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在中国的汉字里，“州”指的是土地和河流，在古代的时候，中国就有“九州”之称，也许是一种历史的传承，直到今天，仍然有很多地名都带有“州”字。小编查了下，省级有贵州，省会城市有广州、杭州、郑州、福州、兰州，地级市有38个，县级更有多达71个。

俗话说“一方水土养一方人”，很多带“州”的城市，不但文化底蕴深厚，饮食文化也是博大精深，有着很多让人向往的美食名吃。下面这10座城，名字都带“州”，是国内公认的最好吃的美食天堂。



一、扬州

扬州古称广陵，是江苏的地级市，位于长江与京杭大运河交汇处，有着“中国运河第一城”的美誉。扬州不但风景优美，也是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，一个不折不扣的世界美食之都。

“早上皮包水，晚上水包皮”，这句俗语说的便是扬州人的生活状态，“皮包水”说的就是扬州一大美食享受，连乾隆皇帝也念念不忘的扬州早茶。

扬州早茶讲究，一道烫干丝，还有绝对少不了五丁包、蒸饺、肴肉，味道浓厚，环境精致古朴，能感受到扬州的悠闲舒适。

清炖蟹粉狮子头

起源于隋朝的扬州传统名菜，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面却掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸，因形大而圆，犹如狮子头而得名。其特点是醇香扑鼻，口感肥嫩爽口，味道鲜美，开人食欲。

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，这道全国知名度最大的一道扬州美食，其实源自老百姓餐桌上的主食，平常百姓家把中午剩下的饭，加点油、鸡蛋、葱，条件再好的再加点火腿、虾仁等炒制而成，后来才逐渐步入官宦之家及酒楼食肆，成为一道名菜。

扬州老鹅，该菜品在扬州特色菜肴中，占有着一席重要地位，老鹅不单是红烧着吃，而且可以将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称老鹅，可以在饭店当冷菜，又是家里的一道主食，算得上是“上得厅堂、下得厨房”。

三丁包子

扬州名点，使用肉丁，鸡丁以及笋丁制作而成的美食，以面粉发酵和馅的精细取胜，皮薄松软，包子馅儿软硬适中，特别鲜香，油而不腻。在传统的三丁包里面再放上虾仁、海参丁，就成了更美味的五丁包了。

翡翠烧麦，扬州经典小吃，距今已有上百年的历史。做法是将青菜剁碎，加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花型，其色泽翡绿，皮薄馅丰，甜润清香，十分美味。

千层油糕，扬州著名传统糕点，与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝。糕分64层，层层糖油相间，绵软甜嫩，十分可口。

葱油火烧，老扬州的味道，外脆内酥，葱香四溢，色泽诱人，价格实惠，是扬城人欲罢不能的地道美味。

二、潮州

一位美食家曾经说过“食在广州，味在潮汕”。自古潮州商人就走遍世界，潮州也成为一个中西方文化融合的地方，饮食文化源远流长，潮州菜独具岭南文化特色，是驰名海内外的我国名菜之一。

潮州菜用料丰富，刀工讲究，制作方式也是精妙多样，尤其善于烹制海鲜和蔬果为原料的素菜，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，形成了潮州菜独特的风味特色。

潮州牛肉丸

潮州牛肉丸在潮州已经有近百年的历史，肉质较为细嫩，口感嫩滑，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，被公认为 “天下第一丸”。

蚝烙煎

潮州最负盛名的传统民间小吃，制作工艺简单，原料以鲜蚝、地瓜粉和鸭蛋为主，小火慢煎，煎至两面金黄，口感外酥里嫩，味道鲜美，是潮州当地人和外地游客赞誉最高的街头小吃。

菜头粿

菜头粿烹饪简单，配料丰富，外酥里嫩，香甜可口。在潮州，粿类品种非常丰富，除了菜头粿，还有红桃粿、鼠壳粿、酵粿等。


潮州肠粉，在潮州，清晨老街坊的一盘嫩滑肠粉，足以唤醒你沉睡了一晚的味蕾。潮州肠粉与别的地方的肠粉最大不同的是酱汁，里面加了花生和芝麻酱，味道很香很浓。

牛杂粿条，潮州的传统名小吃，顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。




三、乐山（嘉州）

有朋友问了，不都是带“州”字的城市吗，怎么整个乐山出来。乐山自北周时就开始叫嘉州，到今天已经1500年了，直到清雍正年间才改叫乐山。让游客流连忘返的不仅是这里的大佛和峨眉山，还有遍地的美食。

乐山作为上河帮川菜的主要传承地，这里的特色美食吸引着众多食客，“外地人排队去成都吃，成都人排队去乐山吃”，这句话最能说明乐山美食的吸引力。

跷脚牛肉

起源于清光绪年间的怀苏镇，经历了三代演变，有百年历史。跷脚牛肉用牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材制作而成，不但汤汁醇厚，味美鲜香，入口顺滑，而且不麻不辣，是川菜的一股清流，十分适合不能吃辣的人。

钵钵鸡

听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵内配以麻辣为主的佐料，菜品在加工后用签串制，挑选上一大把各种各样的串串，往陶罐的麻辣味汁里这么一涮，吃上一口除了味道悠长之外更添情趣盎然。

甜皮鸭

乐山特色美食，当地人称卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺，皮脆肉嫩，甜而不腻，很多去乐山的游客回来的时候都是人手一只。

豆腐脑

豆腐脑很常见，但乐山的豆腐脑可大不相同，它里面有粉蒸肉、馓子、大头菜、牛肉丁，再搭配上翠绿的芹菜，深红的辣椒，吃起来麻辣鲜香，是一道不可错过的美食。

四、泉州

这是一座极具烟火气的城市，千年之前就被马可波罗称之为光明之城，这里有开元寺、清净寺、天后宫、府文庙等著名景点，不但是世界遗产的荟萃之地，也是一个舌尖上的城市，有着诸多美味的闽南特色菜和名扬四海的特色小吃。

海蛎煎

泉州多海味，其中最有名的要属海蛎煎了，相比于传统意义上的海蛎煎，泉州的特色更偏向于“炒”，饱满鲜嫩的海蛎，裹着软糯的红薯粉，搭配着鲜香的韭菜，不但味道鲜美，营养也是极其丰富。

姜母鸭

姜母鸭以番鸭、老姜、麻油、冰糖、白糖等作为主要原料，制成的姜母鸭，不但肉质鲜嫩、味道鲜美，而且鸭与母姜性味互补，有药膳功效，是一道色香味俱全的特色名菜。

面线糊

面线糊是由细面线、地瓜粉为主要原料，制成的成品呈糊状，色泽美观，吃起来香甜爽滑、味道鲜美。

泉州咸饭

泉州咸饭种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭等，和炒饭相反，咸饭性凉，适宜夏季食用，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇。

泉州肉粽，其选料讲究，配料多样，制作精细，色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻，以独有的风味享誉海内外。

五、兰州

兰州有中国几何版图中心、西北民谣之乡等诸多城市标签，但要说到美食，许多人对兰州的印象，也只是一碗热腾腾的兰州牛肉面。

其实兰州美食众多，牛肉面仅仅是一个开始，千层牛肉饼、酿皮、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、炒面片、兰州羊杂碎，每个都令人垂涎欲滴。

兰州牛肉面

全国到处都可以吃到兰州牛肉面，但最正宗的牛肉面必须要在兰州吃。这里的牛肉面牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。

浆水面
　　
浆水是将包菜、芹菜等蔬菜在沸水里烫过后，加酵母发酵而成的一种饮品，浆水面就是以浆水做汤汁，加进拉面，再配上卤肉、排骨、猪蹄、凉菜，有生津止渴和开胃的功效。

　　
炒面片
用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，不同的配料加上不同的调味，做法多样，口感丰富。

酿皮

酿皮有点像凉皮，是当地人的首选凉菜，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，令人食欲大增。

六、赣州

赣州是江西省的南大门，接壤闽、粤、湘三个美食大省，这里的饮食文化博采多家之长，在食材和调味上，鲜得风生水起，辣得温柔内敛，《舌尖上的中国》第二季提到了三种江西美食，其中两种都来自赣州。

豆腐是客家人的第一大食材，而“酿”就是他们的拿手做法。


小炒鱼

赣州一道特色菜，主料为草鱼，具有色泽金黄、味鲜嫩滑的特点，吃起来外酥里嫩，闻起来略带醋香，赣州绝大部分餐馆里都会有这道菜，又好吃又便宜。

宁都肉丸

赣州宁都县的传统名菜，做工很讲究，多少肉放多少红薯粉，放多了肉丸韧度不够，放少了容易散开不成型，肉和粉的比例控制得好，才能一口深入中心，嚼不出干粉的生味。


瑞金牛肉汤，口感嫩滑， 营养价值高 ，冬天来一碗热乎的瑞金牛肉汤，真是太舒服了。

信丰萝卜饺，皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食。

三鲜粉，来到赣州，要吃粉就吃安远的三鲜粉。猪瘦肉、小肠、猪肝三种食材，再配上小菜，肉质脆嫩，味道鲜美，滑而不腻。

七、荆州

有一种味道叫荆州。

荆州地处江汉平原腹地，这里气候温和，江河纵横，盛产鱼虾，素有“饭稻羹鱼”的美誉。作为楚文化发源地，悠久的历史也哺育了荆州灿烂的饮食文化，是湖北菜的发源地。

都说荆州人会吃，其实，不如说荆州人会做。荆州人利用得天独厚的食材，做出的一道道美味菜肴，让每个到荆州的游客，除了赏美景之外，绝对会被这里的美食所惊艳。

荆沙鱼糕

鱼糕是荆州的八大名肴之首，从战国开始直到清朝都是宫廷名菜，是用鱼肉、猪肉、蛋清、生粉蒸制而成，鲜嫩可口，香而不腻，据说当年乾隆尝过之后，都脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕”，是到荆州不可错过的美食之一。

水煮财鱼

荆州十大名菜之一。做法是财鱼切片配上白豆腐，用本地农家特制的豆瓣酱微火烧制，其味道鲜美醇厚不油腻。荆州人吃财鱼，不仅因为其肉厚色白、少刺味美，其名号还带有恭喜发财的祝福之意。

石首笔架鱼肚
笔架鱼肚是长江鮰鱼的腹中之鳔，形如笔架、色似白玉，富含多种氨基酸、维生素，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收，现在以克论价，称其“金肚”当之无愧，早在宋代即是朝贡极品。


千张扣肉

肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，其肉香而不腻，入口即化，越吃越香，让人回味无穷。


公安牛肉火锅

以江汉水牛为原料，分为牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管五种火锅，口味肉质紧实，不腥不燥，风味独特，是中国国家地理标志产品。


八、衢州

衢州，一座具有1800多年历史的江南文化名城，自古以来就是浙、闽、赣、皖四省交通枢纽和物资集散地，商贾南来北往，形成了独特的饮食文化，是浙江一个被低估的美食之城。

江浙沪地区的人们不怎么吃辣，但衢州堪称是江浙唯一能吃辣的地级市，他们味重喜辣，力求味纯，辣的阴柔，因此衢州也被称为“江南小四川”。

三头一掌

说到衢州，当然要尝尝这里的鱼头、鸭头、兔头和鹅掌，也就是衢州菜中最具代表性的三头一掌。

衢州烤饼

这里有一句俗话，叫“一座衢州城，半城烤饼香”，你可能永远无法理解衢州当地人对小烤饼的喜爱。

衢州烤饼分为小烤饼和大烤饼，馅主要有葱花、猪肉、梅干菜，最好吃的还是梅干菜馅的。

凉拌粉干

凉拌粉干是每个衢州人夏天必不可少的美食，酸辣爽口的凉拌粉干，再加上一碗冰冰凉凉的水晶糕，只能用一个“爽”字来形容。

九、德州

德州被誉为中国太阳城，这里不仅风景优美，美食也是多不胜数，其中，德州扒鸡、保店驴肉、乐陵金丝小枣被称为德州三宝，如果有机会到德州游玩，一定别错过这三样美食。

德州扒鸡

德州最有名、也是大家最熟悉的一定是德州扒鸡了。早在乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东进京的贡品。其特点是五香脱骨，肉嫩味纯，骨头特别酥，放嘴里一咬就碎，吃一口回味无穷，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡名扬四方，但在德州境内，尤其是禹城人会说这里的禹城扒鸡才最正宗，禹城扒鸡的味道确实不错，到了德州，不妨两种扒鸡都可以买来尝尝。

俗话说得好“天上龙肉，地下驴肉”，德州好吃的除了扒鸡，保店的驴肉在德州名声也不小，不亚于扒鸡，口感鲜美，营养丰富。

乐陵金丝小枣

乐陵金丝小枣皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜，可以尝尝。

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