五色糯米饭的来历及寓意和壮乡五色糯米饭

　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。又到了一年一度的清明节了，每逢清明节，村里总是格外的热闹，每家每户都忙着准备祭拜用的食物，而在广西，五色糯米饭就是其中必备的一道祭祀食物，也是最具广西特色的糯米饭。

　　五色糯米饭由黑色、紫色、红色、黄色、白色五种颜色组成，寓意着吉祥如意，五谷丰登。黑色、紫色、红色、黄色都是来自大自然的馈赠，从大自然绿色植物中提取色素染色而成的，真是非常的神奇。黑色是用枫叶染成，紫色是由紫蓝草染成，黄色是由密蒙花或者栀子花的果实染成，红色的是用红蓝草染成。

　　黑色的糯米饭上色是最难最复杂的，也是最香最好吃的。将爬山涉水采摘回来的枫叶晒干，然后将晒干的枫叶(枝条一起)剁碎，这样枫叶独特的香味可以在浸泡的过程中容易泡出来。将剁好的枫叶洗净放在水桶中，加入适量的清水没过枫叶泡一个星期。在清洗和浸泡的过程中都不能沾到任何油，不然枫叶水会坏掉的。泡好的枫叶水并不是呈黑色，而是浅棕色的。想要做出来的糯米饭发黑发亮，接下来的这步非常重要。将泡好的枫叶水倒入铁锅中，中火慢熬，水的颜色逐渐加深，水温达到60-70度左右(烫手)关火。将枫叶水盛出纳凉再次倒入锅中，中火慢熬，边加热边搅拌，水温达到60-70度左右(烫手)再关火。一共重复三次，枫叶水的颜色会变得很深。将枫叶水盛出，倒入干糯米浸泡一个晚上，糯米会慢慢上色，一般是呈深紫色，还不会变成黑色。

　　制作紫色的将红蓝草洗净切成小段，放入锅中煮四十分钟左右，肉眼可以见的紫色，非常鲜艳亮丽。将煮好的紫色水放凉，水温40度左右的时候倒入干糯米，浸泡一个晚上。红色和黄色的操作步骤也是一样的，白色的直接用清水泡一个晚上就可以了。

　　将浸泡了一晚的黑色糯米、紫色糯米、红色糯米、黄色糯米和白色糯米分别加入油和盐搅拌均匀，再依次倒入蒸笼中(蒸笼底下先用湿的纱布铺上)。大火蒸四十分钟左右，再焖上十分钟即可。

　　揭开锅盖，纯天然香味夹着糯米的清香迎面而来，香气四溢，色泽亮丽多彩，心情瞬间也明亮起来，真让人赏心悦目。糯米饭粒粒晶莹饱满，吃起来软糯香甜又带劲。如果说色彩是大自然的魔法，而这里的人们就是调色师。今天是清明节，你吃五色糯米饭了吗?