【除夕的段落】谈论春节(连载十一)——年30大年夜

面的和面，调馅的调馅，馅还分“荤”“素”两种。荤的是白菜猪肉粉条，素的是胡萝卜炸豆腐粉条，（以前没有塑料大棚，吃不到韭菜）。年夜饭吃荤的，初一早晨吃素的，意在一年素素静静，没有糟心事。

把面切下，揉滚成适当长条状，左手持面上一扭下一扭，右手持刀配合上一切下一切，形成整齐的“二路纵队”，洒上面粉一拌，按成一个个小面坯。擀皮者右手驱动小面轴一进一退快速滚动，左手持面坯随面轴滚动快速旋转，配合默契娴熟，一片片中间厚周围薄的圆面片从手中飞出，一人可供好几人包。

包的左手拿皮，右手放陷，然后右手从右至左顺序捏拢成半圆形，边缘处形成匀称漂亮的褶皱。更熟练的则两手拢在一起，一捏即成，叫“挤饺”，速度很快。

包好的饺子摆放在用高粱莛子做成的圆形锅板上，放置还有讲究，不能对放，要一圈一圈的朝一个方向顺放，形成一圈圈的同心圆，有团结一心，和顺之意。把年夜饭用的和年初一早饭用的全包出来。把初一用的还要用黄裱纸盖好，可防干边。老人家说还可防老鼠糟蹋。

就这样合欢围坐，擀皮的擀皮，包的包，有说有笑，欢欢喜喜好不热闹。

6.布置堂室请先人

下午，把祭祀用放了一年的卷轴，叫“先人轴子”，展开拂干净，在堂屋正中面南墙上，端端正正挂好。由于以前冬季农村在室内点柴火取暖，被烟火熏得墙面发黑，就贴墙挡上一领用新秫秸编打的苇箔再挂上，也挺新亮的。卷轴上画面祠堂家庙样式，门台高砌，石狮把门，青松翠柏，赤门红柱，卷檐突脊，很有庄重感。从上到下按辈份写有高祖、曾祖、祖辈及父辈去世先人名讳的神位，类似族谱。卷轴两旁挂有缅怀训导方面内容的对联，如：“慎终追远人德厚，勤俭和睦万事兴”。再两边是画有瓜果梨桃等水果的彩联，俗称“果对”。可能有供奉之意吧。备好神牌、香炉、烛台，叠好纸锞，一切准备妥当。

傍晚时分，女性在家准备年夜饭，男性则去请去世先人（小孩要过三岁）。端着长方形木制“托盘”，上面摆有所请之人的神牌和燃着香的香炉。其他人带着奠酒纸锞，到林地方向村头路口，奠酒、焚锞、磕头，口中祷念老人称呼，让其回家过年。然后端起托盘，引领先人回家。

到大门口，为两边门神各烧一只纸锞，并说：“门神爷爷别拦挡，老人回家过年了。”进入大门后，将早已备好的细长木棍或粗壮秫秸杆横在门下槛，俗称“拦门棍”，据说能阻住非请之人及荒魂野鬼进入。大概能起到孙悟空在唐僧周围画的一道圈那样的作用吧。

进入堂屋，安放到正中八仙桌上，按辈份摆好牌位，就算把先人请回了家。然后点上蜡烛，不等焚香完全燃尽就再续一柱，一至不停，即“香火不断”后继有人之意。按着沏茶，第一杯先洒祭老人，并放置桌上，让老人喝茶休息之意。

稍倾，开始上供品。一般是单数五碗，其中鸡鱼肉是必须的，涵盖飞的、走的、游的，放置位置还有讲究，有“鸡东鱼西肉当中”之说。每碗贡品上都插有洗净的菠菜，谓之“菜帽”。前排则是蒸的年糕，果品点心，碗上斜放有竹筷。把酒洒祭后，连同酒壶酒盅一同放在桌上，意在让老人坐席夜宴吧。桌子两旁的椅子家人不可再坐，要等初一傍晚送走老人后才可。

请先人是中国人特有的一种伦理情感，不仅生者之间也是生者与逝者之间的团圆，一起同过新年。应该说，在过年节事活动中，是一种比较富有意义的一种仪式。是我们这个民族“慎终追远民德归厚”的体现，反映出我们中国人特有的人文情怀。

7.团团圆圆年夜饭

自己一家人则坐在另一侧桌，高高兴兴地一边喝茶嗑瓜子，一边啦呱。只说吉祥话、喜庆话、文明话，不许训斥孩子，大人和颜悦色，孩子尽兴玩耍，营造出一派欢乐喜庆的氛围。

接下来便是全家人围坐一起，享用这一年一度的年夜饭。年夜饭比任何时候都要丰盛，有鸡（寓意吉祥如意），有鱼（寓意年年有余），有肉丸（寓意团团圆圆），有藕合（寓意和和顺顺）……满满当当热气腾腾一大桌。当然这也是生活稍好以后的事了。全家按长幼顺序围坐一起，丢下一年的辛劳杂陈，全身心的放松，尽情的享用。

往往是长者先说几句吉祥祝福语，算作开场白，然后斟上酒，共同举杯。即使平时滴酒不沾，也要少抿一抿意思意思，连小娃子们也盛上糖水，举着小手在那里叽喳乱叫，共同感受这年味，品味这浓情。那真是：饭桌摆祝福，酒杯盛吉祥，喜气盈庭院，浓情溢华堂。尤其是常年在外的游子，喝口家乡酒，吃筷家乡菜，香在口中，甜在心里。在这老少团聚其乐融融的氛围中，身心都醉了。这就是中国年回家返乡潮的魅力所在。有钱没钱，回家过年，无论干什么，无论多忙都要放下，赶回属于自己的家，人们图的就是全家人团团圆圆，平平安安。

这顿年夜饭，承载着全家团聚的喜悦，农酽亲情的温馨。这顿年夜饭寄托着平安健康的祝福，美好未来的向往。这顿年夜饭需时很长，全家喜笑颜开，慢喝细嚼，边吃边聊，直到午夜时分。

8.敬天祀祖祭神灵

《左传》记载：“国之大事在于祀与戎。”祭祀在古时放在了与军队国防的国家层面，可见重视之高度。

子时时刻，新旧交替时间到来，人们便开始了隆重的祭祀活动。供桌前铺着拜垫，由年长的家长带领，按辈份排开祭祀祖先。恭敬虔诚地先焚香，再奠酒，接着燃纸锞，然后下跪叩首，起立作揖，口中祈祷列祖列宗，在天之灵护祐全家幸福平安。接着院中祭祀“天地”。天地神牌安放在天井北边的“香台”上，上写“天地三界十方万灵真宰之位”也就是玉皇大帝之位。俗称“老天爷”的第一尊神，所辖天上仙，地上人，地下鬼三界，统治四面八方，是一切的主宰。也是同样的程序进行。除了天地还有其他诸神每家每户都有安的俗称“保家仙客”，是护祐消灾避祸人口平安的保家之神。厨房内写有“东厨司命灶君之神位”的灶神。都有供品，都要一一祭拜。不同家庭还有不同祭拜，木匠祭鲁班，大夫祭神农，先生祭孔子，商人祭赵公等等。有的连白蜡条编的背筐也要哑叩，据说可一年不长疮，有的还到打粮场上给碌碡叩拜，因为穷人家孩子难养，为了让孩子结结实实，认石为“干娘”。从给孩子起名也可见一斑，什么“石头儿”“铁蛋儿”……。还有为了象猫狗小生灵一样好拉扯养活，取名“狗子”“傻子”……同为一理。

所有这些确实有些可笑，甚至荒诞离奇，我们也大可不必以“迷信”二字全盘否定。在那生产力十分低下，科技水平极不发达的情况下，人们对于自己所处的这个世界，有太多太多的现象无法理解，太多太多事物无法解释。以为有什么神灵在掌握着这一切，想象所有事物都有神灵在管理。物由天生，人由祖衍，所以敬畏天地，敬畏祖先，就有了这种敬畏情怀，神灵信仰。于是乎，虔诚祭拜，祈祷护祐。这其实是人们对幸福平安，美好生活的一种寄托与希冀。不仅庶民百姓，连达官贵人也都做同一件事。《红楼梦》中就有宁荣二府除夕祭宗祠的详细描写。北京的太庙，就是皇帝祭祖的地方，天坛及泰山之阳中的岱庙，都是皇帝祭天的场所。

9.鞭炮声声贺新春

这时刻，过年的另一重要程序就是放鞭炮，老百姓叫“发码子”。鸣放鞭炮，将过年气氛推向了高潮。人们用放鞭炮来辞旧迎新，表达过年的喜庆与欢乐。

村村寨寨，家家户户，在这同一时间里做着同一事情，到处是噼里啪啦乒乒乓乓的鞭炮声。整个大地震颤了，沸腾了，空间激活了，鞭炮声声此起彼伏，接连不断。小孩则点燃了小礼花几儿，挥舞着小手，在夜空里划出椭圆、波浪、数字“8”的红线条图案，并开心的笑着。富有人家还放大礼花，随着声响高空中绽放出彩色礼花。有的还放“地扑拉”，放出火花并在地上转圈，有的燃放“二踢脚”，地上一响，飞向空中又一响。天上繁星点点，地上亮光闪闪，将这大年夜装点的有声有色绚丽灿烂。可真是“普天共庆”“六合同春”啊。随着鞭炮声，人人的好心情进一步迸发，精气神更加升华。

当然，现在很多地方已禁放了，出于安全环保的考虑，也是一种无奈的选择。但我们相信，将来一定会研发出既安全环保又助兴节日的鞭炮来。

10.家庭拜年压岁钱

接着是“家庭拜年”，自家的晚辈依次给长辈拜年。对着老人下跪磕头，并口呼对长辈的称呼，说：“我给您拜年了，祝您新年愉快健康长寿。”小孩子也学着大人的样子，用那不太标准的动作给大人拜年，老人笑得合不拢嘴，小孩嘻嘻哈哈，全家呈现出一派其乐融融的祥和景象。

现在的年轻人，对此不以为然，斥之为封建。试想：一个人从十月怀胎到呱呱坠地，从会说会走到长大成人，从供上学读书到成家立业照看孩子，“给了你生命给你一个家”付出了多少心血汗水，说“父母之恩天高地厚”一点不夸张。所以跪拜是完全应该的，连小羊还懂得“跪乳”呢。其实：你跪下并不矮，你站着也并未高。这不是一个简单的动作，而是一种崇敬感恩的情感和理念。你说呢？

晚辈给长辈拜完年，老人则拿出“压岁钱”，分给孩子们。由于“岁”与“祟”谐音，意思可以压住邪祟，护祐孩子健康成长。关于压岁钱，还有一个传说，是说有一个叫“祟”的小妖黑身白手，除夕夜出来摸睡着小孩的头，导致小孩发烧，痴呆。有一人家把铜钱压在枕下，祟来正要摸，枕边发出一道金光，把祟吓跑了。这种做法都来效仿，祟就不敢来了。日久天长，这“压祟钱”就成了“压岁钱”流传了下来。当然传说归传说，由于以前日子很清苦，只有到过年，孩子才有点零花钱，这体现了老人对孩子的爱。拜年与压岁钱是中华民族尊老爱幼传统美德的具体体现。记得小时候老人给了“两千”（两千即两角）的压岁钱，高兴的舍不得乱花，等开学后买白粉纸，自己裁剪，用纸捻装订成写字本用；买石笔在石板上写字。（石板是用墨绿色的板岩加工成长方形，四周镶上木框，用来写字；石笔是用滑石加工成的细长硬笔，与石板配用写字）所说的这些均已消失，与现在不可同日而语了。

11.更岁交子吃饺子

接下来，全家人再次围坐下来，吃美味可口的饺子。在这新春到来之际吃水饺，取“更岁交子”之意，不吃饺子不算过年，吃了饺子才算又长了一岁。

俗话说“好吃不过饺子”，饺子被看作最好的美食，而且饺子外形颇象“元宝”，有招财进宝之意，用吃饺子作为除夕饮食“压轴戏”，表达团聚合欢和过年喜庆再合适不过了。

直到现在，有节庆或喜事仍包水饺庆祝，有客人来访仍包水饺招待，表达对客人的情意。到如今吃饺子更是平常之事，难怪人们觉得没什么年味了。

12.火焰熊熊照门庭

在这欢乐的除夕夜，除了以上各活动仪式外，还有一项仪式活动，那就是“照庭”。

抱一些玉米秸、谷秸、豆秸、芝麻秸之类，凡结实结籽的均可，堆在院中点燃，火势较大。再丢入年前家族林地采来柏枝，柏枝吱吱作响，柏油香味扑鼻，火焰熊熊，映照着全家红润的笑脸，映红了房舍庭院。其用意表达的是新一年里，五谷丰登，日子红红火火，生活芝麻开花节节高。

这习俗其中也有一个传说。很久以前，有一种叫“年”的怪兽，到除夕夜就出来祸害人间，凶残吃人，要不过年又叫“年关”呢？但它有个弱点，怕红、怕光、怕爆响，时间长了，人们掌握了它这个弱点，就燃起大火，并投入竹子发出爆裂声，吓得“年”再也不敢来了。这与张贴红春联，放鞭炮都是同一目的，长此以往，便形成了这一风俗仪式。

趋利避害人之常情，本性使然。这种形式表达的是追求平安的一种美好愿望。

13.熬夜守岁到天亮

“守岁”，就是除夕夜整晚不睡觉，熬夜迎接新一年的到来，俗称“熬年”。自晋代就有“除夕达旦不眠，谓之守岁”的记载。

午夜，孩子们由于各种仪式和氛围的影响，也了无睡意，饶有兴致，青年人拨弄着烤火盆，陪老人拉呱守岁熬年。老人则说：“忙活了一老’年’了，带孩子打个盹吧。”只有老人还在坚守（客观上讲，老人对睡眠时间要求也不算高）。也许是为了与一年一次回家的先人多陪守团聚一会儿，也许是留恋珍惜这渐逝的年末时光，亲自迎接新一年的到来，也许是在回忆一生中的往事，憧憬新一年的美好，或兼而有之吧。就这样吸着自卷的喇叭旱烟，直到金鸡报晓五更天。

理论上讲，子正以后，就已经是新的一天了，到子正时刻已经是守岁了，子正举行的各种活动也可以说是守岁的一部分。可在人们的潜意识里，天亮后才是新的一天。即“一夜连双岁，五更分二年”。这可能与农耕社会的“日出而作日落而息”有关吧，所以守岁要通宵达旦。

壹点号实验老李