在外面走的话,经常有外地朋友问我,去波波有什么好吃的,有意思的。
对于外地人来说,好玩的地方自然是几个风景区了,银子岩荔江湾丰鱼岩这三个国家级4A景区,每年接待游客上千万。名气最大的就是丰鱼岩,手机打字你只要输fyy,丰鱼岩三个字就会跳出来,充分说明丰鱼岩的名气之大。
扯远了,这个玩的留着下次再说,还是谈荔浦好吃的美食。荔浦地处广西东北部,一个边陲小县城,人口不过区区38万。语言是西南官话系,俗称桂柳话。荔浦人爱吃爱喝是出了名的,吃喝在荔浦人心目中是第一位的。对于穿着打扮,荔浦人没那么讲究,荔浦人哪怕打赤膊穿拖鞋过冬,也要考虑吃好喝好。
荔浦的饮食因为地理位置的关系,受到湘菜粤菜和客家菜的影响,各种菜系交汇一起。荔浦人喜欢吃辣吃酸,吃饭的时候无辣不欢,喜欢在餐桌摆上一碟酸菜,酸萝卜酸姜酸茭头什么的。
就算到了广东吃海鲜,不管酒楼有多高档,面对的的海鲜哪怕是金枪鱼老虎斑,如果没有辣椒也会拍案而起,大呼服务员上辣椒味碟。其实这个味碟很简单,米辣椒切段放一点盐和生抽就可以了,出门在外吃饭,哪有这么多讲究,当然比不得在自己家里。如果在荔浦人的饭桌,一碟美味的蘸酱味碟那是很有讲究的,各家各户都有自己的绝招,辣椒、大蒜茸、生抽、豆腐乳、油盐、香菜,几十种配料根据菜的不同,可以调出无数个口味。谁家做的菜好不好吃,第一要素就是这个味碟。
荔浦人的饮食受客家菜影响最大,因为荔浦人的餐桌上,豆腐酿蛋酿辣椒酿苦瓜酿,十几种酿菜。荔浦人酿菜系列中,最高级最美味最难做的就是田螺酿。就算是本地人也不一定会做,做出来不一定好吃,如果你去荔浦有幸吃到田螺酿 ,那是你的口福。
荔浦人的酒席,无论红白喜事头号两道硬菜是必备的,不管客人喜不喜欢吃。这两道菜一道是蹄子,一道是扣肉。荔浦扣肉由于有名扬天下的荔浦芋搭配,自然好吃,在荔浦人的心目中占的位置自然非同一般。在外面,可以吹嘘一辈子的就是荔浦扣肉了。
荔浦头号硬菜蹄子,做法有点像东坡肉。区别是东坡肉是用五花肉,荔浦蹄子是用整块猪蹄的根部靠近猪身的部位,去骨,然后各种配料,上蒸笼。在以前的饥荒年代,这个蹄子绝对是最受欢迎的头号硬菜。不过这几年人们生活水平提高了,营养过剩,这样高那样高的人多了,慢慢的,对这种太过肥腻的就有点敬而远之了。但是到目前为止,还没有哪一主家做酒席敢把蹄子和扣肉去掉的,哪怕是没人吃浪费掉。
荔浦人喜欢吃,当然更离不开的的就是喝酒,所以荔浦人自嘲自己“烂喝”。大凡小事,逢年过节,荔浦不是在喝酒,就是在去喝酒的路上,想喝酒,总有借口。曾经有人在市场买了一个高压锅回家,还没洗干净,屋外面鞭炮响起,一帮酒友笑嘻嘻的涌进来,不由分说,杀鸡宰鸭,硬是摆了两桌人,把家里几十斤的一坛子米酒喝个精光。
荔浦人喝酒少不了要猜码,如果喝酒不猜几码,简直索然无味,毫无意思。晚上七点钟开喝,划拳猜码一直可以干到凌晨。每次在外面酒楼吃饭,老板和服务员都要陪着,一脸的生无可恋。到了广东这个地方,荔浦人每年也要举行几次猜码比赛。深圳东莞广州中山佛山各个地方都派代表队参加,热闹热闹。参加比赛的门票就是三杯白酒,然后五个人一队,循环赛淘汰赛。能进决赛的基本两斤白酒下肚了。
2021年在广东荔浦乡友会马王团体赛深圳队包揽冠亚军
荔浦人喜欢喝油茶,把喝油茶喝出了高度和逼格,油茶在荔浦可以用来打火锅做锅底烫菜吃,什么鱼肉青菜都可以丢下去,味道还真好吃。荔浦人戏称喝油茶是正宗荔浦咖啡,外地人到了荔浦,想喝油茶一定不要说去喝油茶,要不然本地看你不懂行,随便带你去小食摊应付了事。如果跟本地人说要喝正宗荔浦咖啡,那么这些荔浦土著看你这么懂行,就会心领神会带你去喝最正宗的油茶。
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