麻食

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麻食怎么读?

1、圪坨。西安的方言是最难懂的一种，其面食种类很多，麻食称之为圪坨，是陕西一种普通的面食，本质就是把小拇指头大的面疙瘩，搓成小卷，和一些常见小菜混在一起，稠稠的煮成一锅，非常好吃。

2、其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。

3、麻食，也叫“麻食子”，是一种回族传统的民间风味小吃食品。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，川区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”，中原回民叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。

麻食是什么

麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪_”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。

麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好。麻食，也有叫作麻什、麻食子或者麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。

麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。也有叫做“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的.麻食做法多样，不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。主副食结合，营养丰富，美味可口。

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西）的一道回族传统小吃。

麻食的家常做法

再切割成重庆小面丁，将切成小块的重庆小面丁放到寿司帘上，用大拇指压着，用劲往下并往前推动大拇指，揉成一个小卷状的麻食就可以。

将准备好的各种蔬菜切丁备用。开水下麻食煮熟捞出。热锅下油放入豆角、土豆翻炒至断生，放入木耳、胡萝卜接着炒，最后倒入豆腐粒一起翻炒，放盐、生抽调味，炒熟乘出备用。

锅中加入清水煮沸。（有新鲜的骨汤味道会更好）3下入煮好的麻食再次煮沸。3倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味。3最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火。

主料：面粉200克、清水110克、番茄2个、木耳（干）1小把、榛蘑（干）1小把、芹菜1颗、香肠3个。辅料：植物油15克、盐2大勺、生抽2勺、花椒油1勺。

麻食的家常做法如下：主料：麻食 辅料：白玉菇、西兰花、木耳、胡萝卜、鸡蛋、炸豆腐、黄豆、熟白芝麻、葱姜蒜、香菜、油、盐、生抽、胡椒粉、十三香、香油 煎个鸡蛋饼切小菱形块备用。煮麻食。

麻食的介绍

麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好。麻食，也有叫作麻什、麻食子或者麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。

麻食是一道非常具有家乡特色的传统小吃。麻食的主要材料有糯米粉、芝麻酱、糖和花生碎等。首先将糯米粉加入开水中搅拌成团，在结好团之后，把麻酱和糖加入其中，继续揉成面团。把面团揪成小块后，按成圆形薄片。

烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。

它的来历与忽必烈有关。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》一书中介绍了方法步骤。当时麻食子被叫做“秃秃麻食”。

不同叫法：关中人把麻食叫“麻食子”。北方叫“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”，陕北人叫“圪咜”。各地叫法不同，但样子大同小异。

陕北麻食是用麦粉加水，然后和成软面团之后，每次都掐上一小点，然后我们用大拇指去进行搓片，然后我们卷成一个个的小海螺状，然后就可以在开水中去煮熟了，然后捞入碗中，浇上臊子、调上佐料就可以吃了。

麻食的家常做法是

1、将准备好的各种蔬菜切丁备用。开水下麻食煮熟捞出。热锅下油放入豆角、土豆翻炒至断生，放入木耳、胡萝卜接着炒，最后倒入豆腐粒一起翻炒，放盐、生抽调味，炒熟乘出备用。

2、锅中加入清水煮沸。（有新鲜的骨汤味道会更好）3下入煮好的麻食再次煮沸。3倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味。3最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火。

3、主要材料：麻食500克，土豆1个，胡萝卜1段，西红柿2个，大葱1段，大蒜5粒，青椒1段，里脊肉1块，蒜苗2段，青菜5棵，食用油适量，盐5克，花椒粉3克，酱油1匙，醋适量。

4、生抽烧开；转中小火炖煮5分钟。1 另备一锅，倒入清水烧开，放入麻食煮熟。1 炒锅里放入芹菜茎，混合搅拌均匀。1 将煮熟的麻食盛入蔬菜锅里，调入适量花椒油，搅拌均匀；出锅前，撒入芹菜；做好啦。

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