南北方粽子的差异 南北方粽子的差异 论文

马上就是要到端午节了，现在菜市场是不是都已经卖起了粽子呢?今天小编就来和大家聊聊关于粽子的话题，首先肯定是甜咸粽子之间的战争了，其次就是粽子怎么熟呢?

粽子怎么熟

说法一：

煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

说法二：

高压锅煮，中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。

不用高压锅的话，如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点，一个半小时即可。

说法三：

一般4小时左右，当然要看种子的大小，小点的时间可以短点，但是建议长煮，有利于米温润，爽口。

说法四：

糯米和豆要提前一晚泡，锅里的水要高过粽子，大火等水开后，小火煮三个小时，这样粽子才能糯而不粘，咸甜适中。

生粽子怎么煮

1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

4.煮好以后趁热取出。

不过现在市面上卖的粽子一般都是熟的，买回来只要煮20分钟，在焖一下就可以吃了。

南北粽子差别

北方的粽子小个、三角形状的，粽子叶什么样的都有高粱叶、芦苇叶、桲椤叶等。南方大部分都是采用箬叶，我家乡那边都是里面箬叶外面再裹一层柊叶的，肇庆的粽子很大一般用荷叶包的。

里面的馅儿北方一般以甜的多为主，跟南方的差不多南方的馅儿多的不得了，咸鱼鱿鱼腊肉等等可以放的都放进去，味道还是不错的。前几天在学校读书的时候没有回老家，朋友就带了一个给我，发现里面有咸鱼香菇红枣虾米猪肉绿豆香肠等等，非常的好吃，只是闻起来就是一股咸鱼味，就像榴莲一样的含义。