魏大姐到哪里旅游

是啊，作为一名食客，

你一定去过很多地方，

吃过那里的美食，

特别是在这刚过去的十一假期！

你可能也会说，

徐州今年又会上那么多的大型商业综合体，

万达、苏宁、三胞、环球港……

哪里不够我吃到嗨？

可越到这个时候，

枪枪越是想念一个地方。

那就是菜市场。

菜市是个神奇的地方，

它是市井中最热闹鲜活接地气的去处。

在我们最馋嘴的年纪，

那个时候还没有商圈这个词。

解放桥、牌楼、袁桥、下淀、小吴庄……

似乎好吃的东西会自然聚集在菜市周边。

舌尖中国的导演陈晓卿对菜市情有独钟，

他说，一座城市，最吸引我的，

从来不是历史名胜和商业中心，

而是菜市场。

蔡澜曾讲过他在那不勒斯的经历，

五点钟被房东叫醒，

坐船去小岛上买最新鲜的鱼，

再回来的途中，

又去菜场买需要搭配的蔬菜

回到旅馆后，安静地等着厨师把午饭做好

这似水流年的感受，

恐怕是比看过很多风景还要更愉悦的经历。

关于市井，

《都城纪胜》这样记载南宋时的盛况：

自大内和宁门外,新路南北,早间珠玉珍异及花果时新海鲜野味奇器天下所无者,悉集于此……食物店铺,人烟浩穰。其夜市除大内前外,诸处亦然,唯中瓦前最胜,扑卖奇巧器皿百色物件,与日间无异。

这样的繁华热闹实在让人神往，怪不得古龙要说，

你要是想救一个想自杀的人，就放他到菜市。

这里浓得化不开的生活气息会让人厄念全消。

最近新闻里负能量太多，

所以食尚徐州决定把枪枪泡在菜市几天，

让这一片属于旧时光的热闹来救救他的灵魂。

• 凌晨三点四十五：无名油条热粥铺

前两年，有些个文艺青年好不容易早起一次就特感慨：你过这个城市刚苏醒的样子吗？对于这个问题，黄河新村菜场几家粥铺的老板就表示呵呵。

凌晨三点多，在大伙儿正在梦乡中沉沉睡去时，他们就开始操持这份营生了。

在已经习惯了蓬松金黄的“安心油条”的今天，你是否还对看起来又小又柴的老味油条心有眷恋？

徐州的热粥极具特色，看起来其貌不扬，但是江湖地位却颇高。在经典老味的“四汤两粥”中自成一派。好的热粥是用黄豆、大米、小米小火熬成，闻一下豆香十足，回味无穷。喝热粥决不能用勺，更不能心急，盛出来略等一下，等表面凝成一层乳白浓稠的“皮儿”，就可以顺着碗沿儿吸溜吧。

• 六点十五：黄河新村牛肉汤锅

起早一碗香浓爽辣的牛肉汤，大片的牛肉下肚，这是徐州人的气魄。

汤减了加汤，肉少了加肉。

这一尊牛肉汤锅翻滚了整整三十年。

汤锅无言，却看着孩子们长大成人，乌发变成银丝。

三十年来，汤锅几经搬迁，兜兜转转，却一直没有离开过这条街。

用店家的话说，这里聚着人气儿，老街坊也离不开这个味道。

每天三点多开始，中午打烊，一年无休。这份坚守让这锅牛肉汤成了一块闪亮的招牌。这不，连淮北和贾汪的客人也专门开车前来，就为了这口汤。

这位先生号称自己是健美冠军，一身肌肉与经常光顾牛肉汤密切相关

• 七点四十：肉合玛糊

正如油条要配热粥，牛肉汤要搭壮馍，肉合就须由这玛糊来配，一点也马虎不得。肉合的香酥，玛糊的滑爽，产生了奇妙的化学反应。说来也怪，附近卖肉合玛糊的有不少，唯独这家每日门前一条长龙。

馅是粉丝肉末，每天限定一大盆，包完为止。

一人包馅儿，一人炸饼，每天有600多个肉合在她俩手中成型。不用说话，一个手势一个动作，两人的默契历经十多年的磨合已臻完熟。

• 上午九点半：恒香包子店

到这个点，买早餐还需要排队，也只有恒香包子铺。

店里买的东西很寻常，就是徐州人最爱的蒸包和辣汤。说起特色也很寻常，就是老味二字。半发面的包子皱着褶，泛着黄，绝不如那雪白蓬松的讨喜，就连店家的脸上也挂着国营老号冷淡漠然的“老味”。

枪枪是有多厉害，竟然走到这家店的后厨，亲眼见到这一屉屉老味包子怎么出炉，亲耳听听这些老阿姨口中的旧时光。

顺手边买早点的老顾客，一手拎着菜篮子，一边等着出锅的热包子，嘴里念叨的是琐碎的家长里短，然后把热气腾腾的八卦、包子和辣汤带回家去。

包子和辣汤新鲜，八卦却经常是旧的。

• 中午十一点四十：郭记火烧

邻近中午，这是郭记火烧最为忙碌的时候。它家的火烧自与别家不同，明显宽厚粗壮不少，这多出来的体积是为了承载里面的碎肉。

包裹丰富的长条面饼，在老板手中腾起变化 ，团成饼后，整齐排列在烧热的煎锅上，随着诱人的滋滋声，爆发出强烈的香气。

肉火烧分牛肉和猪头肉，如果你不爱肉，可以选素火烧。一锅十二个，20分钟出炉，每天要做500个。每一个要在饼铛上翻滚超过四十次，这样才能保证两面焦黄，香酥可口。

做火烧的老郭说，黄河新村最多的时候有7家火烧店，现在就剩他一家了。

“干一行爱一行！”他说自己会坚持做下去。

• 下午两点半：魏记米线

今年五十岁的魏大姐，在这个时间点，终于可以结束像打仗一样的节奏，好好歇一歇了。

从1991年开始，原本农村户口的她随着丈夫落户黄河新村，没有正式工作的她就开始卖米线。从一个小推车开始，转眼二十多年过去了，她和她的魏记米线已经成为徐州小吃界的“传奇”。

“在黄河新村菜市场，我是第一家做米线，最早卖7毛钱一碗。”魏大姐总是把笑容挂在脸上。多少西区的80后就是吃着她家的米线长大的。

细心的魏大姐记得住每一个老主顾的口味，谁爱吃辣，谁不放香菜，谁的米线要烫硬一些，她总不会错。她还记得有个顾客的要求很奇葩，总是什么也不放，就只放一点盐和榨菜，可多少年还是要来她这吃。“也许已经成为习惯了吧。”

• 下午六点：十字路口

这个时间段，是黄河新村菜市最热闹的时候，活色生香、粉墨登场。

记得有人说，菜市场是一个阅尽人生的地方，因为这里会褪去你身上的阶层属性，不分等级不分职位，所有人都会在这个时间出现，来满足自己那个准点就会饥肠辘辘的胃。任你是玉皇大帝、五殿阎罗，一进集市这种只认秤码的地方，再百般神通也得认输。

菜市场会将时空凝练，上演着人情泠暖，见证岁月变迁。喜欢这个城市的人就会爱上的它的烟火气。

此时的枪枪正站在马路的中央，静静观察这个城市的切片。

记忆中这里有一座雕塑，是一个手捧白鸽的女子，后来搬到西北角，如今已经难觅踪影。过去没有名字的街道，不知什么时候被赋予“光明”“正大”的街名。

周围的店家，从铁皮屋到砖瓦房再到统一装修的沿街铺面，短短十年的光景竟然多次变换。有些曾经烂熟于心的街景，此时竟然再难想起。生活就是这样，在你不经意间消失的东西，再去追忆时，就会尤为感怀。

• 晚七点四十：菜市场

在大部分的菜市都已经打烊关张的时间，黄河新村菜市场却还灯火通明。仍有三三两两的顾客来这里选菜，经过了一天的疲惫，商贩们一边慢慢的收拾摊位，一边懒洋洋地向走到摊前的顾客招呼。

对于菜市而言，黄河新村并无特殊之处，商品房大潮之前，这里聚焦了邮电局、物资局、环保局、水利局几十家企事业单位宿舍。

人群聚焦的街区小巷自然而然形成集市。改革开放前，菜农是个体生产户，纯粹小农经济。旧时徐州城区小，周围都是菜园子，老百姓吃新鲜菜靠的就是城郊农田。后来随着城市发展，黄河新村菜市几经变迁。

而现在的菜市场，是之后新建的，距今不过十几年的历史。经过几次整顿，架起的栏杆和路标，让原生态的菜市变得更为规范、整洁。

虽然这里的房租较别处更高，但从事冷鲜肉销售的张大姐仍然选择这里。在她看来，新菜市场干净卫生，管理到位。

“你说什么变了？要我说，就是东西多了，物质丰富了，老百姓的文明程度也提高了。”在回答枪枪对于“变化”的追问时，她这样说。

傍晚的小区街道，昏黄的灯光照着归家人。

好了，假期已过，一切回归日常，拿着买好的菜，老老实实回家吃饭，这才是最熨帖人心的事情。

晚安，你们！晚安，徐州！

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