【关于蔬菜美段落】一朵芹菜绿色菜园。

古代的欧芹有欧芹和欧芹之分，北方的欧芹被称为向日葵、欧芹和欧芹。古诗中提到了很多欧芹。唐代诗人王健《诗经》中有《春浦帕斯利张卓卓，温暖的泉水草丛》，描写了山香夜岭风景幽幽的爱情。晚唐诗人许勋《小雅采菽》中“红虾青鲫欧芹脆，无路可走”的山峡人的味道令人难忘！明末清初诗人屈大均一首《鲁颂泮水》，第一句话

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生在南方水国的自然叫水芹，又名水英、楚葵，也有人叫它白芹。古诗词里，常有水芹摇曳的身影。它生在池边，水池便有了风韵。晚唐的许浑说：

芹根生叶石池浅，桐树落花金井香。

——《游江令旧宅》

它长在江边，江岸就有了风采。明初的汪广洋云：

象牙滩上百花开，参差时复见楼台。

翠香芹菜缘沙出，雪色鲥鱼上水来。

——《江上》

它发于涧崖，山间又有了味道。唐代韩愈诗句：“涧蔬煮蒿芹，水果剥菱芡”。水芹可观可赏，可啖可品也！

芹菜的吃法有很多，凉拌、热炒，可荤可素，皆怡人齿颊。最有特色的，据说是一种名曰“香芹碧涧羹”的菜品，源于唐代杜甫《陪郑广文游何将军山林》中的诗句：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”香芹碧涧羹，就是用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的菜羹。南宋林洪在其著作《山家清供》中，介绍了这道羹的做法：“洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”说起来就是以芹菜为主的素食。

芹菜最美的吃法，当属用以炒肉丝、炒鸡丝，也可炒野味。南宋政治家、文学家周必大编有《二老堂诗话》，皆为诗坛佳话，其中云：“蜀人缕鸠为脍，配以芹菜。或为诗云‘本欲将芹补，那知弄巧成’。”这句“鸠芹诗”，被后人调侃，这道川菜也被食客批评，因为“芹（谐音勤）能补”和“弄巧成”，都暗藏了一个“拙”字，是批评别人手艺拙劣的歇后语。

更为重要的，芹菜还可入药治病。早在东汉时，《神农本草经》记述水芹有保血脉、益气、令人肥健嗜食的作用。唐代孙思邈所著《千金食治》中，认为芹菜“味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。”明代李时珍在《本草纲目》记述了几则药方：“小儿吐泻有芹菜切细，煮汁饮服；小便淋痛，用水芹菜（有白根者）去叶，捣取汁，水冲服；小便出血。有水芹捣汁，一天服六、七合。”由此可见，芹菜性凉甘苦，无毒，具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压等功效。

芹菜素喜冷凉，耐寒怕高温、强光。眼下，正是温室大棚芹菜上市的时节。在年末岁尾，送你一把青绿鲜嫩的芹菜，赠你一份小清新小可爱，愿你在新的一年里勤勤快快、勤勤恳恳，勤奋好学、业精于勤！

-作者-

刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。