『阳澄湖开湖时间2021』阳澄湖开湖时间2021蟹王…

秋风起蟹脚痒，随着成都天气转凉，消费者们纷纷在期待那个属于秋天的美味—大闸蟹。

什么时候大闸蟹口感最好？

据封面新闻记者了解，今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间为9月21日。由于前段时间三次台风带来的大风搅动了湖水，螃蟹运动量加大，进食量自然就大了，因此螃蟹生长情况明显好于去年。预估今年阳澄湖大闸蟹总产量在1500至1600吨。

霸王虾创始人袁烨也建议，想吃大闸蟹再等十天会更好，本周的大闸蟹吃起来蟹黄还比较稀。

红高粱的梅总也分享了挑选大闸蟹的“十大妙招”：

1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准。

8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。

10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。

封面新闻记者 陈怡然

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