台湾古早味什么好吃 台湾古早味蔬菜煎饼

你们在看台湾的美食节目的时候，可能会听到“古早味”这样的词汇，但是很多人都是懵的，这个到底是什么?是吃的还是一种口感，今天小编就来给大家介绍一下。

台湾古早味是什么

所谓的“古早味”其实就是说的怀旧、便宜、料好、实在。这也是在早期的时候老一辈传下来的味道和记忆。但是现在台湾已经很难找到这种古早味的美食了，这是因为这些美食现在不在闹区，主要的还是隐身在巷弄中或是市场里。

什么好吃

1、熟食小吃

1.碗粿

这是台湾古早的米食小吃，有甜、咸两种口味，甜的米浆糊拌入糖蒸熟制成的，咸的是把米浆糊蒸过一次后，将配料铺在上面再蒸一次，最后会搭配酱油膏或者是甜辣酱一起吃，但是太难南北的口味是不一样的，所以做法也会不同，有的地方是会在米浆里面加入酱油调味，所以颜色是暗褐色，有的地方就是白色的。

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2.猪油拌饭

老一辈的人喜欢吧肥猪肉炸油，在冬天的时候液态猪油冷却可以后会凝固成白色的猪油膏，所以这是古早家常料理的必备佐料。最经典的吃法就是猪油拌饭。吃饭的时候在米饭里面加一小匙猪油、一点酱油，最好还有一个半熟的荷包蛋，你们可以去尝试一下。

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3.米糕

米糕南北部的制作方法和外观都不一样，口味也是有非常大的区别。北部的米糕是先将香菇、肉块、虾米以油葱炒出香味，之后放入磨具蒸熟，吃的时候会淋上的甜辣酱。南部的就是糯米蒸熟以后，加入肉松、肉燥等。北部的看起来像是油饭，而南部的看起来像是卤肉饭。

4.肉圆

肉圆也是台湾的景点米食文化，很久之前因为没有东西吃，就吧红薯捣成粉加些糖来充饥，不过呢，甜的比较容易腻，所以就有人发明了咸口味的。于是就发展成为现在的肉圆。并且肉圆北部和南部的外观哈有做法都不一样。

2、糕点类

1.状元糕

所谓的状元糕是因为外观和古代的状元带的帽子相像而得名的。状元糕是现炊贩售的小吃，是用蓬莱米磨成粉，倒入做状元糕的桧木模型中，然后加入内层馅料，接着让米粉和糖粉一起蒸。制作过程非常快，不用扥根究，不过现在在台北街很难找到状元糕的摊贩。

2.菜燕、麻糬

菜燕是串通高的台湾甜点，在菜市场是可以看见的，其实也就是冬瓜糖块加上洋菜粉制成的，吃起来有冬瓜茶的香味，冰冰凉凉的味道很不错。一般有这个的摊贩也会贩售麻糬，麻糬中间划开后在花生糖粉内来回翻动，这样里外都有蘸满花生糖粉，又香又好吃。

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