广州特色小吃有哪些

广州除了早茶以外，他们的小吃是一定不要错过的，你随便在街巷中转一转就可以看见各种好吃的，所以有机会一定要去尝尝，现在小编就来给大家介绍一下不错的小吃。

粥品类

在清早的时候随便去一家粥粉店瞧瞧，新鲜滚烫的白粥上，浸泡着鲜嫩的鱼生、瘦肉以及切得细致的菜丝。味道肯定是非常好了。在广州生滚粥是一大特色，它的原理既简单又百搭——煲好一个靓白粥底，加上

因为地域产物的关系，南北差异在于谷物与稻米的选材分别。用米方面，粤人会用富有黏性的“短胖圆”粳米，潮汕派也用粳米，但煲煮时间短。不过广州人要明火不停搅拌熬煮三四个小时，这样能把米油逼出，补充身体元气。

粉面类

1、肠粉

广州的肠粉肯定是最有名的，其实在清代末期，广州街头就已有人叫卖肠粉，主要分布拉肠粉与抽屉式肠粉。抽屉式肠粉是用铁皮做出的方形铁锅，把米浆倒入铁皮上，一层层蒸熟，再用铁铲把肠粉刮起。布拉肠粉则将一块布放在加热的铁皮上，把米浆加盖蒸熟来吃，口感较为嫩滑薄透一些。蒸煮时长与米浆质量决定了口感。

而潮汕的和广州地域比较近，所以饮食方面会有联系，肠粉就是，广州的肠粉相比较潮汕肠粉来说酱汁口感会更甜一些，虽然馅料没有那么丰富，但是更能突出食材原味。

2、云吞面

云吞面对于老广来说却有一种难以割舍的情怀。云吞面怎么吃呢，首先上桌之后要先喝汤，再吃面，最后才吃云吞，这样才能尝出面的筋道与云吞鲜味，还要充桌上拿些酸萝卜和大红浙醋配料。

北方流传的云吞在广州发扬光大是因为粤人善用本地食材加以变化，增添风味。广州盛产海鲜，所以普通的云吞汤底都会用大地鱼、虾壳、猪骨等熬制数小时，突出鲜味。馅料方面在七三分比例的瘦肥肉基础上加入鲜虾、新鲜磨好的大地鱼粉和芝麻粉等等，不仅口味有创新，更能与汤汁融为一体，极具岭南特色。

糕点类

最熟悉的应该就是泮塘马蹄糕了，这也是最受欢迎的。制作时先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入泮塘马蹄粉浆，猛火蒸熟，糕体色泽金黄通透，爽滑而有弹性。用筷子夹起时，糕体在筷头颤个不停，惹得人口水也在舌端直打转。

马蹄糕风味无可取代的关键在于要产自泮塘的马蹄粉浆，这样才能清甜无沙，蒸出的马蹄糕呈现晶莹剔透的琥珀色。

油炸类

德昌咸煎饼

煎饼使用的南乳必须较为陈旧，才能增加香味。加入白糖、红糖各半，白糖使其脆皮，红糖令其心软。由于份量比一般的增大一倍，再加上用中火炸，煎饼糖量多，咬油大，成品皮脆心软，特别松香。

和北方相比较，德昌咸煎饼最大亮点之处就在于南乳的运用上。在广东，香浓的南乳是一大重要调味原料。

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