桂林的特产有桂林米粉,桂林罗汉果,桂林豆腐乳,桂林辣椒酱,桂花酒等等。
1、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
2、桂林罗汉果
桂林罗汉果保护范围地处亚热带季风气候区,境内气候温和,雨量充沛,无霜期长,光照充足,热量丰富,夏长冬短,四季分明且雨热基本同季,适宜罗汉果生长。桂林罗汉果果实椭圆形或近圆形,果实横径4.5厘米-6.5厘米,果面从基部至顶部具脉纹。
3、桂林豆腐乳
属于桂林三宝之一。以黄豆为主要原料制成的,分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以说是滋味无穷。
4、桂林辣椒酱
因配料有别而品种有异。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,还可作调味用。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用提味,还可作调味用。
5、桂花酒
酿造历史悠久,现有桂林牌和吴刚牌两种。因在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花,入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故又名为“三花酒”。
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