚至用上了道士法术，最后都败下阵来……

后来一个叫甲娘的人，在回家探亲路上，意外发现虫子也可以试一试做成美食，当礼物送给家人。

原来虫子炒了，味道还不错。由此，吃虫方式传开来。

甲娘死后，人们给她建庙宇，这座庙后来被称为“吃虫庙”。

如果说灭害吃虫，是为了保住庄稼，为了生存。

那么后来，吃虫吃出了十八般厨艺和做法，那多半就是人类吃货本质的觉醒，和对于高蛋白的渴望。

《圣经·利末记》中写道，“蝗虫之类都是洁净食物，犹太人可食。”

光是蝗虫的蛋白质含量，就达到了65%以上。

△ 一个小小虫子，能抵4-5个鸡蛋的蛋白质。营养丰富，毕竟在菜市场里，20一袋的虫子是最便宜的，80一袋的拥有高蛋白话语权。图/B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

不止云南，中缅、泰国是老吃虫人了。

现在，丽江的很多吃虫方式，就是近年从中泰边境传过来的。

再往前，人类走过的吃虫路，历史源远流长。

△ 图/B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

《周礼·天宫·醢人》中记载，周天子献祭，必上熟食“蚳醢”，这是一种蚂蚁卵做的酱。

在古希腊和古罗马，食虫经颇为讲究。就叱咤风云的古罗马人来说，用红酒喂养甲壳虫的幼虫，待时机成熟，再慢慢品。

如今，在欧洲，瑞士修改了食品安全法，允许销售蟋蟀、蚂蚱以及粉虫三种昆虫，成为欧洲第一个官方允许吃虫子的国家。

△ Essento公司在网上晒出的昆虫汉堡。瑞士人看哭了，云南人看笑了。

如今，在云南菜市场，虫子不难寻，往往被菜摊当作当日招牌，摆在最显眼位置。

小吃摊前，也将油炸的蚂蚱、知了摆放整齐，它们以奇特的存在和金黄的色彩，一边撩拨着你的好奇心，一边挑逗着你的味蕾。

所以，就连UP主（@BIE别的）都说：“云南菜场画风很别致。”

它们拥有丰富种类的农产品，肉食、蔬菜，整个就是一个热带动植物园。

却仍独好昆虫这一口。

△ 图/B站up主 @BIE别的《吃虫的产业（上）》

即便如此，就像菜场一样，我们很难给云南的任何一种民族文化、饮食文化打上简单的标签。

因为在这片39.41万平方公里的土地上。

热带、亚热带、温带、寒带的动植物们，各自散布在从最低海拔76.4米的城镇，到最高海拔6740米的雪山之上。

傣族、哈尼族、白族等数十个民族，在这里繁衍生息。

——

竹内亮在《我住在这里的理由》中说：

一个人为什么生活在那片土地，一定有着很深层次的理由。

在云南，

食虫只是自然和人类联结的一道窗口。

而人类和自然的多重联结，

才是这片神奇土地上，生命的智慧。

· END ·

【参考资料】

1. 云南没有虫谷，因为虫子都上了餐桌，作者“地道风物”

2. 干了这碗蚂蚁汤，吃虫子一定要爆浆，作者“网易上流”

2. 虫虫那么可爱，不炸点下下酒？（盘点让人闻风丧胆的云南虫子宴），作者“我生活在昆明”

【版权说明】

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