(上海小笼包)上海小笼包的做法和配方视频…

不久前，

Time Out London在社交网站上发布了视频。

向当地人介绍小笼包，

这是件好事。

但是画风突然变成了这样……。

天啊！你在干什么！

小编好像听到了心痛的声音。

“不认识我，要吃我！单击

结果她把挤痘痘和小笼包联系起来了！

所有上海人，甚至整个中国都爆发了！

主编再也受不了了！

卢哲，心被刺伤了……。

同样都是外国人，再看看别人，吃的叫专业！

首先，一定要保证控制好自己的胃！

今天带你去看看。

上海最好吃的鸟笼店！

让全世界知道，

笼子会在这里的！是的！吃吧！的！

1

南翔馒头店

如果没吃过=没来过上海

创立于1900年的创始人黄明贤采取了“中小薄皮，大大小小”的方法。

小巧玲珑，汁水浓郁的肉馒头一出就受到了街坊四邻们的喜爱，被称赞为“形如荸荠、皮薄肉丰”，便被人们冠以“南翔小笼馒头”的美名。

豫园店的门口每天都是人流如织，即使需排上一两个小时，也打击不了人们对于小笼的热爱之情。况且南翔馒头的第六代传人游玉敏坚守在这儿，地道传统的老手艺老味道，有谁不想品尝一下！

他们家每屉基本是6只小笼，每只的面团都精准地控制在8克左右，收口处的褶都在14个之上，目的是为了保证小笼的皮薄，精致美观，吃的时候一定要慢慢来，不要用筷子捅破了皮，汤汁流出来岂不白白浪费了！

先用温火蒸再用旺火，南翔小笼一掀笼屉热气腾腾的，咬开一小口，汤汁瞬间就溢满了整整一汤匙，从舌尖顺到喉咙满满的鲜香！再蘸上几滴香醋几根姜丝，放在口中慢慢咀嚼，你就会明白为什么它吸粉无数了！

地址： 豫园路85号

人均：75元

2

绿波廊

宴请过克林顿的“明星”小笼

绿波廊成立于民国十三年，原是茶馆后改为绿波廊餐厅，以海派菜式著称，美国总统克林顿还曾经光临过这里。他们家的小笼虽没有像南翔那样火爆，但是手艺也是响当当的，每天前来品尝的人也是不计其数！

最出名的当数蟹粉小笼了，每张小笼的皮子直径约8厘米，厚度仅约1毫米，简直是薄如蝉翼！他们家的小笼都是开口制作，再点缀上蟹黄，看起来精致许多！

地址： 豫园路115号

电话： 021-63280602

人均： 150元

3

富春小笼

外国人最喜爱的小笼之一

富春已经开了近30多个年头了，同时入选美国CNN和英国BBC的上海最无法抗拒的美食评选，足以证明它不仅是上海宁最喜爱的小笼之一，同时也是外国人最喜爱的小笼之一！

他们家的小笼，皮算不上薄，但很有嚼劲，馅儿里的皮冻是用鸡爪经过前后五道工序熬制加工成的，满满的胶质，营养丰富，在笼屉里个个汤汁滚烫，滴上几滴香醋，简直口水都要流出来了！

地址： 愚园路650号

电话： 021-62525117

人均： 30元

4

鼎泰丰

米其林星级餐厅里的小笼

鼎泰丰创建于1972年，无论是菜品还是就餐环境一贯保持着简洁大气却不失精致的风格。它曾被《纽约时报》评为世界十大餐厅，还获得了米其林星级餐厅的美誉。

整整一面墙全是签名，各个行业的大咖都慕名而来，这样的小笼怎能错过！

鼎泰丰的美名绝不是空穴来风，他们家的蟹粉小笼选用的是阳澄湖养殖的大闸蟹，纯蟹粉制作，混上搅碎的猪颈肉或腿肉，撒上调味品搅拌均匀。

约5克的皮，16克的馅，捏18个褶儿左右，每只小笼包的误差精准控制在5毫克左右。 小编终于明白什么叫做匠心精神了！店里还有黑松露小笼和海鲜小笼，既营养又放心！

地址： 淮海中路999号环贸广场L3

电话： 021-54668191

人均： 145元

5

麟笼坊特色小笼

佳家汤包的姊妹店

佳家汤包的姊妹店，味道怎能差呢！他们家小笼的馅儿选用的都是新鲜的食材：鲜肉、蛋黄、蟹粉、虾仁、鸡丁等应有尽有，“即包、即卖、即蒸”，让你第一时间就可以品尝到小笼的味道，怎能不来尝尝！

到他们家必点的就是全家福，鲜肉、蛋黄、蟹粉三种统统让你吃个遍！吃到爽！再也不用犹豫不决，取舍不下了 ！

轻轻将鲜肉小笼的薄皮咬开，饱满的肉馅儿浸在鲜香的汤汁中，清澈无比，鲜肉也并没有因为蒸制而失去原本的Q弹，反而将香气溢满了整个小笼，嗲死个人！

蛋黄鲜肉小笼更是诱人！隔着薄皮就能看见里面金灿灿的蛋黄，待稍凉些，将一整只小笼放入嘴里，汤汁在嘴里爆开的感觉实在是太爽了，流出的鲜香裹在味蕾的每个角落，味蕾欲罢不能！

地址： 徐家汇路618号日月光中心广场B2

电话： 021-61311391

人均： 30元

6

乐新皇朝

八色马卡龙般的小笼

他们家可以称得上是颜值最高的小笼了，主厨从甜品马卡龙中吸取了灵感，大胆创新，将原本雪白无暇的小笼制成了不同的八种颜色，吃上哪一个都感觉自己萌萌哒！

原味、丝瓜、鹅肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香和麻辣，八种味道品尝的顺序由浅入深，丝瓜的甘甜、芝士的咸香、黑松露的醇厚、蟹粉的传统、麻辣的刺激逐渐诱惑着你的味蕾，就连小朋友也特别喜欢！

地址： 世纪大道8号国金中心商场3层

电话： 021-58342291

人均： 120元

7

万寿斋

虹口人民心中的坚守

万寿斋，听起来就有一种古色古香的感觉，据说已经开了很久，店铺几十年如一日地坚守在这儿，已然成为虹口的标志之一了，没有分店，没有扩建，仍是一家小小的店铺，里面的人情味儿却愈来愈浓。

他们家的小笼应该是虹口人们心中最好吃的了，多少上海囡囡都是吃着他们家的小笼长大的，和店铺一样，小笼的外表并不出彩，里面却精美绝伦。

一个个乖巧地被摆放在笼屉中，夹起时还能感觉里面汤汁的晃动，透过阳光向里看，晶莹剔透。汤汁清澈微甜，也只有真正品尝过的人，才知道各中滋味！

地址： 山阴路123号

电话：

人均： 20元

8

曹氏小笼

泡菜小笼？山药小笼？

他们家的小笼简直是不要太创意！海螺小笼、泡菜小笼、鲜贝小笼、芦笋小笼、山药小笼，真是佩服老板的脑洞！价格实惠有公道！怎么这么好！

招牌虾仁小笼，看到馅儿头条菌都惊呆了！整整一只虾仁包裹在其中，比我们普通看到的要大得多，一口咬开还能看见粉嫩的虾肉，满足的很！

鲜贝小笼里的鲜贝搭配上猪肉，简直就是鲜上加鲜，大个鲜贝自带的汁水经过蒸制后溢到小笼的汤汁中，别提多美味了！老板再来一屉！

地址： 田林路117号9临

电话： 021-64182979

人均： 25元

9

李小笼

独具一格的李小龙

他们家的小笼特立独行，皮厚度适中，不用担心不小心将汤汁捅漏的尴尬感了，馅儿料种类不多只有三种，却样样新鲜！

值得一提的是，他们家的香菜猪肉小笼，全上海仅此一家！香星人的福利！香菜的清爽和质朴提升了整个小笼的清爽感，绿油油的点缀其中，同时也加入了些勃勃生机的感觉，不去尝一尝，你怎知它的味道，也许你会爱上它哟！

地址： 新二路168号1014室

电话：

人均： 16元

10

德兴馆

传奇人物杜月笙指定的馆子

地地道道的百年老店，以制作面点著名，在本帮菜烹调方式的基础上，汇集八大菜系的烹制特色于一体，成为沪上本帮菜的代表之一，就连我们上海滩的传奇人杜月笙对此也是赞不绝口！

很多人本是冲着店里的焖蹄面来的，结果却爱上了他们家的小笼，六只小笼一碟醋，少了份无锡小笼的甜，却多了份浓油赤酱。汁水饱满丰富，吃再多也不会觉得腻，百年老字号的招牌可不是仅仅说说的！

地址： 广东路471号

电话： 021-63522535

人均： 23元

看到这儿，

小编都已经口水直流三千尺了，

再念一下我们的口号！

我们的小笼可是不可辜负的！

快来告诉小编你对小笼的热爱之情吧！