[惠州特产]惠州市特产…

掰手指算了算，一个多月就过年了，大家差不多开始准备过年的东西了吧？作为徽州菜肴的忠实拥趸，小编要提醒大家，如果错过这个惠州特色的春节，这一年将缺乏“徽州风味”。

糖环

分享甜蜜

糖环是徽州家庭的传统小吃之一。

对老惠州来说，过年必备的年货是糖环。旧时惠州，每逢春节前几天，大多数家庭都会亲自动手油炸数斤糖环，在接待客人前来拜年时使用。

据记载，惠州城还有个风俗习惯，在男婚女嫁时，成亲当天，男家依例要送上一批龙凤礼饼给女家，而女家则要回送一批糖环及用糯米粉制成的糖丸仔给男家作为回礼。男女双方家庭在收到礼饼、糖环后，除分别派送给自己的亲友外，还要派送给附近的街坊邻里，意思是告诉大家自己的儿女已经成亲，让大家共同分享其新婚之喜。

将煮好的糖水浇到面粉里拌匀，这是制作牛耳朵的一道工序。

刚出锅的糖环让人口水直流

哪里能买到：金带街、桥东惠新中街

砰米糕

越发罕见

砰米糕是惠州本地人十分钟爱的小吃，逢年过节家里都会买。有些家庭也会自己动手做其他一些贺年小食。唯独是砰米糕，一般家庭做不了，因为制作砰米糕需要一整套的工具，还需要经验。正是因为如此复杂，砰米糕越来越罕见。

手工制作的砰米糕口感才好

哪里能买到：桥东和平直街

油角

招财进宝

有人说，油角的形状像钱包，里面包有芝麻、豆沙或薯蓉等馅料，看上去就像钱包饱胀，寓意来年财源广进的好兆头。所以每到过年，油角是惠州民间串门送礼、招待客人必备的佳品。

有资料记载，在上世纪60年代初，每年春节前的半个月内，惠州城内几乎家家户户都有自己动手炸油角仔的习俗，以便春节期间接待宾客。由于做油角全部要靠手工制作，工序多，而人们白天要上班或上学念书，只能利用周末或晚上休息时间，亲戚朋友互相帮助，大家欢聚一堂，边做边谈笑聊天，闲话家常，其乐融融。而有的家庭因人手不足，工作忙而挤不出时间，只能到商店购买。

金黄的油角象征着财源广进

哪里能买到：金带街、桥东惠新中街

蛋散

旧时穷人应节食品

在惠州，蛋散是一种应节食品，颜色金黄、酥香甜脆的蛋散是许多市民爱吃的过年食物。

蛋散的形成据说有个故事。相传旧时，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下将没馅料的面团压扁，放入油锅。当男主人拿出那些小长方块来招呼前来拜年的朋友们时，大家发现那些小方块居然酥、脆、入口即化。大家好奇这是何物，穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

哪里能买到：金带街、下板塘市场西侧

马仔

传统味过热情年

马仔是惠州马安镇的一个小特产，却也成为惠州人传统过年必备小吃。马仔的外形类似沙琪玛，包装极其普通，朴素无华，只是用一张白纸将其卷起。如同惠州的客家人一样，简单而朴实热情。

马安马仔十分香甜

哪里能买到：马安、水东街

大笼粄

祭祀必备

大笼板是一道著名的汉族小吃，属于粤菜系。北方人称“年糕”，客家人称“甜板”，“大笼板”是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品。

哪里能买到：博罗县罗阳镇廖洞村

米饼

憧憬红火未来

龙门米饼，可以说是龙门的经典特产。旧时，农村人家在每年春节前几天制作米饼，作为款待宾客之品，亲戚之间会比一比谁家的米饼做得好吃。史料记载，龙门人有除夕夜一家人围坐在炉火旁吃年饼的习俗，这一习俗始于明代，历史悠久。由于米饼在过年中的重要性，所以成为龙门人过年送礼的必备礼物。

龙门人制作米饼，几乎是无师自通，农历新年前，每家每户都响起捶打米饼的声音。制作米饼的程序繁杂，主要有炒米、磨粉、和粉、打饼，每个步骤都有讲究。制作米饼的人们，边说边笑，一边看着米饼在自己手中成形，一边望着烤米饼的炉火憧憬新的一年更加红火。

哪里能买到：龙门县龙城、蓝田、永汉、平陵等地

牛耳朵

又香又脆

牛耳朵是惠州传统油炸咸味小食之一。这些圆形粉片炸熟后形成一圈黄色、一圈咖啡色的图案，弯弯曲曲的，形状有点像牛的耳朵，故惠州人称它为“牛耳朵”。又薄又脆，又咸又香，吃起来特别可口，是小孩子最喜欢的零食之一。做牛耳朵时，一定要用上红颜色的南乳和五香粉，这样吃起来才更香。

将煮好的糖水浇到面粉里拌匀，这是制作牛耳朵的一道工序。

哪里能买到：金带街

煎堆

金银满屋

惠州有句很流传的歇后语：“年晚煎堆人人有份”，可见它在春节期间的普遍性。煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

哪里能买到：步行街、龙门永汉

梅菜

金黄沉香

惠州梅菜是惠州独有的传统特产，是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。一直以来，惠州有这样一种说法：到惠州，不买梅菜就等于“入宝山空手回”。

自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼 等菜肴。

酥醪腊肉

甘香爽脆

每年入冬，博罗县长宁镇酥醪村的200多户人家家户户都加工腊味。由于农户选料都用自养的生猪，且腌制精细，味道特别，其腊味制品不仅在当地畅销。而且闻名珠三角地区。

酥醪腊肉，以其味“甘香、爽脆与不腻”自古以来久负盛名，为腊肉中之极品。其特异口感源自其传统饲养方法。采用漫长的一年多饲养期，煮熟饲料及每日喂食采自深山的青色饲料，饮优质之山坑矿泉水。

酥醪人腌腊味很讲究，配方从不外传，山外的人大概只知道配料有茴香、八角、沙姜、蜜糖、料酒、生抽等十多种，但怎么也仿造不出它的特殊香味和爽脆可口的风味来。

青梅酒

清酸香醇

在惠州，龙门的青梅酒最为出名。世界营养学家巴斯特认为，青梅酒是最卫生、最健康的高级饮料酒。大师金口一开，效果自然不同。口味清酸、香醇怡人的龙门青梅酒，在近些年成为国内健康饮品市场一匹黑马。

青梅酒的主要材料是青梅。龙门生态环境良好，盛产青梅，生产青梅酒的厂家多集中在南昆山脚下，比如昆竹、昆源两个酒厂。南昆山是北回归线的绿洲、国家森林公园，群山起伏、云雾缭绕，这里气候独特，冬暖夏凉，山泉清甜可口，绿色农作物丰富，为酿造优质青梅酒提供了优越的条件，这也是龙门青梅酒与别处生产出来的青梅酒颇为不同的地方。

把梅子放入酒中浸泡

黄酒（糯米酒）

金银满屋

东江糯米酒是惠州的驰名的传统特产。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。

东江糯米酒是东江的著名特产。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见，此酒的生产历史已有800多年。

正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽，正宗的东江糯米酒看起来很浓，呈褐红色，但是透光性很强，用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知，他说这一点和红酒的鉴别方式相似；其次是闻气味，有着浓烈的糯米酒香者为佳品；最后是口感，正宗的东江糯米酒口感丰满，甜而不腻，回味十足，而如果喝完之后，残留在口中的气味有化学气味或其它气味，则属仿冒。

客家黄酒酿制需经过炙烤。

还有一个多月就过年啦~在外的惠州仔想念这些味道吗？而在惠州的外地人如小编，也打算买点惠州的特产回家过年，把惠州的年味带回家。

在你们心中，最喜欢的惠州特色年货是什么呢？

来源：东江传媒网