开封灌汤包哪家好吃 开封灌汤包的做法及配方

灌汤包在开封有着百年的历史了，是开封著名小吃代表之一，和小笼包不一样具有独特的风味，也受到了另一匹面食爱好者的追求，而要说到开封哪里的灌汤包好吃，那小编就推荐两家快有百年历史的店铺，有需者详情请见下文。

开封第一楼

其前身是“第一楼包子馆”，至今已有近90年的历史。“提起透明灯笼，放下百褶菊花”，说的就是“开封第一楼小笼包子”。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋蒸旋吃，生意更加兴隆。
包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味;吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，味道绝美，不可不尝。

黄家包子馆

虽然第一楼包子非常出名，但是人气太旺要等很长时间才可以。因此再此推荐本地人最经常去的另一家正宗包子铺——黄家包子铺，据说味道比第一楼的要好。

地址：分店众多，推荐两家，滨河路西段330号和宋城路1号。

开封灌汤包

灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤开封小笼包子已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌;其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰。

吃开封灌汤包的步骤

做包子馅的时候要用纯香油加大量的水来打制，包好后上笼一蒸，肉就会缩成一团，而油份和水分被挤压出来，就是所谓的“汤”。。。其实汤不是灌里的!所以吃的时候要“先开窗”——即先咬个小口，把汤到在汤匙里(正宗的刚好一勺)喝掉，再吃包子，不然一口下去烫到舌头概不负责。

小编提示

味道都是很好的，要档次就去一楼，实惠点就去黄家，比较便宜。